Да ли је могуће чувати сир у замрзивачу: методе и правила за замрзавање

Сир можете чувати у замрзивачу ако не можете да поједете све залихе пре истека рока трајања. Ово је екстремна мера, јер се структура меког сира погоршава од хладноће. Одмрзнути производ губи корисне бактерије, почиње да се распада и добија водену конзистенцију.

Рок трајања

У нормалној просторији, меки сир не траје дуго. У пластичној амбалажи задржава свој укус 24 сата, у саламури два дана, без саламуре - 5-6 сати.

У фрижидеру, рок трајања се значајно повећава. На температури од 1–5 степени и влажности од 85–92%, производ, који се налази у затвореној амбалажи, остаје свеж 10 дана.

Постоји неколико метода складиштења.

• Сир купљен по тежини умотајте у фолију, ставите у емајлирану посуду, покријте поклопцем и ставите на средњу полицу фрижидера. Тамо се неће покварити у наредне 2 недеље.
• Можете ставити мале комаде у пластичну посуду са поклопцем. Кутија ће спречити да се производ осуши у фрижидеру 3-4 дана.
• Сир је најбоље чувати у стакленој тегли, напунити га сланом водом и затворити пластичним поклопцем. Ако температура не прелази 5 степени, сир остаје свеж око 2 месеца. После 30 дана не заборавите да излијете стару саламуру, припремите нову и сипајте у теглу.

Сир може да се чува у замрзивачу до 8 месеци.У сваком тренутку можете га одмрзнути и користити за кување.

Како правилно замрзнути сир?

Када замрзавате меки сир, имајте на уму да ће се текстура мало променити. Под утицајем хладноће, унутар сира се формирају микроскопске честице леда. Након одмрзавања, производ се скупља, распада и губи атрактиван изглед. Не може се исећи на лепе кришке, али се може користити за салате и главна јела.

Да бисте правилно замрзнули сир, следите ове једноставне препоруке:

1. исеците главу сира на комаде од 200-250 г;
2. умотајте сваки део у пешкир, фолију или пергамент;
3. спакујте у пластичну кесу, завежите и ставите у замрзивач (можете користити кесе са херметичким затварачем);
4. Обавезно напишите назив сира и датум замрзавања на контејнеру.

Сир можете чувати у исеченом облику. Исеците производ на коцке или траке. Покријте плех пергаментом, распоредите комаде, покријте филмом и ставите у замрзивач на 2-3 сата. Када су потпуно замрзнуте, извадите их, ставите у пластичну посуду, означите их и сакријте у комору за складиштење.

Приликом замрзавања, важно је добро затворити производ, иначе ће апсорбовати стране мирисе и постати неприкладан за употребу након одмрзавања.

Како одмрзнути сир?

Ако желите да сир боље задржи структуру, немојте га излагати наглим променама температуре.

За одмрзавање сира извадите део из замрзивача и ставите га на полицу фрижидера где температура варира од 1 до 5 степени. Током дана, производ ће се одмрзнути и може се користити за његову намену.

Неке домаћице праве уобичајену грешку и стављају кесу сира у топлу воду да се брзо одмрзне. Не можете то да урадите. Под утицајем топлоте сир постаје неукусан.

Како одабрати квалитетан сир?

Бринза се прави од овчијег, крављег или козјег млека. Током процеса производње, ферментисани млечни производ се натапа у саламури, што му даје посебан укус и арому. Да бисте купили квалитетан производ богат калцијумом, протеинима и витаминима, пажљиво га прегледајте.

Бринза би требало да буде:

• светло млечна боја;
• без страних укључивања;
• чврста густа конзистенција.

На пијаци замолите продавца да исече кришку и пази да се не мрви и не лепи за нож. Пробај комад. Добар сир је слан са деликатним млечним укусом.

Ако треба да сачувате свежину производа неколико недеља или месеци, купите главу натопљену у саламури. Слана течност је нека врста конзерванса, омогућава да се сир што дуже не поквари без замрзавања.

Замрзавање није најгори начин да сир остане свеж дуго времена код куће. Сир ће делимично изгубити деликатну арому и еластичну структуру, али ће и даље остати користан производ за припрему гурманских јела.