Како правилно замрзнути трешње за зиму: одабир најбољег рецепта

Многи власници засада трешања размишљају о замрзавању трешања у замрзивачу. На крају крајева, лети нема где да се стави богата жетва: свеже бобице киселог укуса не могу се јести у килограмима. Штета несталих плодова. А у хладној сезони телу недостаје витаминска исхрана, али ништа не расте. Рећи ћемо вам како правилно замрзнути вишње за зиму, са или без коштица, у сопственом соку, сирупу и другим методама.

Зашто замрзнути трешње код куће?

Замрзавање је један од најбољих начина да се продужи рок трајања поврћа, воћа и бобичастог воћа. Ако се правилно спроводи, у плодовима се задржава 90-100% корисних материја: витамини, макро- и микроелементи, органске киселине.

По хемијском саставу смрзнуте трешње су практично исте као свеже. Има калоријски садржај од 45-50 кцал на 100 г (ако нисте додали шећер) и садржи следеће супстанце у великим количинама:

• витамин А и бета-каротен;
• Б витамини;
• калијум;
• магнезијум;
• гвожђе;
• бакар;
• омега-3 масне киселине;
• прехрамбена влакна.

Једући замрзнуте трешње зими, подржавате здравље имунолошког, нервног, кардиоваскуларног и хормонског система организма. Такође добијате енергију и одлично расположење.

Припремљене трешње без коштица погодне су за употребу у кувању. Даје јединствен укус питама, колачима, кнедлама, палачинкама и кашама. Али воће са семенкама може се јести као самостални десерт или направити компот.

Данас у продаји можете лако пронаћи смрзнуте производе, укључујући и трешње. Али нико осим произвођача не зна 100% која је технологија коришћена или колико су сировине биле свеже. Стога, ако имате прилику, сами замрзните воће код куће. Тада ћете зими бити сигурни у квалитет производа.

Припрема трешње за замрзавање

Да бисте правилно замрзнули трешње, прво морате све темељно припремити. У супротном, у фрижидеру бобице ће се претворити у кашу са киселим или алкохолним укусом. Следите ове препоруке:

1. Разврстајте вишње. Уклоните резнице, листове, а покварене, оштећене и црвљиве плодове баците. Имајте на уму да су само зреле (али не и презреле) бобице погодне за замрзавање. Временски интервал између бербе и складиштења треба да буде минималан, иначе ће трешње пустити сок и постати неприкладне за замрзавање.
2. Исперите бобице. Потребно их је сипати у цједило и ставити под хладну текућу воду. Ако је температура висока, бобице ће ускоро пустити сок. Вишње добро оперите тако да на њима не остану трагови.
3. Осушите сировине. Поставите воће у равном слоју на пешкир. Упијаће вишак влаге. Сачекајте док се бобице потпуно не осуше.
4. Припремите контејнер. За замрзавање су погодне дебеле кесе са затварачем, шоље са поклопцима и пластични контејнери. Не можете користити обичне пластичне кесе, јер се лако цепају и пропуштају страни мириси. А поред бобица у замрзивачу највероватније ће бити месо, риба и други производи.

Како замрзнути трешње са коштицама?

Трешње са коштицама имају естетскији изглед од трешања без коштица. Задржава скоро сав сок и максимум витамина, па је погоднији за употребу као самостални десерт. Нудимо вам два рецепта за замрзавање бобица.

Класичан рецепт

Пре главне припреме, чисте и сушене трешње треба замрзнути:

1. Узмите даску за сечење или широку плочу и прекријте фолијом за храну.
2. Поставите воће на врх тако да се не додирују.
3. Ставите у замрзивач на 2-3 сата.

Ако се бобице не залепе за филм, онда су спремне за следећу фазу:

1. Трешње пажљиво спакујте у кесе, један по слој.
2. Пустите ваздух и причврстите (чврсто завежите).

Препоручљиво је замрзнути воће са очекивањем да ћете конзумирати порцију по једну. У врећу је довољно ставити 200-300 г, максимално 500 г. На крају крајева, производ се не може поново замрзнути, јер у овом случају губи корисна својства.

Ако користите пластичну посуду, током паковања вишње поспите малом количином шећера или шећера у праху. Ово ће спречити да се бобице лепе заједно, али ће се повећати калоријски садржај производа.

У коцкама

Овај необичан рецепт за замрзавање добро ће доћи љубитељима коктела. Добићете порционисане коцкице леда са целим трешњама унутра. Такви плодови изгледају веома естетски.

Припремите четвртасте посуде за лед и добро их исперите. Убаците трешње унутра. У сваки калуп сипајте хладну кувану воду. Умотајте врх прозирном фолијом и ставите воће у замрзивач.

Како замрзнути трешње без коштица?

Главна предност трешања без коштица је што су погодне за кување. Али пре замрзавања, мораћете дуже да се бавите плодовима.

Да бисте уклонили семе, користите посебну машину. Продаје се у хардверским и онлине продавницама и кошта око 300-600 рубаља. Ако не можете да купите машину, узмите обичну иглу.

Хајде да погледамо рецепте за замрзавање воћа без семена.

Једноставан рецепт

Потребно је да следите исте кораке као што је описано у класичном рецепту за замрзавање трешања са коштицама. Само реагуј брзо. Чим извадите семенке, воће ставите у фрижидер да се замрзне како не би пустили сок.

У сопственом соку

Овај рецепт укључује замрзавање бобица у пластичној посуди:

1. Прво припремите слатко пуњење. Узмите 0,5 кг вишања без коштица и 250 г шећера, умутите у блендеру док не постане глатка.
2. Ставите воће у пластичну посуду, остављајући 2-3 цм на врху.
3. Сипајте мешавину вишања и ставите у замрзивач.

У шећерном сирупу

За припрему сирупа требаће вам 1 литар воде и 1,5 кг шећера. Кувајте смешу на јакој ватри док се кристали шећера потпуно не растворе.

Ставите трешње у пластичну посуду. Напуните их сирупом до 2/3 висине. Оставите у просторији 2-3 сата како би се плодови добро натопили. После овога ставите у замрзивач.

Гриндед

Ово је рецепт за готов укусан фил за печење, палачинке и кнедле.Узмите бобице и шећер у односу 3/1 и ставите у блендер. Мутите 2-3 минута. Упакујте смешу у шоље или пластичне контејнере и замрзните.

Колико дуго могу да се чувају смрзнуте трешње?

Оптимална температура складиштења је минус 16-20 степени. У таквим условима, производ се може конзумирати у року од 6-10 месеци.

Ако сте воћу додали шећер, рок трајања се продужава на 12–16 месеци.

Никада не једите вишње са коштицама којима је истекао рок трајања. Потоњи садрже амигдалин, који се током дуготрајног складиштења разграђује и ослобађа токсичну супстанцу - цијановодичну киселину.

Дакле, замрзавање трешања у замрзивачу није нимало тешко. Узимајући у обзир припремне кораке, можете га завршити за 1 сат или чак и брже. Ако желите да добијете најздравији производ, немојте додавати шећер у воће. Зими ћете извадити бобице из фрижидера, што не само да ће побољшати укус ваших омиљених јела, већ и заситити тело витаминима.