Како припремити кисељак у теглама за зиму - локални рецепти из целе земље

Постоје различити начини да умотате кисељак за зиму у тегле. Правилно чување чува деликатан кисели укус и максималну количину витамина. Препарати су погодни за салате, прва јела, разне сосове и прилоге.

Припрема

Киселица је нискокалорични производ, богат влакнима, органским киселинама и витаминима. Ово је прва пролећна зелена, која прави лагану и укусну супу. Пошто трава не расте зими, искусне домаћице је беру у теглама лети и користе у хладној сезони.

Да бисте сачували зеленило, следите ова једноставна правила:

• користите само младе светло зелене листове - имају оптималан ниво киселости и много витамина;
• одбацити увијене и поједене изданке. Оперите сортирани производ, ставите га у дубоку посуду и напуните водом пола сата да бисте потпуно уклонили прљавштину;
• Осушите кисељак на фротирном пешкиру и исеците га на било који погодан начин.

Пре завртања тегле, добро их оперите сапуном и стерилишите. Металне поклопце сипајте кључалом водом 5 минута.

За очување киселице најбоље је узети посуду од 0,5 литара и искористити садржај одмах након отварања.

Рецепти за кување

Кислицу можете затворити у тегле за зиму без много труда. Киселина у листовима је добар конзерванс, тако да се не плашите да користите рецепте без стерилизације зеленила. Чувајте овај препарат у подруму и покушајте да га потрошите у року од 3-6 месеци. Ако морате дуго да чувате производ, биће потребна топлотна обрада.

Без соли

За припрему вам је потребна свежа киселица и обична вода:

1. Оперите и ситно исецкајте зеље.
2. Ставите га у тегле и компактирајте.
3. Прокухајте воду, сипајте сировине и брзо умотајте.
4. Ставите посуду са поклопцем надоле и умотајте је у топло ћебе.
5. После 2-3 дана спустите тегле у подрум.

Са сољу

За посуду од пола литра довољна је 1 десертна кашика соли:

1. Свеже биље исеците на траке и ставите у чинију.
2. Узмите теглу, унутра сипајте слој киселице дебљине 2-3 цм и поспите сољу.
3. Поновите манипулацију док се контејнер не напуни.
4. Прво прокувајте воду. Сипати у тегле и заролати.

У сопственом соку

За припрему рецепта није вам потребан шећер, со или зачини. Једини потребан састојак је млада, сочна киселица. Можете сачувати исечене и целе листове, посебно ако су мали.

1. Оперите зеленило и осушите.
2. Чврсто ставите у теглу и притисните кашиком.
3. Ставите посуду у посуду са кључалом водом.
4. Од врућине листови ће пустити сок и скупити се.
5. Неколико пута додајте свеже зачинско биље.
6. Када сок испуни целу теглу, зашрафите је гвозденим поклопцем.

Запечаћену киселицу ставите у фрижидер или ставите у подрум.

Кисељење

Ако желите да припремите укусну киселицу за боршч, укиселите је у теглама.

1. Оперите зеленило, исецкајте и ставите у велику шерпу.
2. Посолите у количини од 100 г на 1 кг киселице и добро промешајте рукама.
3. Оставите 2-3 сата. За то време маса ће бити засићена сољу и сок ће се ослободити.
4. Пребаците у стерилну теглу, збијете кашиком и затворите најлонским поклопцем.

Слану киселицу ставите на хладно и тамно место.

Неке домаћице сипају на врх 2-3 тбсп. л. биљно уље.Ова мера омогућава да се кисељење дуже чува.

Да бисте побољшали укус, у резове можете додати першун и копар.

Пре употребе исперите производ водом. Користећи препарат, прво кушајте јело, а затим посолите.

Са сирћетом

За кисељење киселице припремите потребне састојке. За 1 литар воде требаће вам 100 г стоног сирћета и 1 тбсп. л. крупна кухињска со.

1. Оперите и напуните киселицу водом.
2. Док се намаче, стерилишите тегле.
3. Исеците зеленило на средње слојеве и напуните посуду што је могуће чвршће.
4. За маринаду у шерпу сипајте литар воде и проврите.
5. Додајте сирће, посолите и добро промешајте.
6. Склоните са шпорета, сипајте у тегле и затворите гвозденим поклопцима.

Напуните посуду маринадом до врата. У овом случају, унутра неће остати ваздух, а кисељак ће бити добро ускладиштен. Ова метода конзервирања у потпуности чува укус и изглед зеленила.

Без соли и зачина

Рецепт је идеалан за намотавање тегли киселице за салате, боршч и супе.

1. Сипајте воду у шерпу и ставите на ватру.
2. Док прокључа, исперите и исецкајте зеље.
3. Ставите га у специјалну мрежицу ​​за бланширање или цедило и потопите у кључалу воду.
4. Кувајте 3 минута, извадите и уроните у ледену воду да престанете да кувате. Поступак побољшава укус и чува јарко зелену боју смотаних листова.

Бланширану киселицу ставите у тегле и стерилишите 20 минута.Заролати. Изолирајте тегле ћебетом. Када се охладе, одложите их у оставу.

Кувана кислица

Пре свега, стерилишите посуду и напуните киселицу течношћу да бисте уклонили сву прашину са листова. Зелене изданке исецкајте, ставите у шерпу са водом и прокувајте. Производ треба кувати на лаганој ватри док не потамни. Ово обично траје 4-5 минута. Шупавком кашиком ставите листове у тегле, прелијте кључалом водом и затворите металним поклопцима.

Када припремате боршч од куване киселице, додајте листове у тигањ неколико минута пре него што искључите посуду.

Пурее

Пире од киселице, умотано за зиму, погодно је за припрему сосова, прилога и супа:

1. Сортирајте, оперите листове киселице и ставите у кипућу воду 3 минута.
2. Извадите, мало охладите и самељите кроз сито или самељите у машини за млевење меса.
3. Ставите пире у емајлирану посуду и ставите на тиху ватру. Мешајте без заустављања ни секунде, иначе ће маса изгорети и постати безукусна.
4. Када се пире загреје на 80 степени, сипајте га у тегле од пола литра и стерилишите 40 минута.
5. Покријте металним поклопцима и чувајте на хладном и тамном месту.

Асортед

Кислицу можете припремити за будућу употребу са додатним састојцима. Ова ролница је права витаминска бомба, незаменљива зими.

Да бисте направили теглу од пола литра, требаће вам:

• 400 г киселице;
• 75 г зеленог лука;
• по 5 г копра и першуна;
• 10 г соли;
• вода.

Процес конзервирања:

1. Сортирајте зеље, оперите и исецкајте.
2. Ставите у лонац и напуните водом тако да потпуно покрије сировине.
3. Доведите до кључања и кувајте 10 минута.
4. Врући препарат ставите у тегле и стерилишите 20 минута.

Конзервирана киселица са луком и першуном добро се држи у остави годину дана.

Боршч сет

Да бисте зими припремили укусна и здрава прва јела, користите овај рецепт:

1. Узмите младе стабљике коприве, оперите и исеците на комаде.
2. На исти начин припремите киселицу.
3. Помешајте састојке у емајлираној шерпи у размери 1:2, додајте воду и кувајте 5 минута.
4. Ставите вруће у стаклену посуду, стерилишите 20 минута и заролајте.

Уврнуте тегле са зачинским биљем су поуздана помоћ за сваку домаћицу. Уз њихову помоћ можете значајно проширити зимски мени, обезбедити тело витаминима и побољшати укус јела.