Како одабрати и јести маракују у обичном супермаркету?

Маракуја код нас одавно није дефицитарна, али многи још увек не знају како да одаберу прави, укусни примерак у самопослузи и шта је то егзотично воће заправо. Колико губе!

Како изгледа маракуја?

Пасијонка је плод тропске лозе рода Пассифлора. Древни усев се данас узгаја у индустријским размерама у Бразилу, Јужној Америци, Јужној Африци, Тајланду, Аустралији и неколико других земаља. Расте искључиво у тропским условима. Лијане расту у групама и цветају обилно и лепо пре плодовања. Сезона жетве траје од јануара до почетка маја. Мештани зову маракују грожђе, и није изненађујуће - округли су и благо издужени, близу овалног облика. Испод густе коре лежи сочна пулпа налик на желе са семенкама.

Што се тиче боје, величине и укуса плода, они могу варирати у зависности од сорте. Конвенционално се деле на кисело и слатко. Истовремено, воће увек има киселкаст укус, који је најсличнији наранџи или лимуну. Али, морам признати, веома далеко. Пречник маракује може бити 40 или 120 мм.

Код нас су чешће две сорте воћа: са наранџасто-жутом кором и са црвено-љубичастом кором. Квалитети укуса тамних плодова су цењени више - они су слађи, али је потражња за њима мања због лошије преносивости и отпорности на болести.

Како одабрати маракују?

Маракуја је егзотично воће и стога је при избору исправно поћи од нестандардних спољашњих карактеристика. У овом случају, све је управо супротно:

еластично и светло воће – незрело;
тамна и са испуцалом кожом - зрела, одмах спремна за јело.

Наравно, можете намерно изабрати светло жуте или црвенкасте плодове ако планирате да их послужите за 2-3 дана. Пассион фруит има способност сазревања. Само га оставите на собној температури на добро осветљеном месту (на пример, на прозорској дасци).

Друга важна тачка на коју треба обратити пажњу када купујете егзотично воће у обичном супермаркету је тежина. Зрела маракуја је увек тежа од незреле, упркос истој величини. Љубитељи саветују да у рукама држите пар воћа па тек онда најтеже ставите у корпу. Али у овом случају не можете се ослонити на мирис - он је готово неприметан иза густе коре, која поуздано скрива ароматичну пулпу.

Ако се изненада одлучите да купите маракују у иностранству, не треба да вас изненади сасвим другачији назив. У неким земљама се зове „цхинола“, у другим „јестива пасифлора“, ау Америци „пассион фруит“, што значи „плод страсти“.

Како огулити маракују?

Воће није потребно чистити на неки посебан начин. Да бисте га јели или користили за кување, потребно је да направите уздужни рез и кашиком издубите пулпу налик на желе. Чини око 50% фетуса.

Остало је нејестива кора. Мада у неким земљама од њега успевају да направе џем тако што цео плод самељу заједно са пулпом и шећером, па га на лаганој ватри доведу до кључања.Али семенке маракује су јестиве и пријатне на укус, али у великим количинама имају хипнотички ефекат. Због тога се понекад желе пулпа одваја од њих: користе миксер на најнижој брзини, а затим све пролазе кроз сито.

Како једу?

Пассион фруит изгледа као готов десерт када се исече. Код куће га једу овако – кашичицом извлаче пулпу из коре. По жељи се може засладити шећером или медом. Постоји и егзотичнија опција - пулпа посута љутом љутом паприком или мешавином соли и бибера. Управо у овом облику људи воле да једу маракују на Тајланду и на Филипинима.

И, наравно, воће се може користити за припрему разних јела:

воћни сокови;
пјене,
колачи;
јогурти;
воћна пића;
Сладолед;
желе.

Осушено семе се може користити за украшавање пецива. Познати кувари понекад додају пикантни укус пулпе у салате. Или можете осушити маракују и скувати укусан ароматичан чај са њим.

Колико дуго се чува?

Рок трајања маракује зависи од степена зрелости. Мало незрело воће са еластичном кожом може лако лежати у хладној соби недељу дана. Али већина људи је заинтересована за питање колико дуго се може чувати зрело воће. Одговор је не дуже од 5 дана у фрижидеру. Пассион фруит са пукотинама најбоље је јести у року од 1-2 дана. Може се и замрзнути. Да бисте то урадили, прво морате огулити, ставити пулпу на тањир и помешати са пуно шећера.

У врелим тропским земљама, маракуја је најцењенија због своје способности да утажи жеђ и тоничног дејства на организам. Са индијског језика Тупи, који је такође био веома чест у Бразилу, „мара куиа“ значи „храна у чинији“.Заиста, све што треба да урадите је да исечете воће на половине и окрепљујуће и хранљиво јело је спремно за јело.