Енциклопедија тигања: како се једно разликује од другог

Уз обиље кухињског прибора, тешко је знати који тигањ је најбоље изабрати. Када купујете тигањ, морате узети у обзир материјал производње и премаза, да ли ће стати на шпорет и да ли ће храна која се кува на њему бити здрава.

Врсте тигања и њихова намена

Приликом избора посуђа, морате узети у обзир састав породице, на основу чега зависи величина дна и висина зидова. За једну особу је довољно пречника 18-20 цм, за породицу од две особе 20-24 цм, а за велики број гостију потребно је купити тигањ 26-28 цм. Такође вреди обратити пажњу на дебљина зида, која треба да буде најмање 5 мм за универзалне моделе и 3 мм за палачинке.

Врста кухињског прибора одређује јела која више волите да кувате. Продавнице нуде широк спектар производа који могу бити корисни у кухињи, али већина домаћица се задовољава са стандардним сетом од 2-3 предмета.

Које врсте тигања су потребне у кући:

универзални је направљен са једном дугачком ручком, погодан за свакодневно кување и увек треба да буде у арсеналу домаћице;
посуда за печење има две мале ручке са стране, које се користе за кување пилава, меса и јела за печење у рерни;
тигањ за палачинке са танким зидовима и дугачком дршком, специјално направљен за пржење ове вољене посластице;
тигањ са високим страницама, идеалан за динстање меса и поврћа, прављење сосова и џемова;
Роштиљ са ребрастом површином на дну помоћи ће вам да испржите било коју храну користећи малу количину уља.

Такође можете одабрати нестандардне врсте тигања: овалне, квадратне и правоугаоне, али у кухињи ће бити довољни универзални облик, лонац и тигањ. Свака домаћица сама одређује број прибора и величине који су јој потребни за кување.

Материјал израде и премаза

Одабир основе тигања и врсте нелепљивог премаза мора се узети одговорно, од тога зависи брзина кувања, сочност јела и једноставност употребе. Неки материјали за облагање, ако су мало поремећени, при загревању могу да испусте штетне материје, што ће утицати на укус припремљених намирница и њихову безбедност.

Од чега се праве тигањи:

Ливено гвожде – најиздржљивији и најтежи метал који се користи у производњи тигања. Посуђе је стабилно на шпорету, дуго задржава топлоту и задржава хранљиве материје у храни. Ако нема нелепљивог премаза, онда тигањ од ливеног гвожђа рђа: шта да се ради у таквој ситуацији? Или се борите или увек држите посуду сувом
Нерђајући челик не захтева никакав премаз и савршено кува било коју храну. Метал није подложан оксидацији када се загрева и не захтева посебну негу.
Титанијум – најбољи избор за припрему било ког јела. Има све позитивне квалитете ливеног гвожђа, али је лакши, не рђа и не деформише се при загревању. Титанијумски тигањ је прилично скупа куповина, али животни век таквог прибора достиже 100 година.
Алуминијум – је буџетска куповина. Метал је лаган и релативно издржљив.Чисти алуминијум се не користи у модерном посуђу, тигањ је са обе стране попрскан нелепљивим премазом, који елиминише озбиљне деформације при загревању и чува укус јела.
Керамика - Најсигурнији материјал при кувању, али камени тигањ захтева пажљиво руковање и може се поломити ако падне.

Међу нелепљивим премазима може се разликовати тефлон, који се савршено носи са својим задатком. У продавницама се продају и тигање обложене титанијумом, каменом и емајлом, ови производи су скупљи, али нису подложни огреботинама.

Приликом куповине обратите пажњу на материјал ручке, у идеалном случају не би требало да се загрева, као и на присуство поклопца. Обично су направљени од каљеног стакла и продају се заједно са посуђем.

Који тигањ одабрати за различите врсте шпорета

Избор посуђа зависи од врсте грејања кућних апарата. Плоче за кување су направљене од различитих материјала који можда неће бити у интеракцији са посуђем, тако да приликом куповине морате знати да ли ће вам одговарати обичан тигањ или је потребно купити посебан.

Какво посуђе је потребно за пећ:

Било која врста посуђа је погодна за грејање на гас, без обзира на материјал производње и премаза;
Електрична пећ такође није захтевна за тигање, али за равномерно загревање морате одабрати одговарајући пречник тигања за горионик;
керамичка плоча не толерише велику тежину, па би требало да изаберете тигање од нерђајућег челика са вишеслојним дном;
Индукциони штедњак је најкаприциознија површина, а прибор за њега треба купити од нерђајућег челика, ливеног гвожђа или обичног челика са нелепљивим премазом.

Приликом избора тигања, главна ствар је да пречник дна одговара величини грејног елемента. У супротном, ако је топлота неравномерно распоређена, може доћи до деформације посуђа, једини изузетак је ливено гвожђе.

Шта тражити приликом куповине

Ако сте се одлучили за врсту кухињског прибора који вам је потребан, онда пре куповине треба да знате неколико суптилности које ће вам помоћи да изаберете квалитетан тигањ.

Шта професионални кувари траже:

Дебљина зидова и дна. Што је овај индикатор већи, то ће се јела равномерније загрејати, а јела ће бити сочнија и укуснија.
Материјал за руковање. Најбољи избор су уклоњиви елементи од незапаљиве пластике која није подложна топлоти.
Доступност поклопца. Производи се брже кувају у затвореним посудама и задржавају више хранљивих материја.
Покривни материјал. Тигањи обложени тефлоном су најприступачнији, али су склони огреботинама. Емајл је сигуран када се загрева, али захтева пажљиво руковање и подложан је пуцању и ломљењу. Најиздржљивији премази су камен и титанијум.

Ако планирате да купите тигањ дуго времена, онда има смисла мало преплатити и изабрати не најјефтинију опцију. Продавнице нуде широк асортиман кухињског прибора у различитим ценовним категоријама.

Произвођачи и њихови производи

Сигурност припремљене хране и трајност прибора зависе од произвођача. Кухињски прибор можете купити од европских произвођача који гарантују квалитет својих производа. Глобални брендови укључују ТЕФАЛ, ТимА, Виннер и многе друге; главна ствар је да се приликом куповине обезбеди сертификат квалитета, иначе можете купити лажни.

Међу руским компанијама које производе најбоље тигање издвајамо: „Камскаја посуда“, „Нева Метал Утенсилс“ и „Љубава“. Ови произвођачи производе моделе који се по квалитету не разликују од страних брендова.

Познавајући специфичности избора тигања, можете купити пристојну копију која ће одушевити домаћицу и целу породицу укусним и здравим јелима.