Како сушити глог код куће у рерни: електрични, гасни и дигестор

Берба глога за зиму укључује потребу да се правилно осуши. У ту сврху можете сушити глог у пећници - електричној или гасној, или користити посебну електричну сушару - дигестор. Када сами берете глог код куће, потребно је да стекнете знање када, како и на који начин је то најбоље урадити.

Нијансе припреме глога

Правилна припрема биљних плодова за сушење кључна је за очување њихових драгоцених својстава током целе године, па и дуже. Плодове глога можете сакупљати од друге половине септембра до новембра, односно пре појаве првог мраза. У овом тренутку плодови добијају максимум хранљивих материја и витамина.

Берба бобица препоручује се по сувом и ведром времену. Са повећаном влажношћу - током росе или после кише - плодови ће апсорбовати доста влаге, што ће довести до повећања времена њиховог сушења.Осим тога, постоји могућност појаве буђи и трулежи на њима.

Потпуно зреле бобице глога треба темељно осушити следећи ове кораке:

1. приликом сакупљања плодова, погодније је брати их четкама, користећи баштенске маказе или маказе за резидбу;
2. онда треба да сортирате бобице, уклоните покварено и незрело воће;
3. одвојите стабљику и излив;
4. Семе не треба уклањати, то постаје неопходно када се глог користи за компот;
5. исперите глог под текућом водом, а затим оставите да се осуши на салвети или пешкиру;
6. За претходно сушење глога довољно је 2-4 сата.

Зреле бобице се разликују од незрелих. Имају јарко црвену или изразиту наранџасту боју. Полузрели плодови се не користе за сушење.

Особине сакупљања и припреме листова и цвећа

Поред бобица, можете осушити листове и цветове глога за чај за зиму. Али треба их припремити најкасније до маја. Сушење је много лакше и брже од бобица. У овом случају можете се снаћи у природним условима. То јест, одабир добро проветреног места за сушење без директне сунчеве светлости.

Опште препоруке за сушење у пећници

Као што је горе поменуто, можете сушити глог у електричној или гасној пећници. Постоје одређени показатељи за извођење процедуре:

• По времену. За сушење великих бобица за зиму биће потребно 5-7 сати. Док листови и цвасти имају времена да се осуше за сат и по. Ови показатељи зависе од величине самих плодова и специфичног дела сировина. Због тога се морате фокусирати на спремност бобица у сваком појединачном случају.
• Према температурним условима. Рерна се може подесити на умерену или чак ниску температуру.На високим температурама, нежни плодови глога се осуше, поцрне и постану бескорисни.
• По температури. Распон максималних температура је од 50 до 70 степени Целзијуса. Ово су просечни показатељи, јер вредности зависе од карактеристика кућног апарата. Ако је снага пећнице мала, можете повећати температуру. Због тога се препоручује сушење бобица у пећници са претходно провереном снагом.

Савет. Важно је узети у обзир да је ваздух у пећници обично сув. Из тог разлога, плодови се могу осушити и изгубити корисна својства. Због тога се препоручује лагано отварање врата.

Како сушити глог код куће

Осушени глог задржава скоро све корисне компоненте. За сушење бобица може се користити неколико метода. Међутим, квалитет и предности производа директно зависе од правилног извођења технолошког процеса. Због тога, сушење бобица треба вршити стриктно поштујући препоруке од којих зависи коначни резултат.

Код куће, поред природне, али прилично дуготрајне методе, можете користити плинску или електричну пећницу. У неким случајевима прибегавају сушењу производа у конвекцијској пећници, електричном сушачу (дигедратору), па чак иу микроталасној пећници. Испод су корак по корак рецепти за сушење глога.

Прерада сировина у електричној пећи

Једна од најпогоднијих метода сушења је употреба електричне пећнице. Успева да одржи исту температуру, обезбеђујући равномерно испаравање влаге. Листови и цветови глога могу се осушити буквално за 60 - 90 минута. Бобицама ће требати дуже.Треба имати на уму да поступак подразумева коришћење услова ниске температуре.

Напредак рада је следећи:

1. Загрејте рерну на 60 - 70°Ц
2. Док се загрева, припремите плехове: прекријте их папиром за печење. Ово је неопходно како би се спречило да се фруктоза и шећери лепе за површину плеха за печење.
3. Раширите бобице у равномерном слоју, остављајући мали размак између њих.
4. Ставите плех са воћем у рерну.
5. Држите глог на подешеној температури пола сата.
6. Затим се препоручује снижавање температуре на 40 – 45°Ц. У овом режиму, глог се доводи до спремности.
7. У просеку, време сушења се креће од 3 до 5 сати.
8. Ако је опрема опремљена режимом вентилације, требало би да је укључите.

Важно! Да се ​​бобице не би осушиле и да би се постигло равномерно ослобађање влаге, врата рерне треба лагано отворити.

Да бисте правилно осушили глог у рерни, препоручује се повремено мешање плодова дрвеном лопатицом. Ово ће елиминисати могућност сагоревања одоздо.

У пећници плинског шпорета

Сушење глога у таквој пећници је слично горе описаној методи. Једина значајна разлика је колики размак треба оставити на вратима рерне. Ако је у електричној рерни довољно да је мало отворите за 5 - 5 цм, онда у пећници на гасној пећи треба да буде најмање 10 - 18 цм. Ако је модел опремљен посебном конвекцијом, онда нема потребе да оставе рупу на вратима.

Следећи кораци су слични:

1. Рерна се загрева на приближно 65 степени Целзијуса.
2. Сировине (плодови, цвасти или листови) стављају се у танком слоју на лим за печење.
3. Ако има већи број бобица, поступак се понавља неколико пута или се користе две или три тепсије.
4. Након постављања плоче за печење са сировинама у одељак рерне, температура се смањује на 40°Ц.
5. Време сушења се одржава у распону од 5 – 7 сати, у зависности од довођења бобица у жељено стање.

Током обраде важно је глог мешати најмање једном на сат.

Белешка! Није препоручљиво сакупљати глог у близини пута. Еколошки прихватљиве сировине могу се припремити у шуми или на викендици.

Предности коришћења дигедратора

Електрични сушач је посебна опрема дизајнирана за равномерно уклањање влаге. Можете купити дигестор у продавници која продаје кућне апарате.

Коришћење електричног сушара за сушење глога је најпогоднији начин да га припремите за зиму.

Алгоритам акција је прилично једноставан:

1. Претходно припремљене сировине полажу се на неколико палета одједном.
2. Палете се с времена на време мењају. У овом случају, сваки од њих се постепено подиже за један ниво више, а горњи лим за печење се поставља на доњи ниво. Овај принцип обезбеђује максималну униформност сушења бобица.
3. Температура у дигестору је у почетку подешена на 60°Ц. После два сата, температура се спушта на 40 степени. Након 2 сата, требало би да га вратите на претходну вредност.

Цео процес траје не више од 6 сати. Главна предност употребе електричне сушаре је могућност истовременог сушења велике количине глога.

Поред наведених метода сушења глога код куће у пећници и дигестору, можете користити фритезу.Ово је прилично згодан уређај који омогућава једноставно управљање помоћу дугмади инсталираних на панелу. Али метода има значајан недостатак - у њу се може ставити мали део сировина. А трајање сушења глога је од 8 до 9 сати.

Како одредити спремност производа

Утврђивање спремности могуће је на основу више критеријума. ово:

• изглед;
• тврдоћа пулпе;
• присуство / одсуство лепљивости;
• величина готовог производа;
• боја.

Добро осушени плодови глога постају више од 2 пута мањи. Наборане су и много тамније од сирових бобица.

Спремност се може проверити једноставним тактилним сензацијама. Да бисте то урадили, узмите шаку бобица и исцедите их. Ако се појави сок, потребно је да наставите процес сушења. Ако се бобице лепе једна за другу, то значи да се нису довољно осушиле. Глатки плодови без бора указују на непотпуну спремност и потребу да се поступак настави.

Али добро осушени глог је флексибилан. Бобице су чврсте и тамно бордо боје. Али ако почну да се руше када се притисну, онда је производ превише сув. Корист од њих је минимална.

Како правилно складиштити готове производе

Трајање складиштења сушеног глога у великој мери зависи од услова који захтевају поштовање одређених захтева. Међу њима:

• Препоручљиво је чувати бобице глога у дебелим папирним врећама, што ће их поуздано заштитити од штеточина. Такође неће бити дозвољено да на њих негативно утичу влажан или претерано топао ваздух, страни мириси и прашина.
• Картонске кутије обложене пергаментним или платненим кесама су погодне за складиштење.
• Суво воће се може чувати у добро проветреном простору, пожељно тамном и хладном.
• Суве бобице се добро чувају у тамним стакленим теглама и термосама.
• Пластичне посуде и пластичне кесе нису погодне за складиштење сушених бобица. У њима глог може постати мекан и влажан. Поред тога, мољци лако могу да поједу целофан.

Обезбеђивањем одговарајућих услова сушеног бобичастог воћа могуће је очувати њихову погодност за дуготрајну конзумацију уз здравствене предности.

Најбоље до датума

Осушене бобице глога, када се правилно складиште, задржавају корисна својства две године. Алкохолна тинктура од њих је погодна за 1 годину. Али инфузије и децокције су погодне само 2-3 дана након припреме.

Питања и одговори на тему

У: Да ли је могуће чувати сушене бобице дуже од 2 године?

О ТОМЕ: Да, сушени плодови глога остају у добром стању до 8 година. Међутим, они губе своја корисна својства.

У: Које су предности сушења у пећници у односу на природно сушење на ваздуху?

О ТОМЕ: Ова обрада доводи производ до спремности много брже. Истовремено, сва његова корисна својства су очувана.

У: На шта треба обратити пажњу приликом сакупљања цвасти и листова намењених за сушење у пећници?

О ТОМЕ: Важно је сакупљати само неотворене пупољке. Препоручује се да их исечете посебним маказама. Такође треба пажљиво одрезати листове. Они се, као и цвасти, сакупљају последње недеље маја и прве две недеље јуна. Са сваке гране можете исећи само трећину укупног броја листова. У овом случају, цвасти и листови морају бити здрави, без оштећења плесни или инсеката.

Правилна припрема бобица глога за сушење и поштовање препорука за температурне услове и време обраде омогућава вам да добијете одличне производе.Истовремено се чувају све корисне супстанце воћа и позитиван ефекат на тело.