Који тигањ против лепљења је најбољи за кућни гасни штедњак?

Нелепљиви премаз постаје све популарнији. На крају крајева, ово није само погодност кувања, већ и брига за здравље домаћинства. Чак и за власнике једноставних и прилично „спорих“ плинских пећи, правилно одабран тигањ омогућава брзо и укусно кухање. Али обиље модела и брендова може збунити домаћицу: како одабрати нелепљиви тигањ за плински штедњак тако да испуни ваша очекивања?

Зашто купити тигањ?

Пре него што изаберете тигањ са нелепљивим премазом, потребно је да одлучите о главним параметрима: материјал тела, материјал за облагање, намена. Од тога зависе димензије, облик и својства потребног модела.

За које врсте тигања се могу користити? Главни типови су следећи:

• Бразиер. Тешка, дубока јела са дебелим дном, најчешће ливеног гвожђа. Храна у њој се равномерно загрева и не гори. Тепсија је погодна за пржење, динстање на шпорету и печење у рерни.
• Роштиљ. Има ребрасто дно које подсећа на решетку. Производи у таквом тигању нису засићени уљем, јер остаје испод њиховог нивоа.
• Вок тигањ. Конусног облика, са малим дном и високим зидовима, налик великој посуди. Њени зидови су танки, што производима брзо даје хрскаву кору, чувајући њихову сочност и користи. Садржај треба да исечете веома танко и током кувања стално мешајте.
• Сауцепан. Ово је нека врста хибрида тигања и лонца који је погодан за шпорет и рерну. Шерпа је идеална за јела која захтевају дуготрајно крчкање или динстање, јер им обезбеђује равномерно загревање и дуго задржава топлоту.
• Тигањ за палачинке. Обично је малог пречника и има ниске стране. Често је опремљен индикатором грејања, јер је ово посебно важно за палачинке. Најпопуларнији материјал за тело таквог тигања је алуминијум, јер је дуго држање тешког тигања у руци изузетно незгодно.
• Тигањ за рибу. Такође има ниске стране, али је њен облик овалног или правоугаоног облика - то га чини погоднијим за позиционирање рибе.

Од чега је тело направљено?

Материјал од којег је направљен тигањ утиче на његова својства и цену. Најпопуларнији материјали данас су ливено гвожђе, нерђајући челик и алуминијум. Сви су погодни за гасну пећ, али сваки има своје карактеристике.

• Ливено гвожде У стању је да се равномерно загрева по целој површини и полако хлади, тако да се у њему све пече и пржи без загоревања. Али боље је не одабрати тигањ од ливеног гвожђа за та јела, током чије припреме ће посуђе морати често да се подиже и суспендује: овај материјал је прилично тежак. Истовремено, ливено гвожђе се не деформише и не плаши се агресивних хемикалија и абразива.
• Алуминијум - управо супротно од ливеног гвожђа.Брзо се загрева и хлади, веома лаган, може се оштетити алкалијама или металним четкама, склон деформацијама јер је веома мекан. Узгред, због тога, за разлику од плинског шпорета, алуминијум није погодан за стаклокерамичку плочу: може оставити готово несмањиве трагове.
• Нерђајући челик по својим карактеристикама представља посредни материјал између ова два „пола”: лакши је од ливеног гвожђа, али тежи од алуминијума, не плаши се детерџената, али га оштећују абразиви. Тигањ од нерђајућег челика дуго задржава топлоту, не рђа и практично се не деформише.

Састав премаза

Међутим, главне притужбе при избору тигања за печење на гас (или било који други) су направљене посебно за нелепљиви премаз: његови материјали, дебљина, број слојева, издржљивост.

На основу разлике у нелепљивом премазу, тигањи се деле на неколико типова.

Тефлон

Тефлон је најчешћи нелепљиви премаз. Различити произвођачи то могу другачије назвати: сталафлон, агеласт - али у суштини све је ово флуоропластика (или, језиком хемије, политетрафлуороетилен).

До недавно је било контроверзи око тефлона у вези са његовом токсичношћу. Међутим, не треба их третирати са фанатизмом: у различитом степену, разне супстанце се ослобађају током кувања из било ког материјала кухињског прибора. Поред тога, тефлон постаје токсичан на прилично високим температурама: око 300 степени. Истина, температура радног гасног горионика може прећи 800 степени, али то не значи да морате максимално кувати.Поред тога, савремени тефлон је значајно побољшан, његова токсична својства су смањена због чврстоће и вишеслојног премаза. У овом случају је такође важно да је тефлон компатибилан са људским телом, од којег се често праве разни имплантати.

Постоји још неколико чињеница које бисте требали знати о тефлонском премазу:

• Немогуће је кувати апсолутно без уља на нелепљивим премазима. Уље је и даље потребно, само у малим количинама, а то је снажан аргумент у корист присталица правилне исхране.
• Упркос високим трошковима, тефлон има кратак радни век: обично такви тигањи трају око годину дана, након чега ефекат непријањања нестаје.
• Овај материјал је отпоран на механичка оштећења: абразиве, металне лопатице, виљушке, ножеве.

Мермер

Тигањ са мермерним премазом је нешто супериорнији у својим карактеристикама од конвенционалног тефлона, иако је главна компонента таквог премаза такође флуоропластична, додају се само мермерне честице. Стога се премаз често назива каменом.

Такви тигањи су нешто јачи и издржљивији од једноставних тефлонских, мање се оштећују при раду са металним предметима или када случајно ударе (падну), нешто су дебљи и спорије се хладе.

Поред тога, мермерни тигањи имају атрактивнији дизајн, што је важно за многе домаћице. Међутим, често таква јела немају поклопац, а то је јасан недостатак. Само модел са најмање 5-слојним мермерним премазом може се назвати заиста издржљивим. Али то се, наравно, огледа у цени.

Керамичке

Главна компонента овог материјала је обичан песак, тако да се може сматрати еколошки прихватљивим.Површина таквог тигања ствара веома пријатан клизни ефекат, смањујући потрошњу уља. Керамички тигањ је нетоксичан чак и на високим температурама, много је мање подложан механичким оштећењима приликом кувања или прања, али се лако квари при паду, наглој промени температуре (на пример, када се одмах након кувања прелије хладном водом ), или опрати у машини за прање судова. Међутим, нелепљива својства керамичких премаза су међу најбољима.

Титанијум, дијамант, гранит

Ови композитни премази су направљени коришћењем нанотехнологије. Они су најотпорнији, поуздани, издржљиви, издржљиви. Ако купите титанијумски тигањ, можете заборавити на замену нелепљивог посуђа дуги низ година.

Али премази ове групе чине посуђе веома скупим и нису доступним свим купцима. А јефтини фалсификати најчешће садрже никл, који постаје небезбедан када се загрева.

На шта још треба обратити пажњу при избору?

Дакле, главни фактори који утичу на цену и квалитет нелепљивог посуђа су материјали од којих су направљени. Али избор тигања је "сложен" поступак. Да бисте то урадили како треба, морате узети у обзир различите аспекте.

Поред намене посуђа, морате тачно да знате за колико људи ћете морати да кувате у њему. Дакле, за једну особу довољан је тигањ пречника до 24 цм, за 2-3 особе је погодна величина од 26 цм, за велику породицу - 28 цм или више.

Међутим, димензије морају бити у корелацији са пречником горионика на гасну пећ. Мали горионик ће предуго загревати велики тигањ, што ће продужити кување и довести до непотребне потрошње гаса, а мали је непрактично стављати на велики горионик.Тигањ се такође ефикасније загрева на плинском шпорету ако има жлебљено дно (слично грамофонској плочи).

Број слојева премаза је можда главни параметар за квалитет и издржљивост тигања против лепљења. Требало би да их буде најмање три, а још боље, најмање пет. Нажалост, то је немогуће одредити оком. Због тога је боље купити таква јела у брендираним продавницама провјерених произвођача. На овај начин постоји мањи ризик да број слојева назначен на етикети неће одговарати стварности.

Не мешајте дебљину дна и број слојева. Од два тигања са дном исте дебљине, много је бољи и издржљивији онај са више слојева премаза.

Ако је посуда намењена за печење хране у рерни, важно је обратити пажњу на дршку: она треба да буде уклоњива или мала и метална, без пластике. За кување на рингли, обликоване ручке су практичније од ручки са завртњима.

Поклопац мора имати отвор за излазак паре и ручку од материјала отпорног на топлоту.

Да бисте купили квалитетан алуминијумски нелепљиви тигањ, потребно је да изаберете ливени алуминијум (а не штанцани).

Максимална дозвољена температура за рад тигања није од мале важности. На крају крајева, ако се месо пржи на 240 степени, онда јела морају издржати.

Такође треба узети у обзир дебљину дна и зидова. Што су тањи, тигањ ће се јаче пржити, што су дебљи, боље ће се испећи и крчкати.

Морате пробати тигањ за тежину. Осим ако није апарат за палачинке, требало би да буде прилично тежак, што значи да би требало да буде стабилнији на рингли, са равномернијим загревањем.

Коначно, да бисте купили добар тигањ против лепљења, важно је да се придржавате још 3 важна правила:

• изаберите познатог произвођача;
• проверите сертификате производа;
• проверите гарантни рок.

Ако не можете да купите квалитетан тигањ са нелепљивим премазом, користите стари бакин метод: ставите добар стари тигањ од ливеног гвожђа на шпорет и загрејте га биљним уљем и сољу.

Због своје порозне структуре, ливено гвожђе ће апсорбовати уље и формираће танак слој масти. Предност ове методе је очигледна: ако је премаз случајно оштећен, потребно је само поновити поступак калцинације да бисте обновили слој. И поново га употребите као нови тигањ са непријањајућим слојем. Па, или скоро нелепљиви.

Правила рада

Препоруке за негу кухињског прибора најчешће су дате на амбалажи и морају се стриктно придржавати како би се продужио век трајања прибора. Основно опште правило за скоро све врсте таквих тигања је да приликом кувања у њима треба користити само дрвене или силиконске лопатице, никако металне.

Када купујете такав тигањ, треба да будете свесни да је овај предмет далеко од вечног: у догледно време ће га сигурно морати заменити, јер ће премаз неизбежно постати неупотребљив. Како ово разумети?

• На премазу су се појавили пликови.
• Храна је почела да гори.
• Унутрашњост тигања је напукла.
• Превлака је окрњена.

Праћење упутства за употребу помоћи ће да се продужи животни век тако деликатног комада кухињског прибора. Па, када купујете нови тигањ, не можете уштедјети новац: посуђе непровјереног бренда по ниској цијени највјероватније ће се показати као несигуран и краткотрајан лажњак.