Кувари су рекли како правилно опрати поврће и воће

Сви смо од детињства учени да треба да перемо воће и поврће пре јела. Али у исто време, свака породица их обрађује другачије. Неки људи испиру водом, други их опеку, трећи перу сапуном, трећи користе посебне производе. Како правилно поступити да уз здраву храну не једете бактерије или вирусе?

Општа правила

У ствари, нема ничег генијалног или компликованог у прању воћа и поврћа. У већини случајева довољно је користити обичну хладну воду, уверавају кувари Виктор Апасиев (шеф ресторана Тарантино) и Артем Сергејев (шеф Мерцедес бара).

Стандардна упутства:

1. Разврстајте плодове. Уклоните труле, оштећене делове, корење, лишће.
2. Ставите мале бобице у цедило или посебну мрежу.
3. Егзотично воће опарите кипућом водом да бисте уклонили парафин.
4. Држите под текућом хладном водом. Ако је кора дебела, протрљајте је прстима или користите четку.
5. Обришите папирним убрусом или једноставно пустите да вода исцури.

Након прања, воће треба јести што је брже могуће: кора је оштећена од обраде и почиње брзо да нестаје.

Зашто је потребна обрада?

Прање воћа и поврћа помаже у заштити од болести: тровања храном, хелминтичких инфестација, дрозда и многих других. Ако су купљени на пијаци, онда је непознато који су их људи и које болести дотакли.У складиштима и продавницама поврћа могу бити пацови и мишеви - познати носиоци инфекција. Опасна је и земља којом су плодови прекривени: за ђубриво се често користе стајњак и песак, који скоро увек садрже јаја црва. Воће и поврће насељавају бактерије, гљиве и вируси - бацили дизентерије, салмонела, ентеровируси итд. Такође се врло често третирају хемикалијама и парафином како би се продужио рок трајања и побољшао изглед.

Дакле, потребно је да перете воће и поврће да бисте:

• чисти производи од хемикалија;
• опрати прљавштину и честице тла;
• уклонити прашину;
• уништи лавовски део бактерија и вируса.

Поврће и воће за салате морају се обрађивати са посебном пажњом. Једном исечени, подложни су процесима ферментације и брзом кварењу. Ако након прања на кору остану штетне бактерије, оне ће почети да се активно размножавају у наредна 2-3 сата.

Детерџенти

Здраве, неоштећене плодове обично је потребно само опрати под текућом водом. Они се штите од бактерија. Употреба специјалних средстава је више реосигурање него потреба. Обрада поврћа и воћа њима омогућава бољу заштиту од бактерија. Главна ствар је одабрати само безбедне производе. Забрањена је употреба сапуна и детерџента за прање судова. Агресивни детерџенти остају на кору и могу изазвати тровање.

Приликом конзумирања поврћа и воћа богатог фитонцидима ризик од оболијевања од било које болести је минималан. То укључује лук, рен, бели лук, цитрусно воће, јабуке, шипак и кисело бобице. Сок ових биљака убија клице.

Продавница

Већина комерцијалних детерџената за воће и поврће садржи природне киселине: лимунску, млечну, јабучну.Они помажу у брзој дезинфекцији воћа и истовремено су безбедни за људско здравље. Након наношења, композиције захтевају испирање.

Топ 5 најбољих произвођача:

• Содасан;
• Натуре Цлеан;
• БиоМио;
• Бентлеи Органиц;
• Мако Цлеан.

Велика боца кошта између 250-500 рубаља.

Фолк

Уместо производа из продавнице, можете користити доступне производе - со, сода, сирће. Такође имају антимикробни ефекат и увек су при руци.

• Додајте по 1 кашичицу соде бикарбоне и лимуновог сока у чашу воде. Сипајте раствор у боцу са распршивачем. Воће се њиме третира и након 5 минута опере текућом водом. Производ се може чувати у фрижидеру не дуже од недељу дана.
• Додајте 1 део столног сирћета у 3 дела воде. Попрскајте раствор на воће и оставите 10 минута. Затим га исперите.
• Растворите 4 кашике у 1 литру воде. кашике соли. Раствор се може користити за натапање и прање воћа.

Како опрати различито поврће?

Скоро све повртарске културе улазе у кућу са честицама земље, песка и прљавштине. Због тога, пре припреме и једења поврћа, обавезно га оперите под млазом воде. Ако је блато суво или га има превише, корјенасто поврће се натопи у доста воде. После 10-15 минута, земља и песак се слегну на дно, а поврће се поново опере под славином.

Да би се сигурно отарасили клица, након прања често прибегавају бланширању и опечењу кипућом водом. Како опрати различито поврће:

• Купус. Уклоните оштећене листове, главицу купуса оперите под чесмом и опарите кључалом водом.
• Кромпир, цвекла, шаргарепа. Потопите у воду 15 минута, трљајте, исперите под текућом водом. Након што огулите поврће, ставите га у шерпу са хладном водом.
• Першун, копер, зелена салата и остало зеленило. Распоредите и ставите у велику посуду са водом 15-20 минута. Исперите водом из славине, а затим прокуваном (охлађеном) водом.
• Ротквица. Потопите, исперите водом, а затим опарите кипућом водом.
• Лук. Уклоните љуске. Ољуштени лук исперите млазом хладне воде.
• Краставци, парадајз, тиквице, паприка. Оперите под славином четком или ручно.

Ако планирате да направите салату од свежег купуса, шаргарепе, лука, поврће додатно бланширајте - потопите у кључалу воду 1-2 минута. Пре тога, главице купуса се исеку на 4 дела. Затим се одмах напуне хладном водом како би се зауставио термички процес.

Пажња! Коренасто поврће се може држати у води не више од 1,5 сата.

Како опрати различито воће?

Воће и поврће се пере без обзира да ли им је кора јестива или не. Прљавштина споља се лако преноси унутра кроз руке или нож.

Дакле, како правилно обрадити различито воће:

• Кајсије, брескве, киви и друго воће које има длакавост. Темељно оперите меком четком под текућом водом или огулите.
• Трешње, трешње, рибизле, огрозд и друго бобичасто воће. Сортирајте, оставите 5 минута у хладној води, исперите под текућом водом и, ставите у цедиљку, прелијте кипућом водом.
• Нар, лубеница, банане, диње, воће и воће са нејестивом кором. Оперите четком испод славине.
• Цитрус. Прелијте га кључалом водом, па исперите под славином.
• Грожђа. Оперите под пуно текуће воде.

Највећи број штетних микроорганизама је на оштећеном воћу и поврћу, као и на поврћу које расте у земљи. Према научницима, њихова контаминација се креће од 100 хиљада до 50 милиона микроорганизама по 1 г влажне тежине.

Оперите руке пре јела, оперите поврће и воће - основна правила хигијене.Помажу у заштити од многих болести и црва. У већини случајева довољно је користити текућу воду. Ако је воће и поврће јако прљаво, користите меку четку, натапање, опекотине кипућом водом или посебне производе. Сваки производ има свој приступ. Након што сте проучили све замршености, можете заштитити себе и своју породицу 100%.