Шта можете да урадите ако вам дно пецива изгори у плинској пећи?

Свака домаћица зна како је лепо када се пита направљена сопственим рукама вијори на столу пред њеним гостима! Али, нажалост, дешава се да дно пецива у плинској пећи изгори, али унутрашњост остане сирова и нејестива. Зашто се то дешава и како да спречимо да се ситуација понови са следећом питом?

Све је у плочи

Главна карактеристика гасних пећи је грејање које долази одоздо, што је најтеже регулисати. Дакле, ако се пециво изнутра не испече, иако је дно скоро црно, онда је проблем највероватније у неправилној дистрибуцији топлоте. У овом случају можете позвати специјалисте или покушати сами да поправите ситуацију. Постоји неколико начина.

• Ставите посебан камен за печење у гасну пећницу. Његова тајна лежи у порозној структури и великом топлотном капацитету, загрева се равномерно и делује као нека врста пуфера за пренос топлоте. Овај камен је направљен од шамотне глине која се користи за полагање пећи. Многи мајстори замењују овај атрибут обичном црвеном циглом, акумулира топлоту ништа горе.
• На самом дну шпорета можете поставити плех напуњен крупном каменом сољу. Биће вам потребно око килограм и по. Бићете изненађени, али со савршено уклања сву сувишну топлоту и тако омогућава да се колач равномерно испече. Може се годинама чувати у пећи на гас, а да се уопште не поквари. Неки људи користе песак у исту сврху.
• Ставите посуду са водом испод плеха за печење. Вода такође помаже да се гасна пећница загреје равномерно. Препоручљиво је изабрати већу и дубљу посуду за њу, иначе ће током дужег печења све испарити. Али треба да знате да је овај метод погоднији за инстант печење.

Савет

Дно торте може загорети ако користите тепсију уместо плеха за печење. У великој мери ограничава кретање топлог ваздуха у рерни, печени производи немају времена да се испеку унутра, њихове ивице и врх се осуше и изгоре. Исправно је кувати на посебном алуминијумском плеху или роштиљу.

Правила за коришћење пећнице

Неки људи не знају или заборављају да постоје одређена правила за коришћење пећи на гас. Чак и наизглед мале ствари попут додатног тигања или бројлера могу узроковати да вам торта изгори.

Дакле, шта треба да знате?

• Пре стављања пецива у рерну, морате уклонити све непотребне предмете из ње како не бисте ометали циркулацију протока ваздуха.
• Затим морате добро загрејати рерну. Требало би да подесите температуру на највишу могућу температуру и сачекајте око 15 минута.
• Затим се температура доведе до жељеног нивоа, а након још неколико минута у рерну се ставља плех са печеним производима.
• Посуду за печење или сам плех је пожељно поставити на средину како би около било довољно простора за циркулацију топлоте.
• Потребно је да пратите спремност пецива у гасној пећници кроз посебан прозор, након укључивања позадинског осветљења. Веома је непожељно отварати врата током кувања.
• Спремност пите можете проверити чачкалицом или само шибицом.Пециво треба да пробушите у средини, а ако се тесто не лепи, значи да је добро печено.
• Сада можете искључити плински штедњак. Немојте журити да извадите питу, требало би да стоји у рерни још 5-10 минута.

Савет

Свака пећ долази са детаљним упутствима. Препоручљиво је да га пажљиво проучите како би печени производи били савршени. Неки модели имају своје карактеристике које се морају узети у обзир приликом кувања.

Тајне температурног режима

Понекад у рецепту није назначена температура на којој се јело мора пећи, или је назначено подешавање температуре за микроталасну пећницу или електрични шпорет. Због тога је корисно да се домаћице које кувају храну у гасној пећници упознају са следећим информацијама.

• Лепиње, пице и минијатурне пите се пеку на 220 степени.
• За припрему лазања, великих пуњених пита и меса у фолији потребна је температура од 200 степени.
• Риба и месо најбоље се пеку на температури од 160-180 степени.
• Мерингуе треба пећи на 140 степени.

Или је то можда рецепт?

Дешава се да, упркос манипулацијама са шпоретом, дно пецива и даље гори, а врх остаје сиров. Онда је вредно размислити о могућем проблему у самом тесту. Као што знате, свака врста захтева индивидуални приступ.

• Ако се бисквит не диже и загори.

Да би се врх овог каприциозног теста добро испекао, а доњи део не би загорео, потребно је да буде пахуљасто. Да бисте то урадили, умутите беланце одвојено од жуманца и ставите бисквит у рерну одмах након гнетења. Битно је да се рерна загреје на 200 степени, не више, да се не би стегла корица (спречиће да се бисквит диже). Након 15 минута, температура се може смањити на 170 степени.

• Ако дно прхког теста загори.

Проблеми са печењем пецива могу настати када се тесто дуго меси, а затим испадне тврдо, као крекер, и лако изгори. У овом случају, врх је скоро увек печен. Да би тесто постало мрвичасто, потребно је користити само жуманца, додати омекшали путер (не отопљен) и охладити све састојке пре мешања.

• Шта учинити ако дно теста квасца гори, али врх није печен?

Пре свега, потребно је да га добро гнетите и не сипајте брашном. И, наравно, свако тесто које користи квасац у рецепту мора „стајати“ неко време. Ако га одмах ставите у рерну, направиће се дебела кора и изгорети.

• Шта учинити ако се лиснато тесто не пече?

Дешава се да домаћица уместо хрскавих тањира златно смеђег теста заврши са једним мокрим, непеченим колачем. Да би се избегла ова ситуација, путер у лиснатом тесту не треба да се топи, већ да се згњечи ножем. У овом случају, температура пећнице треба да буде висока - 250-260 степени.

• Ако врх и средина пите са путером остану сирови.

Овај резултат је обично узрокован вишком шећера или путера у тесту, или слабо умућеним јајима. Важно је узети у обзир да ако рецепт садржи сода, онда морате започети печење одмах након гњечења теста. Ако су горњи и доњи део пите већ добро порумени, али још није готова, можете је покрити фолијом и смањити температуру у рерни.

Савет

Да би се пите испекле брже и боље, можете користити посебан плех са рупом у средини.

Кување пецива у пећници на гас може бити тешко - понекад ће дно изгорети, понекад се врх неће испећи. Али ова ситуација се може исправити, морате открити узрок проблема.Понекад све што треба да урадите је само да додате циглу или мало прилагодите рецепт. Све је у вашој моћи, главна ствар је да поставите циљ.