Која је разлика између маслина и црних маслина?

Постоје различита мишљења о томе како се маслине разликују од маслина: степен зрелости, сорта, кулинарска обрада, укус, изглед, користи за тело. Ако узмемо у обзир маслине и црне маслине које се продају у руским продавницама у теглама, нема значајне разлике између њих. Припремају се од истих незрелих плодова маслине. Да би се добиле црне маслине, зелени плодови се перу у води са кисеоником. Да бисте поправили црну боју, додајте гвожђе глуконат Е579 или друге адитиве за храну.

Треба знати да се назив „маслине“ појавио у Русији 90-их година, а не користи се у својој домовини у Италији и Грчкој. Италијани и Грци познају само „маслине“ - плодове маслине, које су зелене и црне (по примеру зеленог и црвеног парадајза).

Како разликовати маслине од маслина?

Маслине и маслине су различити називи за плодове маслиновог дрвета. Ипак, у Русији постоји неизговорено правило које помаже да се један производ разликује од другог:

Маслине су зелене. Постоји чак и таква боја - маслина. Маслине су тамне, скоро црне.

Разлика на фотографији:

По чему се још маслине разликују од црних маслина?Поређење у табели:

Маслине - шта су оне?

За Италијане, Грке и све становнике Медитерана маслине су уобичајена храна. Дрво маслине, које расте у овим крајевима, симболизује богатство, благостање, плодност и мир.

Према древној грчкој митологији, богиња Атина је дала маслину становницима Грчке тако што је зарила копље у земљу.

Маслина је зимзелено дрво. Мали дугуљасти листови су тамнозелени изнад и сребрнасти одоздо. Цвета у мају малим, неупадљивим цветовима. После неколико месеци појављују се мали овални плодови светло зелене боје - маслине. Током овог периода, плодови су најгушћи, најеластичнији и... веома горки.

Зелене маслине се не једу свеже. Без посебне обраде су потпуно неукусне. Плодови су натопљени содом и сланом течношћу да неутралишу горке гликозиде.

Фаза зеленог воћа је место где се дешава највећа берба маслина. Само током овог периода кост се може извући глатко и лепо. Столне сорте, као што је Халкидики, припремају се за потрошњу. Често се воће кисели уз додатак дивљег коморача, лимуна, белог лука, кришке љуте паприке. Зелене маслине се користе као ужина, у сосовима, салатама и многим другим јелима.

Шта су маслине?

Маслина је уљарица. Узгаја се за производњу здравог маслиновог уља. Отуда и његово друго име - маслина, маслиново дрво (од речи уље).

Плод маслине или маслине оставља се да сазри на дрвету и потамне како би се добило маслиново уље.

Постоји око 70 сорти маслина.Посебно су вредне сорте од чијих плодова се може добити доста уља - меснате, са ситном језгром и стони плодови, као што су Каламата, Атиноглија, Коронеики, Цунати. Плодови Каламате, за разлику од десетина других сорти, не беру се зелени, већ им је дозвољено да сазревају на дрвету.

Како зелени плодови сазревају, добијају браонкасто-љубичасту нијансу и „претварају“ се у маслине. Неким сортама је дозвољено не само да сазревају, већ и да се осуше (округле маслине). Горчина нестаје и појављује се пријатна масноћа.

Разлике на фотографији:

Зреле маслине се традиционално киселе, чувају у маслиновом уљу, а понекад и у сирћету. Веома се разликују од уобичајених маслина у теглама које се продају свуда у руским продавницама. Наборане и неупадљиве по изгледу, „природне“ маслине су вишеструко светлијег укуса и приметно масније.

Видео на тему:

Питање одговор

Шта је здравије?

Маслине које се продају у теглама мало се разликују по хемијском саставу од зелених маслина. Припремљени су од исте сировине, а подједнако су здрави са високим садржајем хранљивих материја који се могу поредити са екстра девичанским маслиновим уљем. Плодови садрже довољну количину витамина А, мононезасићених масних киселина, калијума, магнезијума, гвожђа, фосфора, калцијума, неке витамине Б1, Б6, Б12, каротеноиде.

Ако упоредимо зреле маслине и зелене, онда су тамни плодови дефинитивно здравији. Садрже више токоферола и имају јаче антиоксидативно дејство на организам.

Како разликовати природне маслине од обојених маслина?

Трошкови природних маслина су много пута већи (око 1000-1500 рубаља по 1 кг). Они су нужно сушени или сушени, са јамицом, коју је веома тешко извући из зрелих плодова.Боја природних тамних маслина је такође различита - хетерогена је, љубичасто-браон.

Људи имају различите ставове према маслинама и црним маслинама. За већину је ово празнично предјело. Негурмани не улазе у детаље о разлици између зеленог и тамног воћа, већ једноставно бирају маслине по укусу. Садрже вредне масне киселине и друге корисне супстанце које помажу да кожа остане чврста и блистава. Плодови су добри за кардиоваскуларно здравље, добар вид и превенцију тумора. Али не заборавите на импресивну количину соли у производу. Важно је да не користите „посластицу“. Десетак маслина ће задовољити све потребе тела и омогућити вам да у потпуности уживате у свом омиљеном укусу.