Да оперем кинески купус или само откинем горњи слој?

Насупрот разним споровима, кинески купус је потребно опрати пре јела - али треба знати како и када.

Одакле долазе различита мишљења?

Чињеница је да је пекиншки купус, као и бели купус, вишеслојан, а спољни листови штите унутрашње. Стога се чини логичним једноставно откинути спољне облоге. Међутим, ако пажљиво погледате, листови Пекинга имају веома коврџаве листове и не пристају једно другом - то значи да је барем врх поврћа слободно обрастао прашином током зрења.

Из овога следи: Морате га добро опрати под текућом водом или тако што ћете целу главицу купуса спустити у лавор. Ова одлука категорички није одговарала куварима.

Просудите сами: ако сипате доста воде у многе наборе и лабаво стиснуте листове. Да ли ће сва вода тада моћи да се оцеди? Не. Приметна количина ће ући у посуду. Због тога часопис purity-sr.htgetrid.com не препоручује прање целог кинеског купуса за салату.

Важно
Не можете опрати целу главицу купуса ако део остане за складиштење: вода у наборима изазива труљење поврћа, трули и постаје уточиште за бактерије.

Резултати и решења

Домаћица је нашла два решења:

1. Ако не верујете чистом поврћу, потребно је да га раставите на листове и оперите свако посебно или два одједном и ставите на пешкир да се осуши.
2. Оперите тако што ћете добро раширити круну и користити прокувану воду. Затим окрените главицу купуса наопако и лагано тапкајте дланом да истресите влагу без прскања.

Први метод је посебно погодан ако узмете кинески купус у деловима за салату: листови се перу за кување, а главна глава се враћа у одељак „свеже зоне“.

Савет
Било које поврће, укључујући бок чој, најбоље чува свежину у стакленој посуди са поклопцем.

Пре кувања, ако је купус потпуно нестао, оперите га како год желите, чак и испод славине. Приликом кувања или динстања, неколико капи сирове воде помешаће се са оним што је већ сипано у тигањ и неће играти улогу. Ако ће се купус пржити или пећи, онда треба опрати листове један по један и осушити их - иначе ће се поврће динстати.

Кувари саветују да уклоните горње листове и стабљике, попут оних код купуса, јер се на њих таложи главни слој прашине и пестицида.

Пекиншки или кинески купус је меког укуса, хрскав и сочан, а такође изгледа импресивно у салати. Кипућу воду прелијте или исперите под чесмом само онај део главице купуса који ћете свакако користити у кувању. Остатак умотајте у пергамент тако да дише, али не губи влагу. А онда можете безбедно уживати у овом укусном поврћу више од једног дана.