Како правилно замрзнути карфиол за зиму
Многе домаћице покушавају да замрзну карфиол за зиму, јер је ван сезоне веома тешко пронаћи свеже, а цена поврћа расте неколико пута. Замрзавање вам омогућава да сачувате све корисне супстанце садржане у карфиолу, као и његов укус. Тако ће целе зиме на трпези бити укусна и укусна варива, супе, салате, тепсије и друга јела од карфиола.
Постоји неколико начина за замрзавање здравог поврћа за зиму, од којих сваки има своје предности и карактеристике.
Одабир и припрема карфиола
Пре свега, потребно је да изаберете прави карфиол за припреме. Без обзира на сорту, глава купуса треба да буде свежа и млада. Најбоље је да се одлучите за карфиол са густим листовима, без млохавих делова. На глави купуса не би требало да буде трагова трулежи, било каквог оштећења или затамњења - ово је гљивична болест која ће за 2-3 дана погодити цело поврће.
За информацију
Користе се главице купуса различитих сорти, најчешће Отечественнаиа, Пионеер, Дацхнитса. Разликују се по облику главе и листова, као и по боји која варира од снежно беле до кремасто млечне.
Да бисте замрзнули, потребно је да узмете само сушени, охлађени карфиол, иначе ће бити прекривен са пуно леда.
Припрема:
- Главу купуса треба неколико пута испрати под текућом водом или ставити у посуду са водом и 2 кашике соли на 15-20 минута - то ће помоћи у уклањању инсеката који воле да живе између цвасти, прашине и остатака.
- После тога, купус треба да осушите салветом и уклоните листове са поврћа, јер се за замрзавање користе само цвасти.
- За припрему првих и других јела, тепсија, најбоље је замрзнути целу главицу купуса.
- Ако планирате да пржите карфиол у тесту, потребно је да га раздвојите на појединачне цвасти пре него што га припремите.
Температура смрзавања:
- –22-25 у првих неколико сати;
- –18 за даље складиштење.
Што се поврће брже стврдне, то ће задржати више користи и боље ће изгледати након одмрзавања.
У чему се замрзнути
Код куће, оптимални контејнери за замрзавање карфиола су кесе од дебелог полиетилена, укључујући вакуум кесе и посебне посуде. Важно је да контејнер или врећа буду добро затворени, спречавајући улазак ваздуха. Према томе, глава купуса треба да буде мања од контејнера.
Предност контејнера је њихова поновна употреба. Поред тога, поклопац ствара неопходан вакуум. Торбе су погодније јер лако попримају било који облик и заузимају минималан простор.
У сваком случају, потребно је да уклоните сав ваздух из посуде пре него што ставите купус у замрзивач. У супротном ће се појавити кондензација и ледена кора, што ће уништити структуру цвасти.
Савет
Часопис purity-sr.htgetrid.com препоручује коришћење обичне сламчице за коктеле кроз коју се истискује или усисава ваздух. Након тога, врећа се затвара брзим покретом.
Замрзавање свежег купуса
Припремљено поврће се ставља у контејнер или врећу, а затим у фрижидер 2-4 сата.Тек након тога главица купуса се пребацује у замрзивач, где се укључује смањена температура.
Важна нијанса - да бисте спречили да се цвасти наборају, не морате их сабијати. Објавите слободно.
навелико
Веома је згодно држати карфиол, растављен на цвасти, у једној врећици или контејнеру. Међутим, поновљено замрзавање ће штетити поврћу, тако да гране не би требало да се држе заједно у једном масивном носачу. Да би се то урадило, полажу се на послужавник или тањир тако да се не додирују, замрзавају 2-6 сати и, већ очвршћене, сипају у заједнички контејнер.
Замрзавање бланшираног карфиола
Бланширање је краткотрајно кување производа након чега следи хлађење у леденом купатилу. Замрзавање помоћу бланширања омогућава вам да сачувате густу, еластичну структуру карфиола, као и његову боју и арому.
Процедура:
- Напуните шерпу хладном водом тако да покрије цвасти (3-4 л) и ставите на ватру.
- Додајте прстохват соли и лимунске киселине у воду.
- Одвојено, напуните дубоку чинију хладном водом; неће шкодити ако додате неколико коцкица леда или охладите воду у фрижидеру.
- Када вода прокључа, додајте цвасти у тигањ и кувајте 3-4 минута.
- Користећи шупљикаву кашику, извадите купус и уроните га у ледену воду - то ће помоћи да се заустави кување поврћа и сачувају све корисне супстанце у њему.
- После 2-3 минута извадите главицу купуса из воде, осушите је салветом - спремна је за даље замрзавање.
Како кувати замрзнути купус
Пре кувања, замрзнути купус не треба одмрзнути - довољно га је загрејати 1-2 минута у микроталасној пећници, на пари или у кључалој води.Након тога можете почети да кувате било које прво или друго јело.
Бланширани карфиол се кува много брже од сировог карфиола. Због тога га је најбоље додати у јело на крају кувања, иначе може да прокључа и изгуби облик.
Правила и рокови складиштења
Ако су испуњени сви услови правилног складиштења, замрзнути карфиол се може користити као храна 9-12 месеци. Поврће морате чувати не дозвољавајући нагле промене температуре. Због тога стари фрижидери који захтевају редовно одмрзавање нису погодни за замрзнуте производе. Али модерни, без мраза, савршени су.
Колико дуго може да се чува карфиол, у зависности од температуре:
- –6 °Ц - на овој температури карфиол се чува не више од 15 дана;
- –13 °Ц – до 6 недеља;
- –18—20 °Ц – до 12 месеци.
Савет
Карфиол не треба чувати у подруму или подруму за зиму. У таквим условима брзо ће се покварити и изгубити сочан, деликатан укус и арому.
Карфиол је изузетно укусно, лагано и здраво поврће. Замрзавање помаже у очувању свих укуса и ароматичних квалитета поврћа и не захтева много труда. Због тога не би требало да ускратите себи и својој породици задовољство да у хладном, зимском дану уживате у укусном јелу са нијансама лета.