Овсена каша: шта је то?

Овсена каша је брашно припремљено посебном технологијом од парених и лагано пржених зрна. У Русији је овај производ направљен не само од овса, већ и од јечма. А у Украјини, Белорусији, Шведској, Естонији и Летонији за ово је такође коришћена мешавина пшенице, ражи, јечма и грашка.

Како се прави овсена каша и по чему се разликује од обичног брашна

Некада су се овсена каша припремала од зрна која су претходно намочена и сушена преко ноћи у загрејаној рерни. Затим је зоб ољуштен и тучен у малтеру док се не формира мрвичаста маса. Управо је у вези са начином припреме ова врста брашна добила име (овсена каша - фунта, гурање).

Тренутно се овсена каша производи у индустријском обиму. Иако је процес производње претрпео промене, он и даље задржава традиционалне фазе. Данас се овсена каша припрема на следећи начин:

Зоб се очисти од остатака и нечистоћа и опере у хладној води.
Натапају се неколико сати, а затим шаљу у посебне котлове са мешалицом, где се сировине крчкају неко време на температури од 110 Ц.
Зрно се суши у сушарама, мало пржи и охлади, а затим се филмови уклањају и дробе.
Готов производ се просијава и уклањају се стране нечистоће. Резултат је хомогена, ароматична и "пухаста" маса кремасто беж боје.

Због чињенице да се све фракције зрна чувају у овсеној каши (за разлику од стандардног брашна, које се припрема од сировина ољуштених од љуске), оно је хранљивије и здравије.Садржи лецитин, многе витамине и микроелементе, аминокиселине и антиоксиданте.

Шта се налази у 100 грама овсене каше: садржај калорија, БЈУ и хемијски састав

Енергетска вредност 100 г овсене каше је 363 Кцал, однос протеина, масти и угљених хидрата је 12,5/6/64,9 г, респективно. Отприлике 65% производа чине сложени угљени хидрати: скроб, глукоза, лактоза, галактоза, малтоза, фруктоза и сахароза.

Овсена каша је такође богата биљним протеинима и следећим корисним елементима:

гвожђе;
калијум;
кобалт;
силицијум;
магнезијум;
манган;
бакар;
молибден;
фосфор;
цинк;
биотин;
никотинска киселина;
пиридоксин;
тиамин;
тоцопхерол.

Поред тога, састав садржи засићене/незасићене масне киселине и супстанце које имају антиоксидативни ефекат.

Корисна својства овсене каше

Захваљујући свом богатом хемијском саставу, овсена каша има комплексан позитиван ефекат на организам, и то:

нормализује варење, стимулише рад црева;
јача кардиоваскуларни систем, помаже у смањењу нивоа "лошег" холестерола у крви и спречава стварање плакова;
побољшава апсорпцију протеина и угљених хидрата;
стимулише процесе регенерације ткива;
подржава функционалност ендокриног система и нормализује метаболизам;
учествује у производњи колагена, побољшава стање коже, ноктију и косе;
неутралише токсине, соли тешких метала;
јача имуни систем;
спречава болести јетре, има холеретски ефекат и стимулише одлив "вишка" течности из тела;
нормализује активност мозга, позитивно утиче на памћење и концентрацију;
регулише равнотежу воде, електролита и киселина у ћелијама;
обогаћује тело супстанцама неопходним за нормалан развој костију и везивног ткива, зуба и мишићног система;
враћа нормалну активност лојних жлезда;
има благотворно дејство на нервни систем, смањује ниво раздражљивости и анксиозности, повећава отпорност на стрес;
има антиинфламаторни ефекат, смањује ризик од развоја неоплазми и тумора;
помаже у превенцији феталних патологија код трудница и побољшава лактацију током дојења.

Поред тога, једење овсене каше помаже вам да избегнете преједање. Ово је производ за пуњење, богат сложеним угљеним хидратима који се дуго варе, одржавајући осећај ситости. Из тог разлога, јела на бази брашна од овсене каше често се укључују у програме мршављења.

Контраиндикације и могућа штета

Овсена каша је 100% природан производ, а једина контраиндикација за његову употребу је индивидуална нетолеранција. Али то не значи да га можете користити без ограничења. Неке супстанце садржане у овсу могу ометати апсорпцију калцијума. И такође не заборавите да је овсена каша прилично калоричан производ, а ако се злоупотребљава, може довести до вишка тежине.

Да бисте избегли непријатне последице, требало би да следите неколико једноставних правила:

конзумирајте овсену кашу само у малим порцијама, тако да укупан дневни унос не прелази 200 г;
смањити количину угљених хидрата у исхрани, јер производ садржи у довољним количинама „дуготрајне“, споро сварљиве угљене хидрате;
једите јела са овсеном кашом не више од три пута недељно.

Такође морате да пратите режим пијења, иначе конзумирање овсене каше може довести до надимања и потешкоћа са пражњењем црева.

Шта се припрема од овсене каше

Једно од најпознатијих јела од овсене каше, које се у Русији припремало од памтивека, је кулага. Овсена каша је помешана са водом у одређеним размерама, а добијена посластица подсећала је на модерну инстант кашу. Обично су се хранили кулагом између ручка и вечере.

Данас, као и некада, овсена каша се користи за припрему крепке каше - ароматизира се путером, медом, џемом, орасима, сувим воћем итд. Домаћице у тесто за палачинке, палачинке, колаче и сомунове додају и овсене пахуљице и стављају у желе и супе. Представници турског народа праве посластицу од мешавине овсених пахуљица и воде, увијају мешавину у куглице и сервирају их са медом и млевеном вишњом.

Производ је такође нашао примену у прехрамбеној индустрији. Овсена каша се додаје млевеном месу у производњи кобасица и полупроизвода од меса, а додаје се у инстант желе и инстант кашице.

Где се још користи овсена каша?

Производ има пуно корисних својстава и благотворно делује на низ органа и система, због чега се активно користи у народној медицини. Каше, желе и декоције овсене каше се конзумирају за следеће врсте болести:

поремећаји у гастроинтестиналном тракту;
болести јетре и бубрега;
метаболички поремећаји;
гојазност;
туберкулоза и проблеми са респираторним системом;
дерматолошке болести;
хронични инфламаторни процеси;
анемија;
онкологија;
нервни поремећаји, стрес и депресија.

Овсена каша помаже не само да ублажи стање пацијента, већ и да спречи развој ових поремећаја. Непосредно пре него што започнете курс превенције или лечења, требало би да се консултујете са својим лекаром. Само-лијечење и неконтролисана употреба производа могу довести до резултата који су потпуно супротни од очекиваних.

Осим што враћа здравље, овсена каша помаже у побољшању изгледа и дуготрајном очувању младости и лепоте. Многе козметичке компаније производе маске и пилинге на бази овог производа. Производи помажу у засићењу коже корисним супстанцама и имају подмлађујући, регенерирајући, антиинфламаторни и антиоксидативни ефекат. Такође помажу у нормализацији нивоа масне коже и уједначавању њеног тона.

Постоје и народни рецепти за лепоту на бази овсене каше:

маска направљена од брашна од овсене каше и несланог сока од парадајза помоћи ће у отклањању прекомерне сувоће и љуштења коже;
мешавина овсене каше и павлаке је погодна за оне са масном и проблематичном кожом - таква маска ће се решити акни и упала и уклонити "масни" сјај;
свакодневно трљање коже производом направљеним од овсених пахуљица и киселог млека (или саламуре од купуса) ће помоћи у осветљавању пега и старачких пега;
мешавина овсеног брашна и топле воде са додатком неколико капи витамина А ће помоћи у одржавању еластичности коже (маску треба држати 15-20 минута).

Овсене пахуљице се такође користе за јачање косе - разблажују се водом до густе пасте и наносе по целој дужини 20-30 минута, а затим се опере као и обично.

Како одабрати висококвалитетну овсену кашу у продавници и правилно складиштити производ

Да бисте купили квалитетан производ који може да пружи лековити или козметички ефекат, приликом куповине овсене каше треба обратити пажњу на следеће тачке:

Добра овсена каша има лагану кремасту боју и мрвљиву конзистенцију. Ако је маса потамнила или се формирала у грудвице, то указује на њен низак квалитет, кршење технологије производње или правила складиштења.
Брашно треба да буде без страних нечистоћа, трагова инсеката, остатака итд.
Овсена каша треба да има пријатну, суптилну арому карактеристичну за производе од житарица. Страни мириси су неприхватљиви.
Брашно које задовољава стандарде квалитета не хрска, већ се „топи“ у устима и има укус Херкулових пахуљица.

Такође морате пажљиво прегледати паковање - мора бити нетакнуто, наводећи датум пуштања, датум истека, податке о произвођачу, назив и број документа у складу са којим је производ произведен (ГОСТ, ТУ).

Овсене пахуљице је боље чувати не у оригиналном паковању, већ у стакленој посуди, керамичкој посуди или добро затвореној посуди. Залихе треба чувати на сувом месту са добром вентилацијом, заштићеном од директне сунчеве светлости. Ако се правилно складишти, производ може остати употребљив годину и по до две године.