Колико дуго треба кувати смрзнуте хинкали након кључања да се не распадну?

Кхинкали треба да се кува мало дуже од кнедле. Тесто постаје мекано и фил се кува за 10-15 минута. Колико времена је потребно за кување смрзнутих хинкали након кључања воде? Тачно време кувања зависи од начина кувања, величине производа и неких других нијанси.

Колико времена је потребно за кување хинкали?

Правилни хинкали се након кувања пуне укусном чорбом. Свакако их једу рукама: узимају их за реп, преврћу, гризу и пију ароматичну течност, трудећи се да не проспе ни кап. Затим поједу остатак, остављајући само реп на тањиру.

Јело треба да кувате тако да тесто постане мекано, али се „кеса“ не распада и драгоцена чорба не пролије у воду.

Време кувања у лонцу на шпорету, у микроталасној пећници, у спором шпорету и у парном котлу је мало другачије. Пуњење производа од теста и величина су важни.

Често се спремност хинкали одређује не временом, већ изгледом. Како утврдити да су тестни производи заварени:

• Производи су испливали на површину. Након тога, потребно их је кувати још 5 минута.
• Појавила се јака арома кхинкала.
• Тесто је олакшало и набубрило.

Савет. Да би се спречило да тесто прокључа, замрзнути производи морају се кувати у великој количини воде.

Велико и мало

Према једној од легенди планинара, давно је "врећа" чорбе, меса и зачинског биља спасила живот храбром ратнику. Величина традиционалног кинкалија је прилично велика. Верује се да једна копија треба да стане на мушки длан (ни више, ни мање). У Русији су мали мини-хинкали много чешћи, мало већи од кнедли.

Време кувања у зависности од величине је:

• велика величина - 15-25 минута;
• мала величина - 8-15 минута.

Често постављано питање је да ли је потребно замрзнути хинкали пре кувања? Ово је строго забрањено. Сви полупроизводи се припремају одмах, без одмрзавања.

Продавница

Ако су тестни производи купљени у брендираном паковању, боље је да не погађате колико дуго их кувати. Информације треба наћи на паковању. Време кувања се мало разликује међу различитим произвођачима.

Просечно време кувања је 10-12 минута.

Савет. Воду треба посолити пре кључања, а производе спустити након што почне да кључа. На сваки 1 литар воде додајте отприлике 1 кашичицу крупне кухињске соли.

Домаће

Нема ништа укусније од домаће хинкалије, направљене у најбољим традицијама од млевеног меса, зачина, зачинског биља и воде. Тесто захтева посебну пажњу. Требало би да буде јако, али мекано, еластично и укусно.

Домаћи смрзнути хинкали, направљени по традиционалној рецептури од млевеног меса, кувају се мало дуже од оних из продавнице - од 12 до 20 минута након што вода прокључа.

Савет. Када кувате хинкали, једном стриктно промешајте - одмах након додавања у воду, када течност поново прокључа.Често мешање може оштетити љуску теста, а ако се не омета, производи се могу залепити за дно посуде током кувања.

Са различитим пуњењем

Кхинкали са говедином, свињетином и јагњетином сматрају се класицима. Али сорте са необичним пуњењем: печурке и сулугуни, живина нису ништа мање популарне у Грузији. Ређе се јело припрема са рибом.

Белешка. Табела показује минимално време кувања за припрему мини-хинкалија у лонцу у води.

У шерпи на шпорету

Кхинкали се најчешће кува на уобичајени начин у тигању на шпорету. потребно:

1. Прокувајте 2 литра воде (за припрему 500 г смрзнутих производа).
2. Посолите воду.
3. Након кључања, промешајте воду да направите левак.
4. Ставите хинкали у кипућу воду један по један.
5. Сачекајте да вода поново прокључа.
6. Лагано промешајте производ.
7. Кувајте јело на јакој ватри 10-15 минута. Није потребно покривати посуду поклопцем.
8. Оцедите кључалу воду.
9. Послужите хинкали вруће.

У микроталасној

У микроталасној пећници можете кувати 1-2 порције хинкали, не више. Верује се да једна особа може добити довољно 3 велике „кесе“.

Како кувати производе у микроталасној пећници:

1. У посебну дубоку посуду сипајте кипућу воду. Коришћење кипуће воде значајно ће убрзати процес кувања.
2. Посолите.
3. Ако користите хладну воду, потребно је да изаберете највећу снагу и подесите тајмер на 3 минута.
4. Пажљиво ставите замрзнуте производе у посољену кључалу воду.
5. Кувати на 800 В 10-12 минута.

У спори шпорет

За кување хинкалија можете користити и спори шпорет.Потребно је да сипате воду у посуду и изаберете режим „Супа“. Сачекајте да вода прокључа. Ставите производе у течност која жути. Кувајте од тренутка када вода проври 15 минута.

У двоструком котлу (на пари)

Кхинкали кувани на пари су посебно нежни и сочни. У парном котлу кувају дуже него обично - 30 минута за мале и до 40 минута за велике.

потребно:

1. Сипајте воду у уређај.
2. Подмажите посебан контејнер са рупама биљним уљем.
3. Смрзнуте производе ставите у контејнер тако да између њих буде размак од 3-5 мм.
4. Затворите посуду за пару поклопцем.
5. Изаберите време кувања - 30 или 40 минута.

Кхинкали на пари можете кувати у спором шпорету. Да бисте то урадили, користите режим "Стеам". Време кувања и упутства су исти као и за дупли котао.

Неконвенционалне методе кувања

Мало људи зна да се кхинкали не може само кувати, већ и пржити у тигању или пећи у рерни. Кување нетрадиционалним методама траје отприлике исто време - од 10 до 15 минута. Хрскава, златно смеђа кора од теста изгледа веома укусно, а унутра је фил који капље соком.

Пржени хинкали: да ли треба да га кувате пре пржења?

Љубитељи пржених кнедли ће ценити пржене кхинкали. Припремају се на сличан начин, испадају веома сочни, хрскави, топе се у устима.

• Свеже припремљени домаћи хинкали, не замрзнути, не морају се кувати пре пржења. Загрејте биљно уље у тигању или фритези. Требаће вам доста уља - 100 мл или више. Када се на тесту појави једнолична златна кора, извадите производе шупљикавом кашиком и ставите на тањир са папирном салветом. Салвета помаже у уклањању вишка масти.
• Замрзнуте „кесе” пре пржења потребно је кратко прокувати. У супротном, љуска теста ће бити превише тврда и без укуса. Потопљени су у кључалу слану воду 5 минута. Након тога ставите у цедило, осушите папирним убрусом и почните пржити у биљном уљу. Ако се влага не уклони, уље ће снажно пуцати и оставити опекотине.

Занимљива чињеница. На истоку, велике количине хинкалија се обликују и кувају одједном. Није увек могуће појести их у једном даху. Затим се куване „кесе“ прже у тигању на уљу. Испада још укусније него првог дана.

Кхинкали у рерни: како кувати?

Веома необичан начин припреме хинкали је да се пече у рерни. Јело није за свакога, али неки га воле. Производи се пеку под капом од сира, на подлози од свежег парадајза или са филом од павлаке и прженим луком.

Важна нијанса: потребно је да испечете претходно куване хинкали у рерни.

Посуда се ставља у рерну загрејану на 180 степени. Време кувања - 20-25 минута.

Питања и одговори

Који сос да користим за сервирање?

Традиционално, јело се конзумира без соса, једноставно посипано свеже млевеним црним бибером. Али ако вам класична верзија не одговара, кхинкали се служи са сосом. Ако је пуњење месо, треба користити парадајз сос, сир - бели лук и павлаку, рибу - тартар.

Које хинкали су најукусније?

Најукуснији су домаћи, свеже припремљени хинкали. Важно је припремити их од квалитетних производа и по провереним рецептима. Боље је фино исецкати пуњење ножем. Додајте мало ледене воде за сочност. И не заборавите на "срце" било ког грузијског јела - зачине.

Кување смрзнутих хинкалија је лако као и кување кнедли.Шкољка се ретко распада или постаје мекана због посебног састава теста. Мора се забележити време након што вода прокључа. У просеку, припрема јела траје 12 минута.