Јаја кувам тако да се љуске лако одвајају саме - и вама ће се свидети овај метод
Једног дана сам морао да огулим два туцета куваних јаја. Чини се да је шта је у овоме тако тешко? Али тог пута нешто је пошло наопако - љуска се тврдоглаво није одвајала од протеина, као да је залепљена суперлепком. После скоро сат времена муке, одлучио сам по сваку цену да пронађем начин који би ми омогућио да једним покретом руке љуштим јаја. И, како се касније испоставило, такав метод заиста постоји, а састоји се од два једноставна корака.
Корак 1. Правилно кување
Као дете, учили су ме да кувам јаја овако:
- Ставите их у шерпу.
- Сипајте хладном водом са мало соли.
- Ставите лонац на ватру и сачекајте 8 минута од тренутка када вода прокључа.
Међутим, са становишта физике, такав процес кувања доводи до чињенице да се протеин загрева и згушњава веома споро, имајући времена да се чврсто држи за љуску. Сада то радим другачије - прво доведем воду до кључања па тек онда спустим јаја у њу. Супротно популарном веровању, то не изазива њихово пуцање. И уопште, само они чије су шкољке првобитно оштећене постају прекривене пукотинама. Ситни комадићи и пукотине су невидљиви оку, а током кувања, када се беланца и жуманца прошире, љуска се „распада по шавовима“ баш на тим местима.
Неке домаћице препоручују додавање соде у воду поред соли. Не делим њихово гледиште, јер ако љуска пукне, протеин ће добити непријатан укус и мораће да се баци.Осим тога, сода бикарбона не олакшава љуштење јаја.
Корак 2: Контраст температуре
Многи људи су чули да одмах након кувања јаја треба ставити под хладну текућу воду или ставити у посуду напуњену водом и ледом. Али из неког разлога игноришу ову опцију, сматрајући је неефикасном. У стварности, то функционише овако: током кувања, садржај јајета се загрева и шири, чврсто притискајући љуску, а када се нагло охлади, смањује се, одвајајући се од љуске. Између беланчевине и љуске формира се ваздушни простор, чинећи јаје чистим скоро тренутно.
Имајте на уму да постоји изузетак од овог правила: свежа јаја положена пре 1-2 дана неће се добро ољуштити, чак и ако их одмах након кључања прелијете хладном водом. Због тога за кување користим јаја стара недељу или чак две недеље, под условом да су била чувана у фрижидеру.
Питања и одговори
Шта учинити ако се шкољка и даље не чисти добро?
Покушајте да га уклоните док држите јаје под текућом хладном водом.
Понекад домаћице пробуше тупи крај пре кувања. Да ли ово помаже при гуљењу шкољки без оштећења веверица?
Не. Ово се ради да би се ослободио ваздух из ваздушне коморе. Као резултат тога, протеин се испоставља да је идеално обликован, а не спљоштен на једном крају.
Како кувати свеже положена јаја?
Ако вам затребају за салату или неко друго „нарезано” јело, једноставно их изломите у уљем претходно подмазани и тако их кувајте.
Иако је кување јаја најједноставнији кулинарски процес, ипак захтева одређена знања и трикове. Надам се да ће вам моји животни хакови бити корисни.
У мензама нема времена за такву обраду.Тамо се кувају и остављају да се охладе у овој води.Јаја се онда савршено огуле док су мокра.А такође треба да почнете да љуштите од тупог краја: постоји ваздушна кеса .
а ако пољубим онда ,,,,
Пашће сами...
Не јаја! Сакорлупа!
Само тако исеците!!!
Генерално, морате га напунити хладном водом! Мислим да ће сами отпасти!
Лева ти си академик!!!
Склифасофски!!!
И јаја такође!
а шта мисли драга дама!!! ???
Заиста се радујем одговору !!!
Шака соли у кључалој води након кључања у хладној води и јаја било које свежине ће добро очистити
Ваздушна врећа може бити мало у страну
тако да љуска савршено заостаје, узимам јаје, пробушим јаје иглом са тупе стране, након што вода прокључа, јаје стављам у кључалу воду и кувам 7-10 минута, након што га ставим у хладну воду , љуска савршено заостаје.Наведени чланак захтева доста трошкова
Каква је то будала смислила, ја сам само то урадио, прокувао воду и ставио своја два јаја, вриштао као луд, па провео месец дана у болници.
Ја лично држим кокошке, али јаја су стара мање од 10 дана, можеш ли
Сама држим кокошке и након што их извадим из гнезда стављам у фрижидер. Кувана јаја се тешко гуле, иако их стављате у снег.
Барем направите неку магију на свежим јајима. али ће се и даље тешко чистити.
Користите иглу да пробијете филм љуске у гузици и кувајте.
Ставите кувано јаје(а) у чашу (лонац) са водом, затворите је руком (поклопцем), снажно протресите неколико секунди, љуска ће пуцати и лако се чисти
Једини исправан закључак свега овог писања је: не кувајте свежа јаја, оставите их недељу дана у фрижидеру и све ће се добро очистити...
У потпуности се слажем са вама.
Једини начин да очистите тврдо кувана јаја је да их скувате 10 дана након што су положена.
Након што прокувате јаја, ставите их у хладну воду, прво их треба мало разбити, вода ће потећи испод пукотине и тако ћете лакше ољуштити јаје
И ја ово радим
Само ставите јаја у литарску теглу са хладном водом, затворите поклопац и извуците пилетину. И да ли су свеже или не свеже, биће очишћене као мали.
Јаја стављам у кључалу воду, кувам 10 минута па у хладну воду. Савршено чисти, чак и најсвежије
Испробао сам данас твој метод - све је испало, иако сам га кувао 1 минут (меко кувано), али су се и тако савршено очистили. Хвала вам!
Питање за све "стручњаке" за јаја: зашто се јаја продају појединачно, а не по тежини????
Пробушите јаје било где иглом, кувајте без тамбура. Увек то радим, нема проблема
То је веома прогресивна метода. Ја кувам другачије. Ставим кутлачу или шерпу, сипам хладну воду у зависности од количине, пробијем оштрим ножем рупицу на леђима, ставим јаја у шерпу, па упалим гас. Чим вода прокључа, склоните шерпу или кутлачу са ватре, покријте поклопцем и искључите гас. Затим, време испод поклопца зависи од врсте јаја коју желите да добијете. !,5 минута. згужвајте, оставите да одстоји 5-7 минута, затим оцедите топлу воду и додајте хладну. Процес кувања је завршен. Тврдо кувана јаја, на пример за салату. Лако се чисте, ако разбијете шкољку задњом страном и котрљате је на дасци за сечење, шкољка се уклања траком. Мало упозорење. Све што је написано није за свежа, домаћа јаја.
Да, препоручио сам га.
Да, управо то радим. Главна ствар је да не заборавите да пробијете љуску пре кувања.
пробијање тупог краја сировог јајета дебелом иглом ће вам омогућити да избегнете гњаважу око чишћења.
Узмите малу целофанску кесу са патент затварачем, у њу сипајте 1 кашичицу сунцокретовог уља, у њу ставите 4-5 разбијених јаја, не затварајте кесу до краја и ставите у кључалу воду. Кувајте 12 минута. Извадите, исеците кесу, охладите и исеците. ??
И загарантован вам је изузетан укус јаја са "нотама" целофана.
И испоставиће се да је криволов. Ја ово радим на послу.
Полиетилен, а не целофан! Нема пластичних кеса!
Главна ствар је сунцокрет
После хлађења, тупе крајеве мало поломите и очистите оштре, па дуните у јаје и оно ће само излетети.
Из ког правца треба да дува? Важно је! :-)
Дуго сам тражио начин да огулим јаја. Пробао сам и овај. Урадио сам све тачно како је аутор написао. Моје кокошке носе јаја сваки дан.
Узео сам свеже. Метода не функционише! А ни друге методе које сам нашао на интернету не раде. Ни са сољу ни са содом. Ниједан. Јаја се и даље чисте једнако лоше!
Када кувате јаја, потребно је у воду ставити кришку лимуна, кувати 5 минута и оставити да се охладе у истој води.
Уваљајте кувано јаје између дланова да вам буде лакше
Да, слажем се, али различите методе су измислили они људи који никада нису јели права свежа јаја од пилетине
Узмите свеже кувано јаје, ставите га у стаклену чашу, сипајте око пола чаше хладне воде, затворите врат једним дланом и тресите у различитим правцима неколико секунди. Оох. Шкољка се сама ољуштила.
?
Сам сам то искусио 100% и препоручујем свима. Петровић +++++
Мало о нечем другом, али на тему. Једном на пијаци, док сам куповао јаја, замолио сам продавца да замени разбијено јаје. Рекао ми је тајну шта да радим да спречим да напукнута јаја исцуре када се кувају. Испоставило се да је потребно бацити обичну чачкалицу у воду са јајима. Јаја, као да су уплашена таквим комшилуком, неће истећи. Сада увек радим ово. Ради 95%.
Свидело ми се, било је смешно, како су се јаја плашила чачкалице.
Толико различитих рецепата и предлога! Где стати? А како смо кували, тако ћемо и кувати!
Чачкалица????
кувати 2-3 минута. ударите љуску тако да пукне, па кувајте до краја и охладите у хладној води; свако јаје се може нормално огулити.
то је твој проблем... али када се очисти, нека буде)
То је управо оно што је речено)))))))
Заиста. Добро је рекла. Каква је разлика како су наведени? Главно да испадне онако како смо планирали: кул или згужвано. И генерално, пире јаја се не гуле, већ се врх уклања и једе кашиком)
Питам се колико година има аутор? Али видим да је овај чланак забринуо многе. Једноставно нисам очекивао.
Скувајте јаје, ставите у хладну воду, спустите јаје у сталак, отворите љуску са оштрог краја и узмите кашичицу или десертну кашику и са апетитом поједите вруће јаје! Ура за пилетину!
Зар није добро јести јаје ако га нисте узели? два у једном посуђу
Бар сам се овде смејао! Одлични коментари! Захваљујући људима са смислом за хумор, други сајтови су пуни негативности...
Не, на крају крајева, сода бикарбона је најефикаснији метод који сам пробао. Опрана јаја ставим у шерпу са хладном водом, па на шпорет, па, кад вода тек почне да кључа, додам пола кашичице соде и у зависности од конзистенције желим јаје, кувам, па одмах у ледена вода
Момци, имало би шта да се кува, али чишћење не би било проблем. Чистим га у чаши после хлађења, неко је то раније написао, извадио, уклонио заглављено, испрао водом и леп апетит.
Како кажу: „Можеш веровати, или можеш да провериш. После било ког начина кувања јаја са додатком соли потребно је: 1. Сва јаја прелити хладном водом на 3-4 секунде. 2. Оцедите воду. 3. Сипајте хладном водом око пет минута. 4. Оцедите воду. Мислим да нема бољег начина за наредних 5 милиона година. С поштовањем, и Алексеј Буравкин...
Моје очи......како да не видим ово???? прво, између белог и љуске постоји филм, па чисто физички не може да се залепи за љуску... друго, наглим хлађењем јајета долази до кондензације између беланчевине и овог филма.Захваљујући томе, јаје се добро чисти. ...а не глупости које се овде кувају...
кувајте дуже и без "корала"
Знао сам како правилно да кувам јаја као дете, тако да нисам видео ново откриће.
Узмите јаје и кувајте 5 минута. Затим га држите у хладној води 5 минута и очистите. И поједемо га за 5 минута. Затим, не размишљајте 5 минута о проблему љуштења јаја.
Можете га оставити тамо више од 5 минута и савршено ће се очистити.
Можете ставити јаје у чашу воде, покрити га дланом и протрести чашу; љуска јајета се скоро увек брзо скида.
добро, поједи оне од недељу дана које су скоро покварене и бићеш срећна, али свеже баци у ђубре, не могу да се очисте
Препоручујем да пробате са кришком лимуна.
Тако је, кашика сирћета или десетак капи есенције...
А БОЉЕ ЈЕ КУВАТИ СА МЕСОМ ЈЕБЕНИ ЗВУК СА ЛИМУНОМ
Браво, прихватам уз ведар смех @
?
Можете кувати без соли; након кувања у судоперу додајте хладну воду у топлу воду, постепено испуштајући сву воду. И све се чисти без проблема. Потребно је само да кувате дуже од 8 минута.
Поглавље КФК!- патке, кокошке, гуске, ћурке, препелице, зечеви разних раса!!! Имам искуства у кувању јаја, даћу вам савет.
Недељна, а још више двонедељна јаја ће се добро очистити и без ових трикова. Али ова метода неће радити за свежа јаја. Уз све ове манипулације, они су слабо очишћени.
Тако су се у агонији родила поширана јаја, уопште без љуске :).
Не љуштим кувана јаја, већ након што прођу кроз целу процедуру и заврше на столу.
За конзумацију, лако га преполовим ножем и лако га кашиком извадим из љуске.
Прво треба да имате бар пар јаја.Постепено их загрејте у шољици под текућом топлом, а затим врућом водом, док посуда са водом кључа на шпорету.Кашиком пажљиво ставите јаја у кључалу воду. , 2 опције. 1. Јаја у кеси "-после 0,5 мин. + - секунди - извадити јаја и пробушити шприцем тупи крај јајета, унети (мало) засићен раствор соли са зачинима... око... по укусу.Вратити јаја и после 0,5 мин можете да једете тако што ћете у калуп за јаја ставити јаје оштрим крајем надоле, разбити тупи крај јајета, остругати га кашичицом и јести. 2. „стрмо". Почиње исто. Тек након бушења шприцем и уношења раствора кувати 5 минута + -. Извадити, ставити јаја у посуду са леденом водом на 3 минута + - и очистити на хладном вода.Чиста са тупим крајем.Баш сам смислио нешто...Сумирајући искуство претходних коментара.Морам и сам да пробам...
Имењак, дођавола! Чак сам и преписао да не збуним, али ово мораш да радиш пуног стомака, иначе ћеш умрети од глади!
Једно у тексту, друго у кратком филму... Како разумети? И само искуство... син тешких грешака...
Након кувања ставите у хладну воду, па извадите, оставите да се загреје, а затим поново под хладну воду.
Све је тачно за контраст топле и хладне воде.Многи мисле да додају со да би боље очистила јаја, али то није тачно, у сланој води брже кључа, јер слана вода има другачију густину
Раствор УВЕК кључа спорије од чистог растварача, у овом случају воде
Колико је векова прошло, а сада је тајна кувања коначно откривена
Изгубљено време на ВПС. Не могу да излегу јаја. Отаџбина умире! Кучке сте муда!
Ако су свеже, неће добро очистити.
Само треба да узгајамо расу кокошака која ће носити устајала јаја, али за сада их купујемо у продавници, најбоље на неком запуштеном месту, тамо сигурно неће бити свежих, главно да не лебде наопачке (тј. покварене)...
Јаја скувам са сољу и додам мало лимунске киселине да разбијена јаја не исцуре. Кувајте 7 минута. од тренутка кључања. Оцедим воду, врела јаја вртим у тигању док се сва не разбију и одмах полијем хладном водом. Савршено чисте! За 5 мин. можете очистити 30 комада или више!
Сваки тестис захтева индивидуални приступ, ово су пилеће бебе.
Оваква контроверза је створена, једноставно је страшна. Не ради ништа. Прочитао сам то као будала.
Најсмешнији коментар, а и о мени
Цонгениал! Ја држим кокошке на дацхи. Аутор 5+
Пробао сам уместо хладног и директно у кипућу воду. Око 90 одсто, половина броја јаја у тигању је пукла и исцурила. Иста ствар се десила и при покушају са топлом водом из чесме. Са оштрим ширењем, шкољка пуца и то је то. И поставља се питање зашто користити киселину или лимунов сок? Омекшати шкољку? Хвала свима на саветима. Неке од њих први пут чујем.
Да бих спречио да јаја пукну, видео сам чачкалицу стављену у воду. Помаже.
Киселина узрокује да се протеин тренутно коагулише и да не исцури из пукотина у љусци.
Узмите јаја, ставите их у микроталасну на 3 минута - љуске ће се заправо одвојити од самих јаја... :)
ставите јаја на врели тигањ и очи ће искочити (рецепт за пржена јаја)
Узмите јаје право испод пилетине и тестирајте своју технологију са њим.
Али ја не љуштим јаја, једем их са љуском - калцијум је права корист за тело. Један Татар ме је учио
И једем препелице. Ту је проблем
Са задовољством сам прочитао, смејао сам се док нисам заплакао. Желим свима пуно среће у процесу кувања!
Ако пре кувања пажљиво пробушите љуску (са тупе стране), јаје неће пукнути и лако се ољушти.
БРАВО свима!!!!! Учинио си ми тмурно јутро ведрим! Насмејао сам се од срца! Толико о добробити искусних савета!!!
Скували смо јаја, излили кључалу воду, па сипали хладну (само хладну, не собну) воду, оцедили, сачекали 10 секунди и поново уливали. Пустите их да се охладе. И даље нема проблема. Шкољка се одмах враћа назад. Уопштено, Чврсто ДРЖИТЕ ЈАЈА!
Пријатељи у Пиатероцхки често продају јаја без љуске, саветујем вам, не треба их гулити, а јефтинија су)))
Тачно је горе наведено, пећи у микроталасној 5 минута, а затим научи како да куваш и пржиш и чистиш! ?
Да не бисте покварили јаја, потребно је да ставите сребрну кутију за цигарете у џеп.
Хвала на коментарима, од срца сам се насмејао???
Кандидатска дисертација „Методолошке основе за чишћење јаја” 980 стр.
Испробао сам гомилу савета, једини који заиста функционише је овај: јаја стављам у КЉУЧУ воду, после 5-6 минута. Скинем и напуним хладном, добро чисте
Једите јаја сирова
Предлажем свој метод: После хладне воде очистим тупи крај до максималног пречника, затим мало очистим оштар крај и издувам га.Излети као плута.
шта носиш? Одвајање јајета од љуске зависи само од времена када је кокошка снела јаје; свеже снесено јаје се не може одвојити од љуске, већ само ако је тамо лежало неко време.
Питам се: са ког краја да пробијем јаје - са тупог или са оштрог?
И која је разлика?
Шта ако у јајету има два жуманца?
Било би јаја, али свежих, не покварених, не смрдљивих, али како јести је свачија ствар???
Док сам читао коментаре од срца се смејао????
Па људи, да ли то дајете???
Да ли треба да једете свежа јаја???
А ја кувам природна пилећа јаја само 1 минут и одмах их стављам на сто и једем са гуштом!
Добро здравље свима и увек осмех!???✌?
Тако су ме учили од детињства, али више нисам млад.
Ако су јаја свежа, нежно их ударим једно о друго, затим их кувам као и обично и добро очистим. Ставио сам га у веома хладну воду и гас не би требало много да гори, после кувања сам га ставио под хладну воду. Пробајте
Гледао сам једног Узбекистанца како љушти јаја: откотрљао је кувано јаје на дасци за сечење, затим је дунуо у љуску, и она се врло лако одвојила. Било је смешно!
Најсмешнији коментар, а и о мени
Било је смешно читати, браво момци, тако су озбиљно схватили проблем! Почео сам да читам нерасположен. Док сам читао, расположење ми се подигло, а на крају сам се смејао. Корисно и без вулгарности.
„Међутим, са становишта физике, овај процес кувања доводи до чињенице да се протеин загрева и згушњава веома споро, имајући времена да се чврсто приања за љуску. Не знам како са становишта физике, али са становишта биологије, протеин не може чврсто да се држи љуске, јер је од љуске одвојен филмом.
И ударим друг између ногу, он вришти Витасовим гласом и граната се разбије у пакао.
Људи, ви сте луди за рецептом како да скувате јаје, али док сте писали јаја су се већ испржила.
Наука од наука?Можда ми можете рећи ко пржи палачинке???
!!!!! Смех, и то је све!
Било је толико начина који нису били понуђени. Ништа не функционише универзално. Мој метод: прелијте јаја врелом водом – већ почињу да мехури. Можете то поновити неколико пута. И онда га ставите да се кува.Након кувања, пустите под хладном водом. Додавање соли уопште не помаже.
Све су то глупости, како ја као технолог кажем
У мом случају, након стављања јаја у кључалу воду, њихова љуска УВЕК пуца! Да бих то избегао, убодем љуску иглом на оба "оштра" краја јајета (можда је довољан само један убод, нисам пробао) - онда је све савршено, ништа не пуца.
Питам се: са ког краја да пробијем јаје - са тупог или са оштрог?
И која је разлика?
Шта ако у јајету има два жуманца?
Разлика је у томе што је ваздушни јастук на тупом крају. Чак и ако има 2 жуманца.
Да, ово је цела дисертација за МИНИСТАРСТВО ФИНАНСИЈА!!!
За кување потребно је узети БЕЛА јаја и тада неће бити проблема са љуштењем. Проверено.
Егг Мастерс
ЗАБАВЉАМО СЕ. ДА ЛИ ЈЕ ЈАЈЕ ЈОШ НЕОЧИШЋЕНО?
ПОКУШАЈТЕ ШПРИЦЕМ ИСЦЕДИ ВОДУ ИЗМЕЂУ ШКОЉКЕ И ФИЛМА
Мислим, извини, сви сте полудели. Проводите толико времена разговарајући о проблему који не постоји. То значи, нема шта да се ради.
Прво што желим да кажем је да јаја не морају да се чувају у фрижидеру.
Друго, пре кувања јаја треба да буду на собној температури. Вода коју сипате у јаја не треба да буде хладна или кључала – собне температуре или умерено топла.
Треће, посуда у којој ће се кувати јаја не би требало да буде превише пространа, требало би да буду релативно скучена (како не би ударила у посуђе или једно о друго током процеса кувања).
Четврто, вода мора бити сољена (1 супена кашика). Слана вода слабије кључа, што значи да ће се јаја мање клатити. Ако се љуска сломи, со ће спречити да бело исцури.
Након кључања, ставите јаја у текућу хладну воду и држите их тамо 3-5 минута. Покријте посуду поклопцем, оцедите мало воде и протресите неколико пута - јаја ће се скоро сама очистити.
„Напомињемо да постоји изузетак од овог правила: свежа јаја положена пре 1-2 дана неће се добро ољуштити, чак и ако их одмах након кључања прелијете хладном водом. Због тога за кување користим јаја стара недељу или чак две недеље, под условом да су била чувана у фрижидеру. „Дакле, овде треба да почнемо!
Свежа јаја се никада неће лако ољуштити, чак и ако заиграте уз тамбуру. Ако сте успели да их огулите лако и брзо, онда нису биле тако свеже, чак ни када је писало да су сутра. И саветовао бих веома паметне људе који стављају јаја у топлу воду да их ставе у микроталасну.
Никада их не чистим
??
Јаја избодите танком иглом, прелијте кључалом водом и кувајте. 5 минута меко кувано, 8 минута тврдо кувано. Затим под хладном водом 1 минут. И то је то!
Најлакши начин да кувате поширана јаја код куће је без трошкова! Не знам једноставније, и за сваки укус и сваку конзистенцију! Увек шармантан и нежан и, ако је потребно, право на сендвич!
Не заборавите да екстреминирате течним азотом
Дајте жени у око, пошаљите је на час како да савршено кува било која јаја, проверите, ударите је у друго око и натерајте је да прочита цео интернет на ову тему. Након тога, сва јаја се лако гуле.
Заиста је много лакше огулити јаја ако их ставите у већ кључалу воду.