Који котао је боље купити, ливено гвожђе или алуминијум - који одабрати за пилав и ватру

Који је котао бољи - ливено гвожђе или алуминијум - интересантно је за љубитеље централноазијских и оријенталних кухиња. Користећи казан, можете припремити посебно јело које се не може направити у другим јелима. Нарочито ако јело садржи различите укусе. Хајде да причамо о котловима: њихове карактеристике, карактеристике, избор, брига.

Како ради котао, разлике од лонца

Казан се углавном користи у централноазијској кухињи. Поред тога, захваљујући невероватним карактеристикама дизајна, можете припремити јело користећи потпуно различите технологије. Оно што је немогуће постићи из лонца.

Тело има округли облик. Ово је потребно како би се загревање одвијало равномерно по целој посуди. Форма – није случајно настала на овај начин. На крају крајева, ово посуђе је првобитно било намењено кувању на ватри. Тако се чини да језици ватре грле посуђе са свих страна, покушавајући да загреју сваки милиметар.

Није изненађујуће што многи туристи, ловци и риболовци верују да је казан једна од незаменљивих ствари која увек треба да буде уз вас. Међутим, погодан је не само за оне који воле да се опусте на свежем ваздуху. Ова опција је савршена за љубитеље богатих и невероватних укуса. Јело испада изненађујуће ароматично и укусно.

Међу карактеристичним карактеристикама су:

1. Дно може бити округлог или полулоптастог облика. Тигањ је равна.
2. Прилично импресивна тежина, коју друга јела немају.
3. Прилично дебели зидови и дно.
4. Обим директно зависи од купљеног модела и намене. Међутим, модели са запремином до 3 литра се практично не користе.
5. Кувано јело се врло споро хлади.

Казањ има древну и богату историју. Упркос чињеници да се данас у продаји може наћи широк спектар кухињског прибора, они су и даље популарни широм света. Не само лонац, већ и садржај у њему се равномерно загрева. Међутим, вреди напоменути да се тигањи много чешће користе за кување.

Сорте

Постојећи асортиман кухињског прибора нам омогућава да задовољимо жеље и захтеве сваког потрошача. Укључујући и омиљеног гурмана. У продаји можете пронаћи моделе опремљене са две ручке. Постоје и модели са три ручке одједном, што вам омогућава да окачите лонац изнад отворене ватре. Међутим, то није све. Постоје разлике у запремини, материјалу који се користи у производњи и облицима.

Облик дна, запремина

Ако узмемо у обзир традиционални котао, онда по изгледу подсећа на хемисферу. Овај облик је један од најпогоднијих. Нарочито ако кувате храну у покрету.Због присуства конвексног дана, контејнер се равномерно загрева. Заправо, као и сам садржај.

Релативно недавно, произвођачи су почели да продају котлове који су намењени за кућну употребу. То јест, можете кувати храну на плинској пећи. Дно таквих модела је равно. Што је довољно згодно за кућну употребу.

Ако узмемо у обзир посуђе по запремини, онда постоји широк спектар производа на продаји. Укључујући и најмање - до 2 литра. Такође можете изабрати веома импресивну - од 20 литара. Избор директно зависи од броја људи за које планирате да кувате. И такође о намени посуђа. На пример, ако је компанија мала и састоји се од 2 особе, онда ће послужити котао од 2-3 литра. За велику породицу, боље је изабрати 5 литара. Могуће је и више. Много зависи од мене.

Да бисте изабрали одговарајућу опцију, препоручује се да се придржавате следећих правила:

1. За 1 особу - 1,5-2 литра.
2. За 2-3 особе - 5 литара.
3. За 5-6 особа - 8 литара.
4. За велику компанију од 10 или више људи - 15-20 литара.

Као што показује пракса, најукуснији и најбогатији пилаф се добија у прилично великим котловима.

Савет! Ако планирате да кувате пилав, онда сви састојци треба да заузму 2/3 укупне запремине контејнера.

Поклопци, зидови, ручке

Већина модела се продаје у комплету са поклопцем. По правилу се за њихову производњу користи исти материјал као и за главни контејнер. Међутим, понекад могу постојати поклопци од дрвета или алуминијума. У овом случају, сам котао може бити ливено гвожђе. Захваљујући овом решењу, тежина производа је значајно смањена. Као резултат, постаје много лакши за употребу.

Приликом избора одговарајуће опције, препоручљиво је обратити пажњу на поклопац. И да будем прецизнији, колико чврсто пристаје. Пречник поклопца и горње ивице треба да се савршено допуњују. На пример, ако је котао направљен од ливеног гвожђа, онда је боље изабрати модел чији је поклопац направљен од другог материјала. Ово ће смањити тежину.

Контејнери намењени за пожаре и кућну употребу могу се разликовати једни од других по карактеристикама дизајна. На пример, модели произведени за отворену ватру скоро увек имају стационарну ручку на врху. Биће згодно окачити контејнер са њега. Преостала два контејнера се могу користити за хватање лонца.

Ако узмемо у обзир кућну опцију, онда нема потребе за додатном горњом ручком. Оно што је много важније овде су удобне бочне ручке које можете ухватити и не плашити се опекотина.

Такође је вредно обратити пажњу на дебљину зидова. Не би требало да буду дебље од 3 мм. Максимална дозвољена граница је 6 мм. Међутим, неки произвођачи продају готове производе чија дебљина зида достиже 10 мм. Ово није најбоља опција. Боље је не користити га. Пошто се загревање одвија прилично споро, што чини процес кувања дугим.

Врсте материјала

У овом случају, посебна пажња се посвећује једној важној тачки - равномерном загревању контејнера и његовог садржаја. Овај параметар има значајан утицај не само на брзину и квалитет јела, већ и на укус. Ако узмемо у обзир традиционални дизајн, онда се углавном користи ливено гвожђе. Међутим, данас можете пронаћи и друге материјале.

Данас у продаји можете пронаћи готове производе направљене од следећих материјала:

1. Тефлон, емајл премаз. Модерна опција. Такви модели имају атрактиван изглед, који уопште није повезан са квалитетом. Декоративни премаз се брзо уништава. Какви су ефекти високих температура? Такође, тефлон захтева употребу посебних лопатица.
2. Бакар. Упркос чињеници да овај материјал није најпогоднији за производњу котлова, у неким земљама се и даље користи. На пример, у Узбекистану, Азербејџану. Бакар се загрева прилично брзо. Ту се предности завршавају. Материјал је подложан корозији. Вруће јело се врло брзо хлади. Поред тога, посуђе од бакра захтева посебну пажњу.
3. Алуминијум. Можда један од најчешћих материјала. Многи произвођачи користе ливени алуминијум за производњу ливеног гвожђа. Ако узмемо у обзир квалитет и век трајања, онда алуминијум ни на који начин није инфериоран од ливеног гвожђа. Такви производи су одлични и за кућну употребу и за отворену ватру.
4. Ливено гвожде. Најпопуларнији материјал који се користи за производњу котлова. Посуђе од ливеног гвожђа сматра се неуништивим. Може трајати много генерација.

Као што видите, најпогоднија опција је ливено гвожђе или алуминијум. Иако се користе и други материјали, они су прилично непрактични и имају кратак век трајања.

Који је котао бољи: ливено гвожђе или алуминијум?

Ако упоредите како се посуђе од ливеног гвожђа разликује од алуминијумског, треба узети у обзир ниво топлотне проводљивости, чврстоће, отпорности на високе температуре, отпорности на механичка оштећења, деформације и оксидације. Маса готовог производа је такође од посебне важности. Овде је сасвим очигледно да ако узмете производе исте величине, онда ће производи од ливеног гвожђа бити много тежи.

Предности и мане котлова од ливеног гвожђа

Као што знате, производи од ливеног гвожђа познати су широм света по високом нивоу квалитета када се посматрају са гастрономске тачке гледишта. Материјал је порозне структуре. Као резултат, формира се природни нелепљиви слој. То је оно што побољшава укус готовог јела. Међу осталим предностима, могу се истаћи следеће важне тачке:

1. Низак ниво топлотне проводљивости. Захваљујући томе, кувано јело се прилично споро хлади. Током процеса кувања, производи, попут зидова посуђа, равномерно се загревају. Ако се у комплету испоручује поклопац који се прилично чврсто уклапа, пара ће учествовати током кувања.
2. Током година посуђе од ливеног гвожђа не само да не губи своје карактеристике и квалитете, већ само постаје боље. Пошто је структура порозна, временом маст почиње да се зачепљује у њој.Под утицајем високих температура постаје зачепљен. Као резултат, појављује се природни нелепљиви слој.
3. Ливено гвожђе се не плаши високих температура и механичких оштећења.

Упркос бројним предностима, постоје и неки недостаци. Међу недостацима, могу се приметити следеће тачке:

1. Импресивна маса. Ако узмемо у обзир лонац капацитета око 15 литара, унутар којег се налази готова посуда, онда ће подизање бити изузетно проблематично. Ако додате и поклопац од истог материјала, посуђе одмах постаје непрактично за сталну употребу.
2. Крхкост. Упркос чињеници да се материјал не плаши високих температура, осетљив је на температурне промене. Поред тога, ако контејнер падне на оштру површину, сигурно ће се сломити.
3. Осетљивост на корозију. Ако се посуђе не одржава правилно, временом ће почети да се појављују трагови рђе, чинећи производ потпуно неприкладним за даљу употребу.
4. Цена. Као што показује пракса, производи од ливеног гвожђа су најскупљи у поређењу са другим материјалима.

Такође је вредно напоменути неестетски изглед, који је критичан за многе домаћице.

Предности и мане алуминијумских котлова

Изглед алуминијумског лонца подсећа на обичну шерпу. Међутим, зидови су много дебљи. Ако узмемо у обзир предности, прва ствар коју треба приметити је мала тежина, као и атрактиван изглед - што није случај са производима од ливеног гвожђа. Поред тога, производи од алуминијума су много приступачнији по цени.Сви ови квалитети заједно чине посуђе приступачним за употребу, посебно за риболовце, ловце и путнике.

Међу недостацима су:

1. Висок ниво топлотне проводљивости. Овај материјал не само да се брзо загрева, већ се и хлади. Као резултат тога, крши се технологија за припрему многих јела. На пример, ова опција се не препоручује за пилав.
2. Склоност деформацији. Алуминијум веома лоше држи облик, услед чега се често мења, што није добро.

Још једна предност је што се алуминијум лако одржава. Пре употребе, само га исперите чистом водом. Али са ливеним гвожђем све је много компликованије.

Који је котлић најбољи за пилав

За љубитеље централноазијске кухиње важно је да одаберу казан у којем могу кувати прави укусан пилаф, у најбољим узбекистанским традицијама. А као што знате, готово јело ће бити много укусније у котлићу. Можете кувати пилав у тигању, али такво јело дефинитивно неће постати прави пилав. Због тога се за припрему пилафа препоручује употреба посуда од ливеног гвожђа. Пошто има све потребне квалитете:

1. На унутрашњој површини нема нелепљивог премаза - временом постаје природан.
2. Зидови су паралелни једни с другима. Посуђе имају сферни облик.
3. За удобну употребу код куће, постоје две ручке.
4. Чврсто приањајући поклопац, због чега пара учествује у припреми јела.

Постоји мишљење да се најбољи котлови праве у Таџикистану и Туркменистану. Пошто се на производ примењују посебне ознаке, није тешко разумети ко је тачно произвођач.

Како се бринути за казане

Да би посуђе што дуже задржало свој квалитет потребно је да се правилно негује. Ако је ово лонац од ливеног гвожђа, онда прво треба да га оперете, исперите топлом водом, обришите, посолите и ставите на ватру. Када сол постане смеђа, можете је склонити са ватре.

Након употребе, посуђе се ослобађа од остатака хране, испере и осуши чистом крпом. Затим се посуда напуни водом и стави на ватру док не прокључа. Затим исцедите воду, исперите и обришите. Не препоручује се употреба детерџената.

Сада можете лако разумети да ли је бољи котао од ливеног гвожђа или алуминијума. Међутим, немогуће је дати дефинитиван одговор. За употребу на отвореној ватри, алуминијумска верзија је боља - лакша је од ливеног гвожђа и лакше ће се носити. Али за дом је боље изабрати ливено гвожђе.