Која је разлика између Ц1 и Ц0: како дешифровати ознаке и купити висококвалитетна стона и дијетална јаја

Пилећа јаја су један од најпопуларнијих прехрамбених производа и састојака за кување. Истовремено, не знају сви која је разлика између јаја Ц1 и Ц0, шта значи алфанумеричка скраћеница и које категорије има овај прехрамбени производ.

Класификација јаја

Данас на руском тржишту можете пронаћи пилећа јаја различитих врста и категорија. Класификација врста укључује поделу на само 2 групе: дијететске и трпезаријске.

Дијететски - производ чији рок трајања не прелази 7 дана од тренутка када га је "произвела" кокош носиља. Ова јаја се сматрају најсвежијим и погодна су за конзумацију сирова. Дијетална јаја се не чувају на температурама испод нуле, тешко се чисте након термичке обраде (кувања) и према томе су означена у облику слова „Д“.

Конзумна јаја имају продужени рок трајања. Траје 20-25 дана на собној температури и до три месеца у фрижидеру. Конзумна јаја се не препоручују да се конзумирају сирова, само након топлотне обраде. Производ је означен словом "Ц".

Поред класификације врста, произвођачи сортирају ову врсту хране у категорије:

• Највиша категорија – највећи примерци тежине најмање 75 грама. Означено словом "Б".
• Одабрано - производ нешто мањих димензија од виших, тежине 65-75 грама са ознаком „ЦО“.
• Прва категорија – јаја тежине до 65 грама, средње су величине и означена са „Ц1“.
• Друга категорија – производ тежине 45-54,8 г са ознаком „Ц2“.
• Трећа категорија – јаја тежине 35-45 грама, са ознаком „Ц3“.

Ово је занимљиво! У кулинарским рецептима, маса једног састојка јаја, по правилу, одговара 40-45 грама, односно трећој категорији јаја.

Поред стандардних словних скраћеница „Ц“ и „Д“, производ може да садржи ознаке „био“, „ецо“ или „органиц“. То значи да су јаја снеле кокошке које су расле у слободним условима и јеле природну храну.

Шта је категорија Ц1

Једна од најпопуларнијих категорија је Ц1. Поред продуженог рока трајања (90 дана у фрижидеру), Ц1 јаја се одликују покретним жуманцетом и слободним простором испод љуске. Може бити 7-8 мм.

Шта је категорија Ц0

Производ категорије Ц0 може се чувати и до три месеца на температури од +2+4°Ц. Одликује се не само повећаном тежином (до 75 грама), већ и величином. Они су већи од већине група и други су само у највишој категорији.

Шта је заједничко Ц0 и Ц1?

Јаја ових категорија имају много заједничког:

1. Цсхелл вет. Може бити бела, крем, тамно беж или жућкаста. Квалитет производа нема никакве везе са бојом шкољке, како неки мисле.
2. Садржај калорија. Овај индикатор првенствено зависи од квалитета исхране саме пилетине, али у просеку за све категорије износи 155-157 кцал на 100 грама.
3. Садржај БЈУ. И овде је све стандардно. Највећи удео заузимају протеини (12,7 г), затим масти - 10,8 г и угљени хидрати - 0,7 г (на 100 г).
4. Боја означавања. Означавање свих категорија табеле групе је плаво, категорија дијете је црвена.

Такође је вредно напоменути сличност хемијског састава. Сва јаја садрже гвожђе, цинк, селен, фосфор, натријум и калијум. Од органских киселина највредније су Омега-3 и Омега-6, као и витамини Б, ретинол, токоферол и филохинон. Хемијски састав се може кориговати кроз исхрану пилића, увођењем посебних адитива у њихову исхрану.

Која је разлика?

Ако говоримо о разликама, прва ствар коју треба поменути је величина и тежина. Ови показатељи могу бити повезани са расом и узрастом пилића (младе птице носе мање примерке).

Други је трошак. Просечна цена за десетак јаја прве категорије је 68-90 рубаља, у зависности од произвођача. Производ са ознаком "Ц0" кошта 87-110 рубаља.

Савет! Обратите пажњу на паковање. Неки произвођачи продају производ у контејнерима не од 10, већ од 6 и 8 јаја.

Ради јасноће, можете користити табелу поређења:

Већина произвођача продаје ове посебне категорије јаја, јер су за њима најтраженија.

Захтеви ГОСТ-а

Према важећим ГОСТ захтевима у нашој земљи, јаја категорија Ц1 и Ц0 морају:

• имају целу шкољку (боја није важна);
• немају страних инклузија у лумену;
• немају мирис или влагу на површини шкољке;
• имају густо бело, јако жуманце, стационарну ваздушну комору (када се тестира овоскопом);
• у складу са назначеном ознаком.

Иначе, контејнери за паковање морају проћи дезинфекцију.

Шта је боље изабрати

Тешко је одговорити на питање која је разлика између јаја Ц0 и Ц1 и које је боље изабрати. Међу њима нема значајних квалитативних разлика. Сваки потрошач, бирајући која су јаја боља, ц0 или ц1, мора сам да одлучи да ли су потребна велика јаја или се може снаћи са малим, па ће се сходно томе мењати и цена. Једина разлика између њих је тежина и величина.

Обе категорије јаја су хранљиве и сличног укуса. Приликом избора, купац се најчешће фокусира на цену, изглед и сопствене навике у исхрани.