Хладно идеално: која температура треба да буде у замрзивачу и фрижидеру?

Да би се осигурало да храна не изгуби свој квалитет током складиштења, важно је разумети која температура треба да буде у фрижидеру. Верује се да је „златни стандард“ +4°Ц у главној комори и -18°Ц у замрзивачу. Али различите групе производа (месо и прерађена храна, млечни производи, поврће, свеже зачинско биље, итд.) захтевају специфичне температурне услове. Хајде да сазнамо колико хладно треба да буде лети и зими у одељку за замрзавање, одељцима на вратима и на полицама фрижидера.

Просечна и нормална температура

Питање температуре није тако једноставно као што се чини. Чињеница је да на рад расхладне јединице утичу многи фактори. Два најважнија су:

• Температура ван фрижидера. Зависи од доба године и климатских карактеристика региона у коме се фрижидер ради. Што је спољашња температура виша, то више топлоте улази у комору сваки пут када се отворе врата.
• Ниво оптерећења фрижидера. Ако је количина залиха превелика или мала, оптерећење компресора се повећава и постаје теже одржавати оптималну температуру.

Ако је фрижидер празан, ставите неколико флаша воде на полице.Ово ће олакшати рад компресора, јер вода добро акумулира хладну.

Приступи произвођача одређивању оптималне температуре такође варирају. Тако, велики произвођач расхладне опреме БОСЦХ указује у упутству за употребу да је нормална температура у главном одељку +4°Ц, у замрзивачу -18°Ц. Други произвођачи могу користити различите методе израчунавања и дати различите бројке.

Наведени бројеви представљају просечну температуру. Ово се може постићи оптималним оптерећењем, а врата не треба дуго отварати. За то време, температура у свим деловима расхладне коморе ће се изједначити. Али чим отворите врата, ток топлог ваздуха из просторије ће ући у уређај, чинећи ваздух у делу коморе најближем просторији.

Нормална температура је вредност на којој се храна која се чува у фрижидеру неће покварити најдуже могуће време. Стручњаци називају нормалне температуре у распону од +2°Ц до +4°С.

Простор за складиштење зависи од температуре

Топли ваздух који улази у фрижидер када су врата отворена мења температуру у различитим зонама различито. Ако мерите температуру у посуди за поврће и на горњој полици, очитавања ће бити другачија. Али то није знак да фрижидер не ради како треба. Неуједначена расподела температуре омогућава вам да изаберете неколико зона складиштења у фрижидеру, од којих свака има своју јединствену микроклиму.

Дистрибуцијом хране у фрижидеру узимајући у обзир карактеристике складишних простора, можете постићи следеће резултате:

• Рок трајања сваког производа ће се повећати.
• Захваљујући оптималним условима складиштења, укус ће остати непромењен дуже.
• Правилно складиштење ће сачувати витамине и друге вредне хранљиве материје.

Али да бисте постигли такве резултате, морате разумети како се микроклима сваке зоне разликује и које производе је најпогодније за складиштење.

Замрзивач

Замрзивач, или замрзивач, је простор са минималном температуром. Ако је фрижидер дводелан, замрзивач се налази иза засебних врата и боље је изолован од одељка фрижидера. У фрижидерима са једним преградом до намирница у замрзивачу је могуће доћи само ако отворите заједничка врата. Ово смањује ефикасност фрижидера и преоптерећује компресор.

Већина произвођача поставља контролну опрему тако да замрзивач може бити између -12°Ц и -24°Ц. У овом случају, корак од једне контролне тачке до друге је обично 6°Ц.

У овом случају, режими имају следећу сврху:

• Радни стандард при просечном оптерећењу компресора је температурни режим од -18°Ц. Истовремено, производи су прилично добро замрзнути.
• Режим температуре -12°Ц штеди енергију, али је мање ефикасан у очувању хране. Може се укључити ако је оптерећење замрзивача мало и храна се замрзне у средњем режиму.
• Максимално оптерећење (-24°Ц) је прикладно ако треба брзо да замрзнете напуњене производе. Овај режим се укључује на кратко и након 2-3 сата расхладна јединица се враћа у стандардни режим.

Модерни фрижидери опремљени електронском контролном јединицом обично имају програм „Брзо замрзавање“. Када се укључи, сама контролна јединица ће охладити замрзивач на -30°Ц, а затим ће након 120 минута вратити компресор у нормалан режим.Брзо замрзавање осигурава максимално очување витамина у бобицама, поврћу и зачинском биљу.

Зона свежине

Овај одељак у одељку фрижидера је намењен за сиреве, зачинско биље, кувану рибу, колаче итд. Затворени одељак ствара јединствену микроклиму коју карактерише висок ниво влажности на температури од око +3°Ц.

Зона свежине је различито означена у фрижидерима различитих произвођача. Најчешће ознаке су Опти Фресх Зоне, БиоФресх Зоне, Цоол Селецт Зоне.

Нулту зону не треба мешати са зоном свежине. Овај одељак (немају га сви модели) је дизајниран за складиштење расхлађеног меса, живине, морских плодова и рибе. Температура у њему не расте изнад +2°Ц и не пада испод 0°Ц.

Ако ваш фрижидер нема одељак за нулту зону, услови који су му најближи се посматрају на горњој полици фрижидера. Овде је храна изложена хладноћи која долази из замрзивача (под условом да је замрзивач инсталиран у горњем делу расхладне јединице).

Средње полице

Температура на средњим полицама у великој мери зависи од тога колико често се отварају врата фрижидера. Температурни опсег типичан за ово складиште је од +3°Ц до +5°Ц. Овај режим је оптималан за чување супе у тигању, готових житарица и других главних јела, јаја, салата, намирница, млечних производа, газиране воде и других безалкохолних пића.

Не стављајте припремљену храну у фрижидер пре него што се охлади на собну температуру. Врућа храна у великој мери повећава температуру у комори, што ствара огромно оптерећење на компресору.

Контејнери за поврће и воће

Контејнери за поврће се обично налазе што даље од замрзивача.За складиштење корјенастог поврћа (кромпир, цвекла, шаргарепа) и воћа (јабуке, крушке) оптимална температура је у распону од +3°Ц до +6°Ц. Непожељно је да температура у посудама падне на 0°Ц или ниже, јер ће то довести до смрзавања намирница.

Посебно треба водити рачуна о одржавању чистоће посуда за поврће и свежине простора. Висока влажност и релативно висока температура су најповољније окружење за развој плесни.

Егзотично воће (банане, ананас, маракуја) најбоље је не чувати у фрижидеру. Пошто је ово воће расло у врућим климатским условима, излагање ниским температурама доводи до тога да деликатно тропско воће брзо пропада.

Полице на вратима

Ово складиште је најтоплије. Када отворите врата, полице су ван одељка фрижидера, тако да је температура овде 1-2 степена изнад просека. На овим полицама треба чувати посуду са путером, јајима, сосовима (кечап, мајонез, сенф), безалкохолним пићима, лековима (супозиторије, капи за очи, раствори за ињекције).

Сто за складиштење хране

Да би представљене информације биле лакше уочљиве, припремили смо табелу која приказује оптималне температуре за чување намирница у кућном фрижидеру.

Покварени производи који се могу прерадити (на пример, кисело млеко) морају се прерадити што је пре могуће. У супротном, они ће постати легло за развој бактерија и плесни. Ови микроорганизми могу не само да се шире на неискварену храну, већ и да постану извор непријатних мириса којих ће се бити веома тешко отарасити.

Такође нудимо табелу са оптималним температурама за малопродајне инсталације које раде у малопродајним објектима:

Корисни савети

Фрижидер, као и сваки други кућни апарат, захтева познавање правила за његов рад и одржавање. Пажљиво прочитајте упутства пре прве употребе расхладне јединице.Ово ће помоћи не само да разумете како правилно одмрзнути замрзивач, већ и одабрати оптималне температурне услове.

Одмах одмрзните фрижидер. Лед који је нарастао на зидовима коморе замрзивача омета размену топлоте између ваздуха у комори и фреона у цевима. Одмрзавање вам омогућава да продужите животни век компресора и значајно смањујете трошкове енергије.

Набавите кесе и пластичне кесе за чување хране. Неће дозволити да храна апсорбује стране мирисе. Поред тога, ако било који производ почне да се квари, бактерије и плесни неће моћи да се шире по простору коморе.

Ако треба да извршите мерење температуре, узмите радни термометар, ставите га на суву плочу и ставите у центар посуде или полице где планирате да мерите температуру. Очитавања термометра можете проверити 10 минута након последњег отварања врата.

Праћење наших препорука омогућиће вам да продужите век вашег фрижидера и сачувате укус и свежину купљених производа. Овај резултат је вредан труда, зар не?