Како брзо одмрзнути пилећи филе: користећи воду, микроталасну пећницу, спори шпорет или рерну

Постоји неколико метода за одмрзавање пилећег филеа. Да бисте убрзали овај процес, можете користити воду, спори шпорет, конвекцијску пећницу, рерну и микроталасну пећницу. У зависности од количине меса и изабраног начина, одмрзавање траје од 5 до 2 сата.

Методе брзог одмрзавања

Тек извађен из замрзивача пилећи филе је тешко користити за кување, јер... Прилично га је тешко поделити на порције и претходно обрадити. Многи људи купују само расхлађени производ како би се одмах кували, али има кратак рок трајања, тако да није увек згодно. Постоје неке суптилности одмрзавања пилећег меса како би се сачувала његова текстура и укус што је више могуће. Требало би детаљно размотрити све карактеристике одмрзавања овог производа.

У води

Многе домаћице остављају смрзнуто месо у фрижидеру да се што спорије одмрзава, верујући да се само у овом случају може сачувати укус. Међутим, за ово је потребно много времена. Да бисте убрзали овај процес, можете користити хладну воду. Ово неће утицати на укус и корисна својства производа.

Процес укључује следеће кораке:

1. Ставите месо у шерпу која је најмање 5 пута већа од запремине производа.
2. Месо прелијте хладном водом.
3. Додајте неколико прстохвата соли у воду.
4. Сачекајте да се филе одмрзне.

Неки људи користе топлу воду за одмрзавање пилетине. Ова метода вам омогућава да припремите производ за даље кување за само 10-15 минута. Међутим, не препоручује се испробавање. Контакт смрзнутог меса са топлом водом доводи до уништења протеина у површинском слоју производа. Поред тога, употреба ове методе често узрокује смањење сочности и погоршање укуса.

Вреди узети у обзир да за одмрзавање производа морате неколико пута променити воду, јер... брзо се хлади. Ако се то не уради, само површински слој ће се одмрзнути, али ће унутра остати лед. Између осталог, верује се да ће се јела од пилетине одмрзнута врелом водом брже покварити, па их треба конзумирати одмах након кувања.

У рерну

Код куће можете користити пећницу за одмрзавање пилећег меса. Сипајте око 2 цм воде у велику посуду за печење. На њега треба поставити решетку на коју треба да положите комаде смрзнутог филеа. Затим загрејте рерну на +160 °Ц...+180 °Ц и ставите форму са пилетином унутра. Топлота ће постепено загрејати воду у посуди за печење. У исто време, обилно испаравање ће смањити ризик да се филе кува на врху, али да остане сиров унутра.

Одмрзавање треба обавити са благо отвореним вратима рерне. Препоручљиво је окретати филе свака 3 минута. Ово ће обезбедити равномерно загревање и одмрзавање производа. У већини случајева, одмрзавање пилећег филеа траје не више од 10 минута. Ако су комади велики, то може потрајати и до 20 минута. Да бисте убрзали процес одмрзавања, можете направити плитке резове на производу.

Изузетно је важно да се производ не преекспонира, јер... то ће довести до тога да се кува споља и осуши изнутра. Поред тога, при употреби ове методе долази до благог губитка протеина у површинским слојевима меса изазваног излагањем врелом ваздуху.

У микроталасној

Често модерне домаћице користе микроталасну пећницу за одмрзавање пилећег меса. Прво, морате уклонити оригиналну амбалажу из филета. Исперите врх под текућом водом да бисте уклонили лед који може бити присутан на његовој површини.

Након тога, филет треба ставити у дубоку плочу и ставити у микроталасну пећницу. Уређај мора бити подешен на 30% снаге. Морате да подесите режим рада на 6-10 минута у зависности од величине филета. Требало би да отварате врата сваких неколико минута и окрећите храну на другу страну. Ово ће промовисати равномерно загревање. Поред тога, ово ће смањити ризик од прекувања филета.

Неки уређаји имају функцију одмрзавања, што елиминише потребу за окретањем филета. Ове микроталасне пећнице имају функцију која аутоматски снижава температуру током одмрзавања. Ово смањује ризик од печења површинског слоја производа.

У спори шпорет

По жељи можете брзо одмрзнути пилећи филе у спору шпорету без микроталасне пећнице. У овом случају, потребно је сипати мало воде у посуду и поставити решетку за кухање хране на пари. Производ се мора извадити из оригиналног паковања и добро опрати под текућом водом да би се уклонио лед. Процес одмрзавања може трајати до 15 минута.

У овом случају, препоручљиво је подићи поклопац свака 2-3 минута и окренути производ.Треба напоменути да се у многим модерним мултиварцима храна кува под притиском. У том случају немојте затварати поклопац да уређај не ствара притисак. Само у овом случају можете избећи прокувавање површинског слоја меса.

У конвекцијској пећници

Пилећи филе се лако може одмрзнути у фритези без губитка укуса. У овом случају, производ треба добро опрати и ставити у рукав за печење, а затим ставити у апарат. Температура мора бити подешена на +60 °Ц…+65 °Ц. Вентилатор је подешен на средњу брзину. Прво морате да програмирате фритезу на 4 минута. Ако су комади филета велики и ово време није довољно за одмрзавање, време треба повећати за још 2 минута. Након тога, потребно је да извадите пилетину из рукава за печење и кувате је одабраном методом.

Да ли је могуће кувати пилећи филе без одмрзавања?

Често се поставља питање: да ли је потребно одмрзнути пилећи филе пре кувања, јер ће се при кувању или пржењу производ и даље одмрзнути. У стварности, процес одмрзавања је изузетно важан. Само одмрзнути филети могу се добро опрати. Треба узети у обзир да су током припреме и паковања у производ можда ушли различити загађивачи и они се морају уклонити. Ако током кувања филет не оперете темељно, на површини чорбе ће се формирати прљава пена.

Имајте на уму да ако кувате смрзнути филе, он ће постати сув и без укуса. Осим тога, постоји могућност да се месо изнутра неће довољно кувати. Проблеми могу настати и при пржењу смрзнутог пилећег филеа. У овом случају, површински слој ће се брзо одмрзнути и почети да гори, док ће унутрашњост комада остати сирова.Ако посуду оставите на ватри, филе изнутра ће се кувати. Приликом пржења замрзнутог филета значајно ће изгубити укус и постати сув.