3 лака начина да тучете месо без кухињског чекића

Постоји неколико начина да тучете месо за котлете без кухињског чекића. За ову намену погодни су велики куварски нож, дрвена оклагија, стаклена флаша, столарски чекић, секира, равни камен... Али нису све методе подједнако добре.

Приликом одабира одговарајућих средстава при руци, важно је запамтити да морате мало омекшати мишићна влакна, а не поцепати их. Комад меса треба да остане нетакнут, без рупа или поцепаних ивица. Да бисте то урадили исправно, користи се неколико занимљивих техника.

Метода 1 - помоћу ножа

Ако сте приликом одласка на село са собом понели посни део свињског меса, али немате посебан чекић, не би требало да кувате месо без претходне обраде. На крају крајева, сигурно ћете имати нож. Немасно месо се мора умасирати и поломити дуга уздужна влакна, иначе ће бити жилаво и суво када се пржи.

Требаће вам 3 ствари:

• велики нож са широким сечивом и тешком дршком;
• даска за сечење;
• чврст пакет.

Треба да урадите ово:

• Ако је потребно, месо се испере водом и очисти од филмова.
• За котлете, свињетина се исече на кришке дебљине 15-20 мм.
• Да би се спречило да прскање лете у свим правцима током процеса, сваки комад је умотан у филм или врећу.
• За рад користите танку страну ножа, али не оштру, већ тупу.
• Морате да куцате на комад у различитим правцима: прво се ударци наносе с лева на десно, а затим одоздо према горе.
• Поступак се изводи три пута на једној страни, затим се комад преврне и исто понови на другој страни.

Као што видите, све је једноставно. Главна ствар је да не претерујете и пажљиво рукујете ножем.

Метода 2 - са боцом вина или пива

Боље је користити тешку стаклену боцу дебелих зидова. Можете га победити вратом или дном.

Ако немате стаклене посуде, можете користити пластичне напуњене водом за тежину.

Не препоручује се млевење говедине стакленом флашом, биће прилично тешко разбити тврда влакна.

У процесу ће вам требати:

• стаклена боца од 0,5 или 0,7 литара;
• даска за сечење;
• нож;
• пластична боца са водом.

Настављамо овако:

• Пилећи филе или свињско месо оперите и оштрим ножем исеците на равне комаде.
• Добро оперите флашу под текућом водом и сапуном и исперите.
• Ако је боца стаклена, чистим вратом одломите обе стране, покривајући целу површину. Када радите са пластичном боцом, користите дно, које се додатно може умотати у филм или врећу.

Метода 3 - са столарским чекићем

На дацхи или на шетњи, можда ћете имати при руци столарски алат. Нешто тешко са равном, тупом страном може задати тешке ударце без оштећења меса. На пример, мала секира или чекић.

Требаћеш:

• одбор, табла;
• нож;
• чекић или секира;
• неколико пластичних кеса.

Тешки алати могу да разбију влакна у говедини и свињетини, али пилетином треба руковати веома пажљиво да се избегне цепање целог комада.

Настављамо овако:

• Месо исеците ножем на комаде и умотајте у кесу.
• Такође умотавамо столарске алате у полиетилен како бисмо били у складу са хигијенским правилима.
• Без превише силе, победили смо обе стране два пута.

Какво месо се сече?

За котлете се користе различите врсте меса:

• пилећи филе (пилетина, патка, ћуретина);
• разни посни делови свињског меса;
• ређе - јагњетина или телетина.

Мишићно ткиво живине је нежно; када се кува, не постаје превише тврдо. Може се мало тући ако се користе дебели делови.

Ако говоримо о свињетини или телетини, онда код куће домаћице морају да разбију влакна да би ролнице и котлети постали мекани. У природи или у условима камповања, овај поступак се може урадити ако су комади дебљи од једног центиметра. Боље је не обрађивати танко месо како не бисте уклонили сав сок из њега и не бисте добили превише сув производ након пржења.

Зашто тући пилетину?

Птица се користи за припрему нежних ролница, пуњених ролница, великих и сочних котлета и за „месо по француском“. Ако се филе правилно обради пре припреме ових јела, резултат је одличан.

Када радите са пилећим или ћурећим филеом, обавезно:

• исећи на делове дебљине најмање 1 цм;
• пре ударања месо ставите у кесу како не би покварили изглед и избегли прскање (пре него што ставите комад у кесу, може се зачинити зачинима и сољу);
• Умућено месо извадите из кесе и ставите у чинију на пола сата да се маринира.

Ако код куће лупате месо на столу, влажна крпа или кухињски пешкир ће вам помоћи да избегнете претерану буку. Поставља се испод даске за сечење док се ради са чекићем, а бука нестаје.