Како користим тупу страну ножа: 4 опције

Велики сетови ножева могу бити корисни у професионалној кухињи. А да бисте задовољили своје домаћинство укусним јелима, довољно је имати само један висококвалитетни алат. Мало људи зна да можете користити не само оштру страну ножа, већ и тупу. Лично ми је више пута помогла у кувању. Журим да поделим своје тајне.

Чишћење рибе

Тупа страна ножа савршено уклања рибље крљушти и филм унутар рибе. Има прави угао (90 степени), веома је издржљив и не повређује рибљу кожу. Чак и велике и густе љуске одлете у трену.

Да бисте очистили рибу, следите упутства:

Узми рибу за реп. Ако је клизав, поспите мало соли на руке или користите салвету да га држите на месту.
Користећи кратке, али оштре покрете, уклоните љуске од репа до главе.
Уметните врх ножа у анус рибе и направите рез према глави.
Користећи тупу страну ножа, остружите унутрашњост.
Састружите тамни филм.

Све је врло брзо и једноставно. Да не забрљам кухињу, увек чистим рибу напољу. Положим га новинама и буквално за пар минута унесем очишћену лешину у кућу.

Кување пржених јаја

Да бисте направили савршено печено јаје, веома је важно да не оштетите жуманце. Приликом ломљења љуске оштром страном ножа, сечиво врло често сече деликатну шкољку. Жуманце се шири - и то је то, збогом печена јаја. Посебно је увредљиво ако у тигању већ има 2-3 успешно разбијена јаја.

Погрешно је разбити јаје оштром страном ножа или ивицом тигања. Треба користити само тупу страну.

Како направити савршено печено јаје:

Оперите јаје ако је прљаво.
Ставите преко тањира.
Тупом страном ножа лагано ударите у средину јајета.
Прстима отворите шкољку и сипајте садржај у тањир.
Разбијте онолико јаја колико је потребно.
У загрејани тигањ полако сипајте смесу од јаја са тањира.

Не треба да тучете јаје превише јако или оштро. Мала пукотина је довољна да отвори шкољку.

Уместо чекића

Готово свако месо може бити мекано и мекано ако се правилно туче. Чекић чекић помаже у разбијању чврстих влакана, лигамената и тетива. Али нема га свака домаћица. А понекад пожелите котлете на одмору, где током дана нећете наћи чекић за сецкање. У овом случају, можете проћи са тупом страном ножа:

Даску за сечење навлажите водом да спречите лепљење меса.
Ставите комаде дебљине око 1 цм на даску и прекријте прозирном фолијом.
Узмите најтежи нож са широким сечивом (куварски нож).
Тупом страном ножа истуците месо са обе стране.
Посолите, побиберите, додајте зачине и оставите да се маринира пар сати.
Котлете наизменично уваљајте у брашно, мешавину јаја и презле.
Пржите у загрејаном тигању са обе стране до златно браон боје.

Наравно, мораћете јаче и дуже да куцате кундаком ножа него чекићем. Али резултат није ништа лошији. Месо постаје мекано!

Пуцање кокоса

Да бисте отворили кокос, није вам потребан чекић или други алат - само нож са широком, тупом страном.

Откривам вам тајну пуцања кокоса нежним женским рукама:

Налазимо тамне мрље на кокосу.
Ређамо их тако да личе на очи и уста.
Врх ножа убацујемо у „уста“ (најмекше место) и извлачимо пулпу.
Сипајте воду у чашу.
Сада поделите кокос на пола. У једној руци држимо кокос, ау другој узимамо нож. Користећи тупу страну, додирните средину матице и полако је ротирајте. Препоручљиво је ући на исто место и куцати по истој линији - "екватор" кокоса.
Након отприлике једног минута, звук куцкања ће постати туп.
Куцајте још мало док се не појави пукотина.
Рукама одвојите половине кокоса.
Исеците пулпу ножем.

На овај начин могу отворити кокос за неколико минута.

Орахе можете исецкати и тупом страном ножа. Али прво их морате замрзнути. Смрзнута шкољка постаје крхка и пуца буквално једним ударцем кундака.

Тупа страна ножа је добра за ломљење ствари. Јаја, ораси, кокосови ораси, жилава влакна у месу - она све то може да поднесе са праском. Неопходан је за чишћење рибље крљушти и уклањање изнутрица. И још као дете, моја бака је користила задњицу за уклањање слузокоже из црева - домаћа кобасица је испала једноставно одлична. Како користите тупу страну ножа?