На који начин је најбоље загрејати казан од ливеног гвожђа или алуминијума и да ли је то заиста потребно?

Нови казан захтева пажњу домаћице. Пре првог кувања, потребно га је загрејати. Зашто експериментисати са високим температурама? Чињеница је да се метални производи - било које врсте - сипају у калупе. Да би се од калупа одвојио котао или тигањ од ливеног гвожђа или алуминијума, премазан је слојем техничког уља. Ако не желите да уживате у укусу и мирису машинског мазива уместо пилафа, онда пре 1 употребе посуђе мора бити калцинисано. Ово ће уклонити преосталу масноћу.

Како загрејати котао од ливеног гвожђа?

Звучи компликовано, али процес је прилично једноставан. Главна ствар је да се придржавате правила и да не спалите руке и друге делове тела, а такође не спалите кухињу.

Постоји неколико начина за загревање котла од ливеног гвожђа.

• На отвореном пламену.

Ново посуђе од ливеног гвожђа треба опрати топлом водом и детерџентом. Затим загрејте котао на отвореној ватри 2-3 сата. Можете користити плински штедњак, али боље је то учинити на свежем ваздуху. Када се сагоре, машинско уље емитује оштар дим, па је боље да се овај метод не користи у затвореном простору.

Сигнал за завршетак процеса је нестанак тамних мрља са површине казана.

• На отвореној ватри користећи камену со. Метода у затвореном простору.

За котао од ливеног гвожђа биће вам потребно 2 до 3 кг кухињске соли. Користите крупну камену со; додатна није погодна.

Загрејте посуду на ватри са сољу 1 до 2 сата. Сол треба да постане равномерно смеђа јер ће адсорбовати моторно уље.Треба га бацити.

• Калцинација са уљем.

Ова операција је додатна након суве калцинације. Котао од ливеног гвожђа има тенденцију да рђа, па је подмазивање и даље неопходно.

У врели котао сипајте 1 литар уља – маслиновог, памучног, сунцокретовог. Сачекајте да уље прокључа и пажљиво нагните посуду тако да течност покрије све зидове казана. Оставите на ватри 2 сата.

Ако димензије пећнице дозвољавају, онда се калцинација уљем може извршити у пећници на температури од 200 степени у трајању од 2 сата.

Након обраде оставите котлић да се охлади. Не сипајте воду у њега! Ливено гвожђе је крхак материјал и посуђе може да пукне. Након потпуног хлађења, котао оперите топлом водом и детерџентом.

Како загрејати алуминијумски котао?

Алуминијумски котао је буџетска опција. Ова врста посуђа кошта мање од својих колега од ливеног гвожђа и много је лакша. Али алуминијумске посуде се брзо загревају и једнако брзо се хладе, тако да неће бити ефекта кључања као код ливеног гвожђа.

Алуминијум је метал ниског топљења, тако да је потребно калцинисати такав котао са опрезом. Пошто постоји велика вероватноћа да се уместо посуђа добије метална грудва.

Тренутно су се на полицама продавница појавили алуминијумски котлови са нелепљивим премазом. Таква јела се не загревају пре употребе!

Сврха калцинације алуминијумског котла је стварање филма оксида на површини. Након овога, слободни алуминијум неће моћи да уђе у храну нити да хемијски реагује са било којим састојком.

• Отворени пламен.

Алуминијумски котао можете загрејати на отвореном на ватри, баш као и његов парњак од ливеног гвожђа. Али ватра би требало да буде испод просека. Препоручљиво је користити влажно огревно дрво које не производи високу температуру сагоревања.Трајање поступка није више од 1,5 сата.

Алуминијумско посуђе се мора пажљиво пратити током термичке обраде. У супротном, ризикујете да не загрејете котао, већ да га истопите!

• Коришћење кухињске соли.

Принцип рада је исти као код посуђа од ливеног гвожђа. Али - мала топлота, а време обраде није више од 1,5 сата. Сол треба да добије кремасто браон боју.

После калцинације, со се не могу користити јер је упила моторно уље.

• Коришћење биљног уља или животињске масти.

Поступак је исти као код калцинације посуђа од ливеног гвожђа. Али алуминијумски котлови не рђају, јер легура не садржи гвожђе. Према томе, нема смисла играти се са нафтом! Али ако желите, онда користите уље за загревање алуминијумског посуђа.

Ватра је испод просека, време обраде је 1,5 сата.

Савет

Пазите да не опечете руке или друге делове тела!

Након калцинације, оставите посуђе на миру док се потпуно не охлади. Алуминијум не пуца због температурних промена попут ливеног гвожђа. Али није вредно ризика! Не перите алуминијумски котао абразивним средствима или челичном вуном. Оштетићете слој алуминијум оксида. Као резултат тога, посуђе ће почети да гори, а штетни метал ће ући у храну.