Како припремити глог за зиму. 7 најбољих рецепата

Плодови глога су извор витамина и фито-лек, незаменљив за болести кардиоваскуларног система.

Постоји много начина да сачувате глог за зиму. Бобице можете замрзнути, осушити или припремити укусне препарате.

Опције за припрему глога за зиму

Свеже бобице глога садрже витамине А, Е, Ц и К, магнезијум, калцијум, јод, селен, кобалт, етерична уља и есенцијалне киселине за организам: урсолну, олеанолну и кратегицну. Ови плодови побољшавају циркулацију крви у судовима мозга и миокарда, нормализују срчани ритам, имају аналгетичка и тонична својства.

Да бисте сачували сва корисна својства глога, користите замрзавање или сушење. Ове методе бербе не уништавају витамине и хранљиве материје.

Замрзавање

Ово је најједноставнија и најбржа опција.

1. Сортирајте бобице. Замрзавају се само чврсти, неоштећени плодови без видљивих недостатака.
2. Плодове исперите и оставите пар сати да се оцеде влага.
3. Ставите глог на чист пешкир и лагано протрљајте. Што мање влаге остане на бобицама, то боље.
4. Мали плех или обичан плех обложите прозирном фолијом. Сипајте воће на њега у једном слоју.
5. Ставите у замрзивач док се потпуно не замрзне. Време зависи од снаге вашег фрижидера.
6. Када се бобице замрзну, брзо их пребаците у посуду и вратите у замрзивач.

Рок трајања смрзнутог глога је до годину дана.

Савет. Ако користите одређену количину бобица одједном, спакујте их у кесе са затварачем и замрзните у порцијама.

Сушење

Наше баке су користиле овај метод: положиле су бобице на палете и однеле их на топло, добро проветрено место заштићено од сунца. Недељу или две, и глог је спреман.

Савремене технологије су много једноставније.

• Сушилица.

Ако имате машину за сушење, подесите је на 60 ^ОЦ. Не прекорачите ову границу да не бисте уништили корисне супстанце. Поставите бобице у један слој и ставите у комору 1-2 сата.

Осушени глог је тамноцрвене боје, тврд и наборан.

• Електрична и гасна пећ.

Поставите регулатор на минималну температуру и укључите конвекцију.

Ако ваша рерна може да достигне 50 ^ОС – одлично. Не? Нема проблема. Само оставите врата одшкринута - то ће смањити температуру у комори и обезбедити циркулацију ваздуха. Ово је посебно важно ако сушите глог у пећници без конвекције.

Покријте послужавник пергаментом, ставите бобице на њега и ставите у комору 3-4 сата. Не заборавите да с времена на време окренете воће како би се равномерно осушили.

Извадите глог из рерне када је спреман. Обично се бобице у близини зидова суше брже од оних у центру. Ако их оставите у комори, воће ће изгорети.

Да бисте сачували глог за зиму, ставите га у чисту теглу, затворите поклопац и ставите на хладно и тамно место.

Неке домаћице преферирају мале кесе од природних тканина - на тај начин се бобице вентилирају и сигурно неће постати плесни. Али постоји ризик да ће плодови имати бубе или мољце за храну.

Бобице глога: рецепти за зиму

Глог са крупним плодовима има мирисне плодове са сувом пулпом укуса рајских јабука. Ове бобице праве укусне и здраве препарате.

Компот

Баштенски крупноплодни глог је превише сув и сок се не може исцедити из њега код куће. Али можете кувати укусан компот!

Требаћеш:

• 1 кг глога;
• 300 г шећера;
• 3 литре воде;
• ароматични зачини по укусу: кардамом, каранфилић, звездасти анис, нана, кора од поморанџе.

Нема потребе за уклањањем семена из плода.

1. Исперите бобице и потопите их у воду 10-15 минута тако да сви остаци испливају на површину.
2. Оцедите воду и поново исперите воће.
3. У шерпи прокувајте 3 литре воде. Тамо додајте шећер. Када се раствори, додајте глог и зачине. По укусу - ако нема довољно шећера за ваш укус, додајте још.
4. Компот кувајте 10 минута.
5. Сипајте у стерилисане тегле, добро затворите поклопцима и покријте нечим топлим: старом јакном или ћебетом. Оставите препарат преко ноћи.

Ако више волите слатко-кисели компот, додајте лимунов сок или лимунску киселину у тигањ током кувања.

Морсе

Да бисте сачували максимум витамина, припремите воћни сок од глога за зиму.

За пиће ће вам требати:

• 2 кг бобица;
• 200 г шећера;
• 3 литре воде;
• Омиљени зачини, лимун по жељи.

Оперите глог и очистите га од остатака.

1. Сипајте воду у шерпу и прокувајте.
2. Ставите глог у кључалу воду и кувајте док не омекша.
3. Охладите радни предмет. Оцедите воду у посебну посуду и протрљајте воће кроз сито.
4. Вратите воду у шерпу и додајте пулпу глога и шећер.
5. Воћно пиће проври, додајте зачине и лимунов сок по укусу и кувајте 5 минута.

Сипајте препарат у стерилне тегле, добро затворите и оставите преко ноћи "испод бунде".

Најбољи рецепт за тинктуру

Обично се тинктура прави са водком, али можете користити било који други алкохол одговарајуће јачине: месечев сјај, коњак, чак и алкохол.

За припрему ликера требаће вам:

• водка - 0,8 л;
• свеже бобице глога - 200 г;
• лимунов сок - 50 мл;
• сушени цветови глога - 50 г;
• цимет - 1 штапић;
• шећер или мед - 1-2 тбсп. л.;
• корица 1 лимуна.

Напитак направите у боци са широким грлом како бисте лакше сипали бобице.

1. Оперите и осушите глог.
2. Бобице ставите у флашу, додајте шећер (мед), лимунов сок, корицу, цимет и суво цвеће.
3. Сипајте вотку у посуду.
4. Затворите боцу херметички. Ако је поклопац слаб, премажите га одозго обичним дечијим пластелином.
5. Ставите боцу на тамно, хладно место. Ормар или остава је одлична опција.
6. Инфузирајте ликер три недеље, протресите боцу свака два дана. За то време воће и цвеће ће отпустити све своје корисне супстанце у алкохол и „разменити“ укусе и ароме. Снага вотке ће пасти на 30-35 ^{О ТОМЕ}.

Пре сервирања ликер, процедите га кроз газу.

Ако сте инфузирали бобице алкохолом, пре пијења разблажите пиће дестилованом водом или децокцијом шипка.

Кандирани глог за зиму без кувања

Када се намоче шећером, плодови постају веома слатки - скоро као слаткиши. Истовремено, задржавају све витамине и минерале - одлична посластица за децу и одрасле.

За припрему природног десерта узмите 1 кг шећера (шећер у праху) и 1 кг бобица.

1. Оперите воће, уклоните петељке и чашице. Баците све труле, наборане или потамњеле бобице.
2. Сипајте слојеве глога и шећера у флашу са широким грлом. Радни предмет треба да испуни контејнер ¾ пуне.
3. Поспите последњи слој шећера у слоју од 5-10 цм.
4. Боцу прекријте газом пресавијеном у 4-6 слојева, а на врху 2 слоја пергамент папира. Вежите канап око врата да бисте ограничили циркулацију ваздуха.
5. Ставите радни предмет на хладно, тамно место - у подрум или фрижидер.

Бобице се чувају у шећеру 2-3 месеца. За то време глог ће пустити сок, шећер ће се отопити и формираће се густи витамински сируп. То ће заситити воће, а добићете нешто попут кандираног воћа, али без термичке обраде.

Такве бобице се једу као џем или бомбоне, а сирупом се преливају палачинке и сладолед.

Петоминутни џем

Десерт се припрема од свежих или смрзнутих бобица.

Требаћеш:

• 1 кг воћа;
• 0,2 л воде;
• 1 кг шећера.

Семе глога се не уклањају.

1. Оперите бобице, уклоните стабљике и чашице.
2. Прокувајте воду и додајте шећер у посуду.
3. Искључите ватру, ставите воће у сируп и оставите 12 сати тако да глог буде засићен слаткоћом.
4. Вратите посуду на ватру, доведите до кључања и кувајте 5 минута.

Овај петоминутни џем се може послужити чим се сируп охлади. Али ако вам је потребна припрема за зиму, поновите кораке 3 и 4 још три пута. Сваких 12 сати кувајте џем 5 минута, искључите ватру и оставите бобице да се упије у сируп.

Четвртог дана сипајте смешу у стерилне тегле, добро затворите и охладите "испод бунде".

Мармелада

Од глога можете направити мармеладу - без желатина и без пектина. Само бобице, шећер и вода.

За припрему ће вам требати:

• 2 кг свежег воћа;
• 2 кг шећера;
• 1,2 литара воде;
• лимунов сок по укусу.

Ако волите светле укусе, у посластицу додајте корицу поморанџе, матичњак, цимет или ванилију.

1. Уклоните семенке са воћа, прелијте пулпу водом и прокувајте док не омекша.
2. Истрљајте бобице кроз сито или измешајте.
3. У смесу додати шећер, лимунов сок, зачине и поново кувати на лаганој ватри уз стално мешање.
4. Када се смеса згусне, проверите спремност: ставите мармеладу на хладан, чист тањир и сачекајте 5 минута. Ако се маса смрзла, искључите ватру.

Ставите мармеладу у стерилне тегле, затворите и охладите под топлом ћебетом.

Берри марсхмаллов

Глог је одличан бели слез - густ, ароматичан и веома здрав.

Састојци:

1. шећер - 400-500 г;
2. свеже или смрзнуте бобице - 2 кг;
3. вода - 0,5-1 л.

Ставите чисто воће у шерпу и напуните 1/3 водом. Ако ово захтева мање од 0,5 литара, то је у реду. Вода и даље треба да прокључа.

1. Ставите тигањ на ватру и скувајте бобице у кашу. Приликом мешања, пулпа треба лако да се одвоји од семена.
2. Охладите смешу.
3. Процедите глог кроз сито или фину цедиљку.
4. Уклоните семенке и пулпу, а пире од бобица вратите у тигањ. Додајте шећер и кувајте док се смеса не згусне до конзистенције павлаке.
5. Загрејте рерну на 70 Ц. Ако је минимална вредност на скали 100 ° Ц, изаберите је, али отворите врата за пар центиметара.
6. Плех обложите папиром за печење. Сипајте пире од бобица и изгладите. Ово је важно: ако маса лежи у неравном слоју, танка места ће се брже осушити и почети да гори.
7. Ставите пире у рерну и укључите конвекцију - ако је има.
8. Оставите марсхмаллов у рерни неколико сати.Не заборавите да проверите како се ствари одвијају и с времена на време окрените лим за печење на другу страну како задња ивица радног предмета не би изгорела.

Процес траје од 4 до 8 сати. Све зависи од рерне и дебљине слоја бобичастог пиреа.

Када марсхмаллов постане еластичан и густ, попут гуме, извадите плех.

Пажљиво уклоните посластицу са пергамента да се осуши. Готов бели слез се може исећи на траке, фигуре или умотати у "ролну".

У глог белог слеза додају се и друго воће и бобице: бруснице, боровнице, киселе јабуке, дуња, рибизла, шипак, лимун. Тако ћете посластицу учинити укуснијом и здравијом.