Како замрзнути парадајз за зиму: укусни препарати у различитим рецептима

Постоји неколико начина за замрзавање парадајза за зиму: добро се чувају и целе и у комадима, колутовима, у облику пиреа, па чак и сока. Занимљива идеја је припрема полупроизвода од целих парадајза пуњених различитим пуњењем. Парадајз вам омогућава да експериментишете, посебно ако фарма има модеран замрзивач.

Избор парадајза и суптилности замрзавања

У леду се могу чувати било које врсте парадајза: црвени, жути, трешња итд. Не треба замрзавати само зелени парадајз: они садрже доста соланина и погодни су само за конзервирање. Зрели парадајз треба да буде нетакнут, без плесни или трагова штеточина. Презрели парадајз се неће добро складиштити. Пожељне су меснате сорте са густом, а не воденастом пулпом.

Шта кувати
Одмрзнути парадајз не прави увек комаде за салату, све зависи од температуре и квалитета замрзивача. Али на овај начин увек можете сачувати прелив за супу, комаде гулаша, колутове за пицу и месо у француском стилу.

Рок трајања смрзнутог парадајза при стандардним подешавањима температуре је 10-12 месеци, али што је дужи рок трајања, остаје мање хранљивих материја.

Предности замрзавања:

замрзавање парадајза ће уштедети ваш буџет, јер су зимски производи много пута скупљи;
припрема ће бити много здравија од парадајза у стакленику, који практично нема укус - ако се правилно замрзне, сви витамини ће бити сачувани у плодовима, остаће једнако укусни и ароматични;
за чување у замрзивачу не морате да користите шећер, со, саламуру итд.;
Још једна предност је уштеда времена. Препарати од парадајза се брзо одмрзавају и користе се за припрему многих јела.

Лоша страна је што смрзнути парадајз губи облик. Најчешће, у будућности, такав производ се користи за термички обрађена јела.

Цело смрзнуто

Најлакши начин за замрзавање парадајза је да их замрзнете целе. Они ће заузети мало више простора, али време припреме ће трајати минимално.

Цео парадајз се замрзава на следећи начин:

Исперите воће и добро осушите.
Ставите их у порције у вреће.
Осим тога, замрзавање није неопходно, јер ће дебела кора спречити да се плодови слепе.
Чврсто завежите кесе и одложите их.
Чери парадајз је још лакше сачувати целе. Мршавост - препоручљиво је да их мало избодете како кожа не би попуцала.

Савет
Ако узгајате парадајз на сопственој парцели, онда берите плодове непосредно пре смрзавања. Тако ће задржати много више витамина.

Користите турбо замрзавање да се плодови не смрзавају постепено од ивице до центра, већ одмах и потпуно. То је режим шока који вам омогућава да сачувате парадајз у оригиналном облику.

Прстенови

Начин, односно облик замрзавања парадајза се бира у зависности од даљих циљева. Неки рецепти захтевају употребу парадајза исеченог на колутове. То су различите врсте пица, лиснатог пецива, мусаке, француског меса.

Како направити прстенове за замрзавање:

Од опраних и осушених плодова треба одрезати најоштрије делове.
Плод пажљиво исећи на колутове дебљине око 0,5 цм. Користите оштар нож да не бисте оштетили месо.
Прстеновима је потребно одвојено замрзавање, иначе ће се њихово месо држати заједно, а уместо кругова добићете необликовану масу. Ставите парадајз на равну посуду са прозирном фолијом и оставите у замрзивачу неколико сати.
Сложите потпуно очвршћене кругове и ставите их у кесе или контејнере. Покушајте да формирате неколико погодних делова тако да сваки од њих стане у једно јело.

Часопис purity-sr.htgetrid.com подсећа: означите контејнере и кесе да бисте идентификовали производ који тамо лежи. Наведите датум истека, то ће вам помоћи да запамтите да користите замрзивач на време. Не можете јести храну којој је истекао рок трајања, јер постоји опасност од тровања храном.

Савет
Пеелинг кругова парадајза за пицу је ствар укуса. Неки људи веома воле еластичне делове; они омогућавају да се пулпа не шири током печења.

Комада

Парадајз у комадима се замрзава без коре, јер се обично користи у јелима где је потребна само пулпа. Са сировог парадајза је веома тешко скинути кожу, али након опекотина брзо се скида. Само држите воће у кључалој води неколико минута, мало охладите и огулите љуску.

Сада када је парадајз ољуштен, исеците га на прикладне комаде: кришке, коцке, траке итд.

Кришке ће морати да буду замрзнуте, баш као и кругови у рецепту изнад. Након тога, они су спремни да иду у порционе вреће и иду на дуготрајно складиштење.

У замрзивачу држите само добро везане кесе и затворене посуде. Парадајз може постати влажан и засићен страним мирисима, што значи да ће постати потпуно неукусан.

Парадајз пире и сок

Замрзнути парадајз пире не захтева никакве додатке. Ова метода ће очувати природан укус производа 100%. Још једна предност је што је замрзавање у облику пиреа погодно за све сорте, чак и за оне најсочније.

Рецепт за парадајз пире у замрзивачу:

Оперите парадајз и опарите га кипућом водом, уклоните кожу.
Плодове мало исеците и ставите у блендер или самељите у машини за млевење меса.
За уједначену конзистенцију, по жељи, протрљајте пулпу кроз сито.
Ставите пире у порције у посуде, шоље или можете користити тацне за замрзавање леда.
Чувајте пире у контејнерима или замрзнутим блоковима. Након што се маса замрзне, извадите све из калупа и сипајте у заједничку кесу.

Сок од парадајза се замрзава на исти начин као и пире, али ће вам требати соковник да бисте га добили.

Савет
Не заборавите да покријете шољице пиреа прозирном фолијом или их ставите у кесу.

Пуњени парадајз

За ову методу су погодни само густи плодови, јер њихови зидови морају издржати пуњење. Одсеците врх парадајза и кашиком уклоните пулпу, остављајући је око ивица да зидови не буду претанки.

Како напунити посуду за поврће:

млевено месо;
млевено месо са пиринчем кувано до пола кувања;
пиринач са печуркама;
мешавина поврћа са зачинским биљем.

Пуњени парадајз треба кувати у року од 2-3 месеца.

Правила за одмрзавање

Поновљено замрзавање је забрањено: то ће покварити парадајз. Уверите се да нема промена температуре у замрзивачу.

Да бисте додали комаде у салату, не морате чекати да се потпуно одмрзну. Исто важи и за цело воће. Држите их прво у фрижидеру, а затим загрејте 15 минута и исеците.

Најчешће након одмрзавања следи топлотна обрада - кување, динстање, печење и пржење. За ово, облик комада парадајза није толико важан, осим што треба сачувати интегритет колутова парадајза. Не бацајте парадајз у кључалу воду чим их извадите из коморе. Нека се мало истопи.

Користите препарате од парадајза у разним јелима. Цело воће се може сећи и додати у салату; комадићи се могу користити за прављење варива, гулаша или стављати у супе, омлет и разне тепсије као што су лазање. Парадајз пире је одличан за зачињавање месним и рибљим чорбама. Кућно замрзавање је неколико пута јефтиније, погодније и укусније од онога што нам продавнице нуде зими.