5 трикова за безбедно чување: како избећи опекотине руку и испуштање прве кључале воде из тегле

Лето је сезона жетве. И поред презаузетог радног времена, трудим се да се што више припремим за зиму. Да се не бих срушио од умора и да се због немара не бих опекао од кључале воде, прибегавам триковима. За компоте, свеже бобице сипам у теглу и сипам кључале воде 5 минута. Затим га исцедим кроз поклопац са рупама.

5 трикова за сигурно и брзо конзервирање

Изгорети док конзервирате поврће и воће је питање секунди. Довољно је да једном зграбите теглу, а да не ставите рукавицу за рерну, или заборавите да је умотате у пешкир. У овој ствари нема начина без пажње. Права тактика је такође веома важна. Делим трикове који ми помажу да брзо и безбедно затворим конзервирање:

Поклопац са рупама за испуштање кључале воде. Један од најопаснијих тренутака током конзервирања је изливање кључале воде из тегле. Умотавао сам га у пешкир и полако оцеђивао течност помоћу кашике или малог цедила. Било је чудо да нисам опекао руке, иако је било јако вруће. Друга ствар је испуштање кључале воде из тегле кроз поклопац са рупама. Вода глатко тече и плод не испада. Само треба да држите теглу чвршће.
Држач за конзерве. У последње време торам у тегле до 2 литра. Превртање док сипате кључалу воду је много згодније и лакше за држање. Ако је тегла веома врућа, можете да стегнете врат кључем и лако га окренете.Постоје и специјални држачи и клешта:

Лонац са изливом. Загревам кипућу воду у великој шерпи и сипам је у тегле са овом шерпом: Лагана је и згодна. Вода се никад не пролије. Никада још нисам опекао руке.
Нож са дебелим сечивом. Пре него што сипам кључао џем или само кључалу воду у теглу, стављам је на оштрицу ножа тако да дно не додирује сто. На воће (поврће) сипам кључалу воду тачно у средину. Ово елиминише могућност да стакло пукне услед промена температуре.
Весело расположење. Увек када сам обављао припреме када сам био веома уморан или нерасположен, нешто није било у реду. Или ће вам конзерва исклизнути из руку, или ће се догодити нешто друго. Сада га затварам из задовољства, мало по мало, и кад за то имам снаге и времена. Ако јело већ нестаје, направим џем, замрзнем га, посолим краставце и парадајз у бурету. Увек ће бити опција!

Лепи и брзи компоти за зиму

Први компот сам умотала у теглу са 12 година – научила ме је бака. Од тада никад нисам мењао њен рецепт. Само сам мало побољшао технику. То је оно што ја радим:

Бобице (исецкано воће) прелијем хладном водом 1-2 сата. Ово је неопходно како би ваздух изашао и конзервирана храна не експлодирала.
Ставио сам воду да проври у великом лонцу од 5 литара.
Стерилизујем поклопце и тегле. Ово радим у микроталасној. Углавном користим лименке са завртњима од 1,5 литара. Напуним их филтрираном водом на прст и укључим микроталасну на 800 В на 5 минута.
Тегле напуним до пола бобицама.
Прелијем га кључалом водом и оставим да одстоји 5 минута.
Сада, пажња! Ставио сам стару капу са рупама на теглу бобица.
Врућу воду сипам у шерпу (за сваки случај ставим у лавабо), па на 5 литара воде додам 2,5-5 шољица шећера.За вишње додам што више шећера, за трешње и јагоде – што мање.
Прокувам сируп и сипам у тегле. Кува се веома брзо јер је вода још врућа. Кувам 3 минута.
Напуњавам бобице у теглама сирупом и чврсто их увијам. Компот је припремљен за зиму!

Не рачунајући време намакања бобица, потрошим 30-40 минута на ваљање 4,5 литара компота. У два приступа добијате 9 литара у шест тегли од 1,5 литара.

П.С. Воће и тегле са поклопцима, наравно, морају бити чисти и цели!

Хрскави краставци и сочни парадајз

Исти метод користим за очување краставаца и парадајза. Али уместо шећерног сирупа од оцеђене воде кувам расол.

За 1 литар воде узимам 1 тбсп. кашика крупне кухињске соли и 2,5 тбсп. кашике шећера.
У теглу од 1,5 литара стављам чен белог лука, кишобране копра, листове рибизле и трешње, рен.
Поврће чврсто ставите и прелијте кључалом водом 5 минута.
Сипам га назад у тигањ и кувам расол.
сипам у тегле.
На крају додајем сирће (2 кашике по тегли).

Поврће прелијем кључалом водом само једном! Знам да многи људи то раде 2-3 пута. Али онда краставци не испадају тако хрскави, а парадајз не испадне сочан.

Где могу да набавим поклопац са рупама?

Пре него што сам прешао на твист-офф тегле и поклопце (са широким грлом), успешно сам користио купљене поклопце са рупама и изливом. Продају се у скоро свим продавницама хардвера. Коштају само пени - око 10 рубаља. Али проблем је што нису погодне за тегле са широким грлом. И врло често се изгубе. Пошто нисам нашао посебан поклопац при руци, узео сам обичан најлонски поклопац и сам направио рупе помоћу врућег ексера.

За тегле је Твист-Офф направио поклопац за одвод кључале воде са старог поклопца са делимично покиданим навојем. Можете направити рупе са млином.Али мој муж је био на послу, а ја сам користила обичан кухињски нож са дебелим сечивом. Након пар минута муке, направио сам 3 рупе. Можете учинити више ако имате стрпљења. Главна ствар је да вода мирно тече кроз поклопац и да бобице не пролазе.

Волим када је остава пуна. Уђете у њу, а места има доста: ароматични компоти, лечо, ађика, кавијар од тиквица, сочни парадајз, хрскави краставци. И што је најважније, све је домаће, направљено сопственим рукама, са љубављу. Колеге на послу се стално изненађују и сматрају да је конзервирање тежак посао. Рећи ћу ово - ако мудро приступите ствари и користите трикове, онда ће све испасти брзо и без ексцеса попут опекотина кипућом водом.