Како брзо наоштрити нож за млевење меса користећи шурик

Маму посећујем једном у шест месеци. А на дан мог доласка увек спрема кнедле. Другови, ове кнедле се могу прогутати виљушком. Али није реч о томе. Генерално, приликом једне од мојих посета процес је застао у увртању меса. Нож у млину за месо је постао потпуно туп. Не жели да сецка месо у било који облик, гура комаде назад. Морао сам брзо да решим овај проблем. На срећу, у аутомобилу сам још увек имао шурик (шрафцигер) и једноставан, али користан уређај који сам сам направио. 2 минута за оштрење, а можете окренути млевено месо.

Како брзо наоштрити нож за млевење меса?

Дуго сам, као и сви остали, ручно оштрио нож за млевење меса на брусни папир. Поуздан метод, али досадан. Нож треба да водите у супротном смеру казаљке на сату у кругу најмање пола сата, прво на папиру средњег зрна, а затим са финим зрном. И тако све док оштрице не постану глатке као огледало.

У лето сам видео како је мој комшија у гаражи аутоматизовао овај процес. Суштина је следећа:

Причврстите нож са млин за месо на одвијач.
Ставите стакло са брусним папиром залепљеним на сто. Или можете користити камен за оштрење са нетакнутом површином.
Шурик у обрнутом смеру, лагано притисните нож целом равнином на кожу.
Оштримо при малим брзинама и само равну страну.
После 2 минута ножем из машине за млевење меса исеците бар конац.

Неопходно је залепити брусни папир на нешто глатко (ја више волим стакло).У супротном, ивице папира се подижу, а резна ивица отпада, ивице сечива постају заобљене. Приликом оштрења са шуром, вероватноћа оштећења сечива је много већа. Саветујем вам да не занемарите ово правило.

Како направити уређај за оштрење са шуриком?

Да бисте наоштрили нож за млевење меса са шуром, биће вам потребан одговарајући вијак, челична опруга и пар матица.

Глава вијка ће морати да се избруси на машини за каиш до величине рупе на ножу. Обратио сам се комшији за помоћ, пошто немам такву машину. Дао сам му мере завртња и рупе. Потребно је само 5 минута рада, али уређај ће трајати заувек.

Онда је све једноставно. Састављамо структуру:

Убацимо вијак са шеширом у рупу ножа.
Инсталирамо опругу.
Завртимо две матице тако да је опруга затегнута.
Добро затегнемо матице да се не олабаве приликом оштрења.
Поправљамо вијак у стезној глави одвијача и можете почети са оштрењем.

Оштрење мреже

Приликом оштрења ножа из брусилице за месо, потребно је и да наоштрите мрежу. Такође је укључена у процес сечења меса. Резна ивица око рупа треба да остане оштра, а нож и мрежица треба да се добро уклапају.

Оштримо само једну страну, која је усмерена у млин за месо. Принцип је исти. Генерално, очишћена подручја су врло јасно видљива на мрежици - лагана и сјајна. Не би требало да остане тамних мрља.

Да бисте га причврстили на шуру, биће вам потребан други уређај. Ево како да то урадите:

Узмите малу алуминијумску плочу.
Изрежемо га на дужину да одговара величини мреже.
Избушимо три рупе: у средини за велики вијак који ће бити уметнут у стезну главу одвијача, а са стране две мале за танке вијке.
Заврните матицу на дебели вијак, ставите плочу на њу и причврстите је другом навртком.
На исти начин причвршћујемо плочу са стране помоћу танких вијака и навртки.
Као резултат, сви вијци треба да буду исте дужине и да се јасно уклапају у рупе у мрежи.
Стављамо опругу на велики вијак, спуштамо уређај у мрежу од млин за месо и оштримо га на исти начин као нож.

Можда професионални оштрачи неће одобрити метод оштрења одвијачем (највероватније). Али ножеве за млевење меса сам оштрио на овај начин више од једном или два пута. Све се врти одлично. Млевено месо испада добро, а не каша. Мајчине кнедле и котлети моје жене су укусни. Машине за млевење меса мељу чак и жилаве ћуретину и говедину без напора. Жице нису намотане око ножа. За оне који, попут мене, воле да раде свој посао брзо и без проблема, овај метод је супер.