Како заменити мајонез - 10 сјајних идеја за замену масног соса

Породични празници и гозбе у земљама бившег СССР-а ретко су потпуни без издашних салата: салата оливије, харинга испод бунде, мимозе. Међутим, домаћице које брину о здрављу чланова породице и сопственој фигури повремено размишљају о томе шта може заменити мајонез. На крају крајева, производ, иако укусан, има висок садржај калорија. Припремили смо за вас новогодишњи поклон - неколико опција за алтернативне сосове који ће мајонезу дати достојног конкурента.

Где можете заменити мајонез са павлаком?

У кнедле, тепсији, па чак и печеним производима, павлака се често замењује мајонезом. Да ли је могућа обрнута ситуација? У којим јелима је прикладна павлака уместо мајонеза?

• Схаварма

Ако сомун намажете павлаком, а не мајонезом, а фил припремите само од свежег поврћа, добићете здраво јело. Али немојте користити млечни производ са садржајем масти мањим од 20%, иначе ће тесто постати влажно и пукнути током кувања.

• Конзервирано динстано месо

Мајонез даје готовом јелу светао слатко-кисели укус.Али павлака чини месо мекшим. Додајте зачине 5 минута пре краја кувања да побољшате укус. Уз јунетину добро иду црвена паприка, мајоран, коријандер, а уз свињетину црни бибер, бели лук и кардамом.

• Месо на француском

Ово јело укључује парадајз, кромпир, сир, који чак и без додавања мајонеза имају богат укус и висок садржај калорија.

Али не препоручујемо да замените мајонез павлаком у другим јелима (сендвичима, салатама), иначе ће испасти благе. Боље је припремити здрав сос од павлаке који има карактеристике сличне мајонезу (укус, мирис, конзистенција).

Сос од сенфа и павлаке

Конзистенција и арома су веома слични мајонезу, па је идеалан за све лиснате салате.

Састојци:

• кувана жуманца - 2 комада;
• павлака (пожељно 26%) - 180 грама;
• сенф (руски, Дијон) - кашика.

Процес кувања:

1. Пилеће жуманце самељите у пасту, помешајте са сенфом и додајте у павлаку.
2. Добро промешајте и умутите миксером док се не добије хомогена конзистенција.

Следећи адитиви ће помоћи да укус буде „мајонезнији“: со, алева паприка, лимунов сок. Ако нисте забринути за своју фигуру, додајте 1-2 кашичице маслиновог уља да бисте појачали ситост.

Соја сос од павлаке

Сланије од претходног. Добро се слаже са месом, рибом и морским плодовима. Оливиер није погодан за салату.

Састојци:

• павлака (минимум 15%) - 200 грама;
• соја сос - кашика;
• бели лук - кашика сувог праха или 3 свежа каранфилића;
• копер - гранчица.

Процес кувања:

1. Додајте соја сос у павлаку и промешајте.
2. Бели лук самељите у кашу, а копар ситно исецкајте ножем.У смешу додајте павлаку и соја сос. Поново промешати.

Ако желите киселу нијансу, додајте мало винског сирћета. Не користите со. Већ је присутан у високој концентрацији у соја сосу.

Како заменити мајонез у омиљеној салати?

Мајонезом се обично зачињавају следеће популарне салате: са штапићима од ракова, са цвеклом и сувим шљивама, салата оливије, харинга испод бунде, „Герцаиллие'с Нест“, „Мимоза“. Шта им је заједничко?

• Присуство слојева (осим Оливијеа и ракова штапића). Да би се повукле границе између њих, потребан је густ, а не танак сос. Због тога ферментисани млечни производи и биљно уље нису погодни.
• Комбинација разних састојака: месо, риба, поврће, сир, суво воће, ораси. Да бисте их спојили у један ансамбл укуса, потребан вам је сос оштријег укуса. Павлака и свјежи сир са нултим садржајем масти једноставно ће се изгубити на позадини засићених састојака.

Дакле, мајонез у салати можете заменити само другим масним сосом јаког укуса. Нудимо вам неколико опција.

У Оливијеу

Сос од павлаке и сенфа, рецепт за који је горе описан, добро је погодан за облачење ове салате. Међутим, калоричан је скоро као мајонез. Када сте на дијети, боље је припремити сос на бази јогурта.

Цацики сос

Састојци:

• незаслађени јогурт - 200 грама;
• мали краставац - 1 комад;
• маслиново уље - кашика;
• бели лук у праху - кашичица;
• копер - гранчица;
• сол - прстохват.

Како да кува:

1. Нарендајте краставац.
2. Добијену пулпу ставите у газу и добро исцедите.
3. Ситно исецкати копер.
4. Додајте све остале састојке, укључујући рендани краставац, у јогурт и добро промешајте.

Оливије салата са овим преливом поприма „летњи“ укус.Имајте на уму да се готов цацики сос може чувати не дуже од 2 дана.

У харинги испод бунде

Јогурт, који замењује мајонез у „крзненом капуту“, због лоше компатибилности са рибом, може довести до пробавних сметњи, као и други млечни производи (павлака, сир). Од чега онда направити густу импрегнацију?

Сос од пасуља

Укус рибе добро иде уз махунарке. А пире пасуљ из конзерве погодан је као подлога за дресинг због конзистенције попут пиреа.

Састојци:

• конзервирани бели пасуљ - конзерва;
• маслиново или сунцокретово уље - 4 кашике;
• руски сенф - кашика;
• лимун - 1 комад.

Процес кувања:

1. Оцедите конзерву пасуља.
2. Самљети производ у пасту.
3. Огулите лимун и пропасирајте кроз блендер. Оцедити половину сока.
4. Помешајте пулпу пасуља, пире од лимуна, уље и сенф док не постане глатка.

Овај сос је погодан не само за харинге испод бунде, већ и за сендвиче, рибу, месо.

У салатама са морским плодовима, мимоза

Морски плодови поново искључују употребу јогурта, павлаке и свјежег сира. Да ли сте приметили да се ораси често додају рибљим салатама? То је због добре компатибилности укуса. Нудимо вам рецепт за необичан прелив.

Кикирики сос

Састојци:

• ораси (или пињоли) - шоља;
• биљно уље - кашика;
• кувана жуманца - 2 комада;
• сенф - кашичица;
• лимунов сок - 3 кашике;
• Чен белог лука;
• вода - 100 мл;
• сол - прстохват.

Кораци кувања:

1. Исецкајте орахе. Додајте им сенф, жуманца и со. Комешање.
2. Самељите чен белог лука.
3. Сипајте у ¼ шоље воде. Почните да мутите смешу миксером.
4. После 1-2 минута сипајте преосталу воду, уље и лимунов сок, додајте сецкани бели лук. Наставите да мутите сос још минут.

Имајте на уму да производ садржи висококалоричне компоненте - ораси и жуманца. Немојте користити овај сос за прелив за салату ако сте на дијети.

Алтернативе за здраву исхрану

Како заменити мајонез за људе који се придржавају принципа правилне исхране? Мораћете да игноришете „тешку“ храну: жуманца, павлаку од 15%, орашасте плодове и махунарке. За једноставне салате од поврћа погодно је маслиново уље, лимунов сок и јабуково сирће. Међутим, постоје сосеви који могу учинити дијеталним јелима светлији укус.

Цурд сос

Састојци:

• меки свјежи сир 0-5% - 200 грама;
• бели лук у праху - кашичица;
• зачини.

Једноставно помешајте све састојке ручно или помоћу блендера. Погодни су било који зачини, али уз салате најбоље иду копер, першун, италијанско и француско зачинско биље, а уз јела од меса добро иду бибер и сунели хмељ.

Прелив од лана

Састојци:

• ланено семе - 2 кашике;
• винско сирће - 2 кашике;
• сол - прстохват.

Процедура:

1. Потопите семе у топлу воду један сат.
2. Оцедите течност. У семенке сипајте сирће и додајте прстохват соли.
3. Мешајте смесу у блендеру док не добијете пасту.

Прелив од семена лана даје необичан пикантан укус салатама од меса, рибе и поврћа. Погодно за вегане и оне који посте.

Како заменити мајонез приликом печења у рерни?

Када печете месо или рибу у рерни, боље је користити следеће састојке у сосу: бибер, сенф, ађика, парадајз, рен, кари зачин. Нудимо вам занимљив рецепт.

Зачињени сос

Састојци:

• сунцокретово уље - 3 кашике;
• павлака - 100 грама;
• јабуково сирће - кашика;
• сенф у праху - кашичица;
• сува љута паприка - 0,5 кашичице.

Помешајте све састојке и прођите кроз блендер. Премажите месо сосом и оставите да се маринира најмање 2 сата. Затим ставите у рерну. Готово јело ће имати златно-црвену нијансу и пријатан зачин.

Закључак

Тако можете пронаћи достојну замену за мајонез за било које јело. За оне који су на дијети постоје сосеви изузетног укуса и деликатне текстуре. Ако седите на послу око 8 сати и пасивно се опустите (на пример, гледајући ТВ серије), немојте бацати додатне калорије у тело. Изаберите "лагане" преливе за своја омиљена јела.