Која је разлика између боршча и супе од купуса?

Да бисте разумели разлику између боршча и супе од купуса, само погледајте традиционалне рецепте. Боршч, зелени боршч и супа од купуса су врсте супа од поврћа. Разлика између јела лежи у употреби посебних састојака. У класичном боршу то је цвекла, у зеленом боршу то је кисељак и јаја, у супи од купуса је често кисели купус. Чорбу од купуса такође карактерише велика варијабилност у састојцима.

Како разликовати боршч од супе од купуса?

Није увек могуће разликовати борсх од супе од купуса. Многе домаћице користе породичне рецепте који мало личе на традиционалне. У јела се додају лако доступне и максимално задовољавајуће намирнице: све врсте зеленог биља, пасуљ, јаја. Због тога купусна чорба и боршч губе своју јединственост и више их није могуће прецизно заразити.

Али која је разлика између јела припремљених према стандарду? Погледајмо табелу:

Разлика на фотографији:

Шта је супа од купуса?

На староруском јело се звало "шти".Шћи се спремао са посним и месним купусом, од киселог купуса и свежег сецканог купуса, или са киселицом, или цвеклом. Јело може да садржи десетине различитих компоненти. Шти су кувани у чорби од житарица, рибе, печурака, поврћа и меса. Могу се додати парадајз и јабуке.

Назив "супа од купуса", према једној верзији, потиче од староруског "с'то" ("сти"), што значи "храна", "срдачна храна".

Схцхи (схти) је дуго био главно топло јело руске кухиње. Као што изрека каже. "Купусова супа и каша су наша храна." Није постојао јединствен рецепт за супу од купуса. На сваком локалитету, за различите прилике, јело се припремало на посебан начин. Постоји најмање 24 рецепта: празна, уралска, донска, царска, грибоједова, бојарска, морочанска супа од купуса итд.

Упркос бројним варијацијама јела, постојала су општа правила кувања:

• кување (друга варива се могу припремити једноставним разблаживањем водом);
• густа конзистенција;
• висока нутритивна вредност (добро задовољавају глад);
• киселина.

Купусова чорба (шти) се често белила павлаком и додавало се брашно за густоћу. Један од старих рецепата:

У својој модерној верзији, карактеристичне разлике супе од купуса су:

1. Додајте сирову храну (не пржену).
2. Коришћење киселог купуса.
3. Употреба биља.
4. Могућност додавања натопљених јабука, сланих печурака и других нестандардних састојака за супе.

Шта је боршч?

У Даловом објашњавајућем речнику, боршч се односи на киселу цвеклу и супу направљену од ње. У старим данима, јело се припремало налик на супу од купуса. Само уместо киселог купуса коришћена је кисела цвекла. Стога се понекад звао шти (купусова чорба) боршч, односно супа од цвекле.

Иначе, од киселе репе припреман је окрепљујући квас од репе. Боршч са његовим додатком назван је боршч супа са соком.Црвени боршч је био главно прво јело код источних Словена (и посебно Украјинаца).

Стандардни састав:

• поврће: цвекла, купус, кромпир, лук, парадајз, шаргарепа;
• зачини: црни и алева паприка, ловоров лист;
• зелено биље: першун, копер.

Боршч се припрема са свежим и киселим купусом. Ако се не додаје кисели купус, за киселост се користи сирће, или ређе лимунов сок. Врло често рецепт укључује бели лук, понекад пасуљ, свињска маст, паприке, репу, тиквице, целер, мајчину душицу, ловац, босиљак, естрагон, мајоран.

Данас се цвекла углавном користи не кисела, већ печена (кувана, динстана). Ово даје јелу слаткоћу. Ако шећерна репа није довољна, често се заслађује шећером. Класични боршч је густ. Може бити посна или посна - уз месну, месну и коштану чорбу или чорбу од костију.

Зелени боршч: шта се зна о томе?

Црвени боршч су источни Словени кували у хладној сезони после бербе репе, а зелени боршч у пролеће, са појавом младог зеленила. Понекад се назива и украјинским аналогом руске супе од кисељака.

Зелени боршч направљен од следећих производа сматра се традиционалним:

• месна чорба са месом;
• поврће: кромпир, шаргарепа, лук;
• зеленило: кисељак, коприва, копер, першун, лук;
• јаја - пилетина или било која друга птица.

У стара времена јело се припремало и са додатком листова маслачка. Што се тиче јаја, у домаћем зеленом боршу се разбија директно у тигањ. Дозвољено је нарибати јаја на фином ренду. Посуда са уредним половинама или четвртинама јаја изгледа презентабилније.

Питање одговор

Која је разлика између зелене супе од купуса и зеленог боршча?

Недостатак јаја. Супа од купуса, по правилу, садржи више различитих састојака додатих за богатство, укључујући и купус.Зелени боршч увек садржи киселицу и младу коприву. Такође постоји разлика у припреми: у првом јелу зачинско биље се додаје два пута, ау другом - једном, на самом крају.

Која је разлика између супе од купуса са цвеклом и боршча?

У супу од купуса ставља се сирова цвекла (ферментисана, кисела, понекад и конзервисана).

У закључку, супа од купуса се сматра најједноставнијим јелом. Поврће за то не захтева сотирање или пржење. Све компоненте се одмах стављају у посуду. Добар црвени боршч, густ и богат, припрема се неколико сати. Морате да направите посебан прелив да бисте уравнотежили слаткоћу и киселост. Разлика између јела је значајна у саставу, процесима и укусу.