Како одабрати најбољи тигањ за палачинке?
Свака домаћица треба да има тигањ дизајниран посебно за печење палачинки. Да бисте били сигурни да су палачинке мекане и укусне, а процес кувања не одузима много времена и труда, морате знати како одабрати тигањ за палачинке.
Какав тигањ треба користити за палачинке?
Постоји много тигања за печење палачинки, које се међусобно разликују по облику, величини, материјалу и квалитету премаза. Али сви они морају испунити следеће услове:
- ниске странице, захваљујући којима можете лако преврнути или бацити палачинку;
- задебљано дно које може издржати огромне температурне промене;
- дуга ручка која се не загрева добро.
Округли тигањ се сматра класичном верзијом овог посуђа. Иако данас постоје и квадратни модели, јер је умотавање пуњења у такве палачинке много погодније.
У зависности од материјала који се користи, тигањи се деле на неколико типова, од којих сваки има своје предности и мане.
Нелепљиви тигањ
За оне који тек почињу да савладавају уметност прављења палачинки, тигањ за палачинке је савршен. На њему можете пржити готово без уља, док се тесто не лепи за радну површину и производ се лако може преврнути.
Једна од предности таквог прибора је њихова ниска цена, доступност и лакоћа неге.Да бисте почели да кувате палачинке у нелепљивом тигању, једноставно загрејте површину на жељену температуру и једном је подмажите уљем.
Тефлонско посуђе има неке мање недостатке.
Важно!
Тигањ обложен тефлоном не сме да се загрева на температуру већу од 220°Ц. У супротном, површина за пржење почиње да ослобађа токсичне супстанце.
Произвођачи обезбеђују модерне моделе са посебним индикаторима који помажу у контроли температуре грејања.
Поред тога, тигањ за палачинке са нелепљивим премазом не толерише непажљиво руковање. Може се прати само меким сунђером и течним детерџентима. За окретање палачинки користите само дрвене или пластичне лопатице, штитећи површину од огреботина и струготина.
Да бисте припремили пуњене палачинке, требало би да изаберете тигањ пречника 25 цм.Ако планирате да кувате мале палачинке, можете купити модел пречника 15 цм.
Тигањ за палачинке од ливеног гвожђа
Многе искусне домаћице преферирају тигање од ливеног гвожђа за печење палачинки. Први тигањ за палачинке од ливеног гвожђа појавио се у 3. веку пре нове ере. е. и даље остаје најпоузданији и најтрајнији.
Тигање за палачинке од ливеног гвожђа одликују се значајном тежином, која понекад достиже 3 кг. Пре кувања, таква јела захтевају претходну обраду.
- Нови тигањ од ливеног гвожђа мора се темељно опрати у води и детерџенту, осушити, прелити сољу и ставити на ватру.
- Загрејте посуђе на јакој ватри сат времена док сол не потамни. Овај поступак се може урадити два или три пута. Сол ће извући паре и техничка уља која се користе у производњи посуђа.
- Настављајући процес припреме, препоручује се да у тигањ сипате пола чаше биљног уља и загрејте док се не формира дим. Загрејте тигањ заједно са уљем 20-30 минута, а затим посуђе охладите и исперите хладном водом. Након овог третмана, на површини за пржење ће се формирати танак уљни филм, а тигањ ће бити спреман за употребу.
Пре него што изаберете тигањ за палачинке од ливеног гвожђа, морате пажљиво проучити квалитет површине за пржење. Требало би да буде апсолутно глатко, без рупа или савијања, са једва приметним храпавостима. Временом, таква јела не губе својства и постају само боља.
Тигањ од ливеног гвожђа за палачинке има странице од 1-2 цм, а пречник купац бира по свом укусу. Морамо запамтити да што је већа површина за пржење, то је посуђе теже.
Када почнете да печете палачинке у новом тигању од ливеног гвожђа, морате се припремити на чињеницу да ће прве палачинке бити „грудасте“. Ово је сасвим нормално, и све ће испасти трећи или четврти пут, само не заборавите да додате уље пре сваке нове палачинке.
Након завршетка рада, посуду треба охладити, испрати топлом водом и осушити папирним убрусом.
Важно!
Да би се спречило да тигањ од ливеног гвожђа изгуби својства и постане зарђао, мора се складиштити апсолутно сувим.
Апарат за палачинке са керамичким премазом
Нова генерација посуђа укључује тигање са керамичким премазом. То су ливени производи од ливеног гвожђа, челика или алуминијума, чија је површина за пржење прекривена глатким слојем керамике.
За разлику од тефлонског посуђа, керамички тигањ има неколико предности:
- површина за пржење је издржљивија и отпорнија на уништавање;
- палачинке у керамичком тигању не изгоре, јер керамика има високе карактеристике непријањања;
- Посуђе је еколошки прихватљиво, не плаши се високих температура и не емитује токсине, јер се керамика састоји од природних материјала - песка, камена, воде.
Једини недостатак тигања са керамичким премазом је њихова висока цена, што је оправдано квалитетом посуђа.
Пре прве употребе тигања са керамичком површином, треба га опрати, осушити, загрејати на средњој ватри и, након што сипате мало уља, калцинисати. Керамички премаз ће апсорбовати маст, након чега можете кувати палачинке без додавања уља.
Керамичко посуђе треба чувати чисто и суво. Тепсије за палачинке које дуго остају прљаве након пржења неће дуго трајати. Упркос чврстоћи керамичког слоја, за превртање палачинки препоручује се употреба дрвених или пластичних лопатица.
Тигањи са мермерним премазом
Аналог керамичке компоненте у производњи посуђа је мермерни премаз, који је направљен од мермерних и гранитних чипова. Мермерни тигањ за палачинке је направљен од ливеног алуминијума, има дебело дно и нелепљиви слој светле боје који је невероватно отпоран на огреботине.
Таква јела се не плаше високих температура, не емитују токсичне супстанце, а палачинке у тигању са мермерним премазом никада не изгоре. Ово је идеална опција за почетнике домаћице које одлучују који је тигањ најбољи. Палачинке се савршено пеку и без уља, а не морате да кувате тигањ са мермерним премазом пре прве употребе. Само треба да ставите посуђе на ватру и почнете да пржите палачинке.
Посуђе са мермерним слојем је прилично скупо, али ако се њиме добро рукује, траје веома дуго. Правила за негу мермерног посуђа су иста као и за тигањ са керамичким премазом.
Згодне и квалитетне тепсије за палачинке ће вам помоћи да украсите свој мени златним палачинкама, а печење ће вам донети право задовољство.