Има бољи укус од куповине у продавници и без шећера. Прављење природне пастиле од јабука у обичној рерни

Моје дете воли слаткише. Прошле године сам покушао да направим марсхмаллов од јабуке код куће. То је укусна ствар и има много предности: витамини, гвожђе и минерали. Све корисне супстанце из јабука су очуване. И без шећера. Сто пута бољи од било ког слаткиша из продавнице.

Пастила је отишла са праском. Син је жвакао слатке плоче и није се ни сећао свих врста желе медведа и других хемикалија.

Рецепт делим са другим мамама и бакама. Надам се да ће се вашој деци допасти посластица.

Рецепт бр. 1 – чист слез од јабуке

Са њим сам започео кулинарске експерименте.

Све што вам треба је 1 кг јабука. Било који ће одговарати: сломљен, наборан, ружан. Боја такође није важна - од било које јабуке марсхмаллов се добија у природној смеђој нијанси.

Онда саветују различите ствари.

Неки људи припремају марсхмаллов од јабука са кожом. Није ми се допало - деликатес се испостави да је тврђи, можете осетити густе инклузије.

Други пеку јабуке у рерни, а затим кашиком извлаче пулпу. Али укључивање рерне на летњој врућини је права ноћна мора, такође сам одбио овај метод.

Урадио сам то једноставније:

1. Опрао сам јабуке, уклонио трулеж и црвљиве комадиће и уклонио репове.
2. Воће сам исекао на четвртине.
3. Крчкати у малој количини воде док не омекша.
4. Прошао сам кроз машину за млевење меса и наставак за пире. Сакупио сам целулозу и бацио је у смеће.

Ако немате машину за млевење меса са наставком, само протрљајте динстане јабуке кроз сито.

Пире сам сипао у шерпу, ставио на тиху ватру и динстао још два сата. Можда ће вам требати дуже или мање. Све зависи од сорте јабука - неке су сочније, неке суве и мрвљиве.

Пире треба мешати. У почетку повремено, а како се згушњава, све чешће. Ако пропустите тренутак, а маса и даље гори, то је лако поправити.

Спасавање загореног пире кромпира

Ни у ком случају не мешати већ залепљену смесу и не састругати тамне коре са дна! Ако загорени остаци доспеју у пастулу, готов производ ће имати непријатан укус загорелог.

1. Пажљиво сипајте пире у чисту шерпу.
2. Уклоните врх загореле мешавине кашиком. Узмите само беж пире. Не додирујте део који је већ потамнио.
3. Наставите да кувате пире у новом тигању.

Сигурно неће бити запаљеног укуса - тестирано из личног искуства.

Сушење марсхмаллов-а

Кувајте пире док се максимално не згусне.

Док се смеса стеже, лим за печење прекријте квалитетним пергаментом. Не штедите на папиру. Маса се чврсто држи за лош пергамент, а пастила се испоставља „са комадићима папира“. Није фатално, али није пријатно.

Неки препоручују подмазивање пергамента рафинисаним сунцокретовим уљем. Пробао сам и није ми се допало. Да, марсхмаллов се лако скида. Али слој уља и даље остаје на пластици, то се може чути и укусом и додиром.

Када је пире готов, охладите га на угодну температуру.

1. Ставите на лим за печење у слоју дебљине око 0,5 цм. Не више - иначе ћеш је сушити сто година. А бели слез ће испасти густ, неће га бити могуће лепо умотати у цев.
2. Добро изгладити пире. Врло је важно! Ако пире лежи неравномерно, након неколико сати танки фрагменти ће изгорети, а дебели се неће ни осушити како треба.
3. Подесите температуру рерне на 100 ^ОЦ и укључите конвекцију.
4. Одмах ставите посуду у комору. Не чекајте да се пећница загреје.
5. Осушите марсхмаллов док не будете спремни. Маса треба да се згусне, али не и да се осуши. Требало ми је нешто више од 4 сата, али све зависи од дебљине слоја и рерне. Ако имате јаку конвекцију, пире ће се брже осушити.

Готов бели слез је густ, али није тврд као камен и не лепи се за прсте.

Шта учинити ако нема конвекције

Мој комшија има сасвим обичну пећницу без звона и звиждука. Она је урадила ово:

1. Подесите температуру на 100 ^ОВИТХ.
2. Ставила сам плех са марсхмалловом у рерну.
3. Не затварајући врата до краја, отворила их је кашичицом. Постојао је размак ширине око 5 цм. Ово је било довољно да ваздух стално циркулише у комори рерне.
4. Температура у рерни је пала, а комшија ју је "на око" повећао на 150 ^ОЦ. Ваздух у комори треба да буде врео, али да не опече.

150 ^ОЦ није апсолутна истина, све је у равнотежи између температуре и ширине лумена. Што више врућег ваздуха излази из рерне, то брже пада температура.

Али будите опрезни. Ако поставите превисоку температуру, пастила ће изгорети.

Како направити прелепе "цеви"

Пастила се једноставно може исећи на траке, дијаманте или квадрате. Али у продавници га продају у облику ажурних цеви, и ја сам одлучио да урадим исто.

1. Уклонио сам пасту из плеха и охладио до топлог.
2. Окренула је пергамент наопако, спљоштила га на чистом столу и навлажила папир водом. Једноставно сам умочио дланове у чинију и прешао преко пергамента. Дакле, папир се смочио, а пастила се није истопила.
3. Бели слез сам исекао на кришке ширине око 5 цм.
4. Уврнуо сам их у цеви произвољног пречника.

Да се ​​пастиле не би одмотале и запрљале, сваку сам омотала пергамент папиром и везала танким конопцем. Испало је веома елегантно.

Рецепт бр. 2 – јабука марсхмаллов са адитивима

Умак од јабука је основа у коју можете додати све врсте посластица.

Најједноставнија опција су зачини. Цимет, ванилија, мушкатни орашчић - шта год желите. Испада веома ароматично и укусно.

У сосу од јабуке можете додати и друго воће и бобице.

• Банана.

За 300 г соса од јабука - 200 г мешане банане.

• Бобице.

Општа пропорција: на 400 г соса од јабуке, 100 г пиреа од јагодичастог воћа. Најукусније комбинације су црвене рибизле, боровнице и ароније.

Одлично је и са брусницама и брусницама, овде се не може без шећера – бобице су превише киселе.

• Крушка.

Пропорције су 50/50. Крушку сам припремила на исти начин као и јабуке.

• дуња.

За 300 г соса од јабуке, 200 г пиреа од дуња. Веома мирисна, укусна пастила.

• Кајсије и кора од поморанџе.

За 300 г соса од јабуке, 200 г кајсије и корицу једне поморанџе. Мирис је невероватан.

Можете бескрајно експериментисати са марсхмалловс-ом. Имао сам и неуспешне покушаје: верзија са огроздом није хтела ни да проври како треба. Али нисам био на губитку: додао сам шећер у тигањ и направио укусан џем. Зими је одлетело са звиждуком - под палачинке и палачинке.