Да ли је вредно опрати хељду пре кувања, пржења или ницања?

Хељда има низ корисних квалитета: повећава хемоглобин, брзо и дуго утажује глад, садржи низ витамина и минерала. Житарице ће задржати микроелементе ако се поштују правила за његову припрему. Једна од општеприхваћених метода је прање хељде пре кувања.

Припрема хељде за кување

Да би житарица била јестива и укусна, а остала здрава, припрема се на један од следећих начина:

Кувају. У исто време, житарице постају нежне и меке.
Пржите, а затим прокувајте, тада ће хељда бити гушћа и мрвивија.
Попарите у врућој води. Као резултат, житарица остаје густа и мрвљива.
Оставите преко ноћи у кефиру. У овом облику зрна остају груба, а засићење се јавља брзо.
Клија у води ради повећања корисности.

Без обзира на начин кувања, препоручује се прање хељде. Житарице ће коначно бити очишћене од прашине и честица песка, ситног шљунка и других нејестивих инклузија.

Обично произвођач упозорава на потребу за испирањем, али понекад нема препорука за припрему. То не значи да је житарица савршено чиста. Треба га опрати „подразумевано“.

Одакле долази ђубре у хељди?

Квалитет хељде је одређен ГОСТ Р 55290-2012. По стандарду, житарице се продају у облику парених или непарених зрна хељде (цела зрна) и подела (испуцана зрна хељде). Производ је цењен због одсуства пестицида и генетске модификације, али зрна захтевају додатно пречишћавање.

Према утврђеним стандардима, готове паковане житарице могу да садрже:

Сломљена зрна, брашно. То су мале честице које не пролазе кроз плетено сито бр.08 (8 рупа на 1 цм²). Такве нечистоће неће штетити вашем здрављу, али са њима ће готова каша бити вискозна.
Зрна у љусци воћа. Дуго остају тврди и кваре конзистенцију јела.
Честице песка, руде, мале грудве земље, шљаке.
Легло органског порекла: љуске хељде, честице стабљика житарица и друге биљке у близини.
Језгра лошег квалитета. Ово укључује трула, плеснива семена у паковању.

Све житарице, посебно растресите, морају се пажљиво прегледати. Може да садржи црна зрна коровске биљке - хоп форд. Морају се уклонити ручно.

Чак и житарице намењене за храну за бебе могу садржати наведене врсте загађивача. Изузетак су примесе страних и покварених житарица.

У врхунској хељди дозвољена вредност примеса је 0,3%; У житарицама постоје 3 сорте - 2 пута више. Да бисте их елиминисали, хељда се мора добро опрати.

Како правилно опрати хељду?

Да бисте спречили да органски и минерални остаци уђу у вашу кашу, морате:

Разврстај зрна. Изаберите неочишћена језгра и велике стране инклузије. Најпогодније је визуелно прегледати производ у дубокој посуди великог пречника, распоређујући зрно дуж дна.
Започните испирање тако што ћете усмерити млаз воде у посуду. Када мале честице испливају на површину, исцедите воду. Затим поново исперите хељду. Поновите поступак док вода не постане бистра. Како би се осигурало да на дну не остане нечистоћа, током процеса прања житарице треба мијешати глатким кружним покретима.
Да бисте елиминисали брашно, хељду можете опрати у фином ситу.

Не треба темељно млевати зрна, иначе ће се оштетити и каша неће бити мрвљива.

Да ли треба да оперем хељду пре пржења?

Калцинисану хељду, која је браон боје, није потребно пржити. Све што треба да урадите је да га оперете и почнете да кувате. Зелена језгра, која се сматрају најкориснијим, подвргавају се додатној топлотној обради.

Када се прже, житарице добијају пријатну арому. Ако га оперете дан раније, ниво влаге хељде ће се повећати, калцинација ће се делимично претворити у кување, након чега ће зрна постати полуспремна. Из тог разлога, домаћице више воле да раде без прања, а онда нечистоће остају у каши.

Да бисте правилно кували зелену хељду, потребно вам је:

Пржите житарице у сувом тигању 4-5 минута. Спремност се одређује појавом златне нијансе.
Процедите житарице кроз фино сито.
Исперите производ, додајте чисту воду и кувајте док не омекша.

Можете пржити хељду за будућу употребу. Готова златна зрна се чувају на сувом, тамном месту и оперу непосредно пре кувања.

Како опрати зелену хељду пре ницања?

Најкориснијим се сматра хељда са малим клицама. Садржи 76 пута више антиоксиданата од пиринча. "Жива" житарица повећава хемоглобин и нормализује функционисање нервног система. Требало би да се припреми овако:

Темељно исперите зелену хељду и уклоните све плутајуће честице;
Ширите житарице у слоју од 2 центиметра, покријте чистом водом 3 сата;
ставите житарице у сито и исперите под јаком текућом водом;
сипајте у посуду за клијање, покријте са неколико слојева влажне газе и покријте поклопцем, обезбеђујући приступ ваздуху;
ставите хељду на топло место (18–24 ◦Ц) 12–24 сата.

Појава малих клица значи да је житарица спремна за јело. Може се јести као прилог или додати у салату.

Без обзира на начин кувања и квалитет зрна, хељду је потребно опрати. Тако ће бити боље, укусније, а ризици од уласка страних нечистоћа у тело биће потпуно елиминисани.