Преглед посуђа: у чему је боље кувати месо и шта је боље за кашу?

Уз кулинарско умеће, важно је знати шта је најбоље кувати и на који начин. Одабир правог посуђа повећава шансе за припрему правог ремек-дела.

Врсте посуђа и намена

Свака домаћица има свој сет јела: неколико тигања, тигањ, тигањ... Чини се да је све једноставно - пржите у тигањима, кувате у тигањима и печете у рерни на плеху. Али не! У зависности од облика и материјала посуђа, производи се пеку са различитим степеном успеха.

Нелепљиви тигањ

По правилу, такви тигањи имају класичан округли облик и странице висине око 7 цм.Ово је универзални кухињски тигањ.

У овој тави можете:

• направити пржење за супу;
• кувати омлет, умућена јаја;
• пржите и динстајте поврће;
• осушити тост;
• пржите котлете;
• загрејати храну;
• припремити палачинке и палачинке.

Све тигање које се не лепе могу да користе минимално уље без сагоревања хране.

Неки људи користе и тигање за кување одреска, пилава и тепсије. Међутим, мало је вероватно да ће ова јела испасти тако укусна колико би могла бити. У већини случајева, зидови тигања са непријањајућим слојем су танки. Посуђе се брзо загрева, али не одржава добро температуру, отуда и очигледан недостатак:

• није погодно за динстање или динстање.

Вреди разумети да ако је премаз тефлон, не препоручује се загревање изнад 200 степени. То јест, не можете га пећи у посуди. Изузетак су тигањи са керамичким или титанијумским премазом.

Пекач за палачинке

Тигањ за палачинке се одликује ниским страницама. Захваљујући овој особини, лако је покупити палачинке са ивица и преврнути их. На њему можете и пржити палачинке и пржена јаја.

Искусни кувари кажу да палачинке најбоље испадају на тигању за палачинке од ливеног гвожђа. Ливено гвожђе се равномерно загрева и добро држи високе температуре. На другом месту су тигањи са каменим премазом, на трећем тигањи од нерђајућег челика са дебелим дном и нелепљивим премазом.

Плех

Стандардно посуђе за пећницу. На плеху за печење можете:

• пеците слојеве колача, колаче, медењаке;
• суво биље, комади воћа и поврћа;
• осушите орахе и направите крекере;
• пеците пилетину, месо и поврће.

За печење поврћа је најприкладнији плех са решетком, а за печење меса онај са жлебовима за маст.

Роштиљ тигањ

Има ребрасто дно. Како је планирано, маст и сок треба да се акумулирају у овим жлебовима током процеса кувања. Јело се припрема без уља, испада веома сочно, са укусном кором. Грил тигањ производи савршене одреске. Може се користити за пржење и печење меса, кување рибе, котлета и поврћа.

Вок тигањ

Дошао нам је из Азије. Вок се одликује импресивном дубином и конвексним дном. Намењен је за кување на високим температурама, углавном за пржење у уљу. Посебност посуђа је снажно загревање у доњем делу. Ово треба узети у обзир. Да би се обезбедило равномерно кување, храна се стално меша или кува у слојевима (на пример, поврће на дну, вок резанци на врху).Од њега се посебно праве све врсте чорба од меса и поврћа и оријенталних јела.

Вок не може бити танких зидова. Тигањи од ливеног гвожђа сматрају се најбољим.

Пот

Неизоставан у руској кухињи, богат супама. У лонцима се кувају чорбе, боршч, супа од купуса, варива, сољанка. Такође су незаменљиви у припреми компота и желеа, каша и тестенина.

Што су зидови тигања дебљи, боље испадају јела која треба да се крчкају на лаганој ватри. А ако су зидови и дно танки, вода кључа брже.

У кухињи је препоручљиво имати 3 лонца различитих величина. Најбоља врста материјала је нерђајући челик.

Сауцепан

Средња опција између тигања и лонца. Често изгледа као мала кутлача са дебелим зидовима.

Лонац добро држи температуру и идеалан је за припрему следећих јела:

• сосови;
• сауте;
• гулаш;
• каша

У њему можете динстати, кувати или пржити храну пре динстања. Лонац је такође погодан за загревање хране.

Казан

Ливени полукружни котао са веома дебелим зидовима посебно је дизајниран за припрему јела централне Азије. Кува се:

• пилаф;
• лагман;
• паелла;
• печење;
• гулаш;
• јела са сочивом и махунаркама.

Котао се равномерно загрева и одржава температуру, захваљујући чему су производи дубоко печени, укусни и сочни. Класични котлови су направљени од ливеног гвожђа.

Неки типови котлова су опремљени поклопцем са удубљењем у које се може сипати угаљ који тиња. Дакле, грејање се такође врши одозго.

Достојна алтернатива котлићу су тигањи са дебелим зидовима и дном од метала и керамике. Могу се користити за кување, динстање и пржење намирница које захтевају дуготрајну топлотну обраду.

Тигањ од ливеног гвожђа

Упркос појави многих модерних тигања од камена, нерђајућег челика, па чак и стакла, ливено гвожђе не излази из моде. Посуде од ливеног гвожђа најбоље држе температуру и издржљиве су. Минус - веома тежак. Од њих се праве најбоља печења, јела од меса и рибе, палачинке, палачинке и пите. Ово посуђе је идеално за пржење и печење.

Мултицоокер

„Универзални војник“ у кухињи који може уштедети много времена и труда. Захваљујући подесивој температури, у њој можете динстати, кувати, пећи, динстати. Мултиварак отвара могућност кухања хране на пари. У њему можете направити јогурт и сир. Једина ствар коју не подноси добро је печење.

Најбоља јела која излазе у лаганом шпорету:

• супе;
• кекси;
• парни котлети;
• каша;
• гулаш;
• тепсије.

Ватросталну посуду

Дизајниран за пећницу и омогућава вам да посуђем дате жељени облик. Припремите у посудама за печење:

• пите;
• тепсије од поврћа и меса;
• слојеви за колаче;
• ласагна;
• хлеб;
• цупцакес;
• колачи.

Посебно су популарни погодни подељени калупи и еколошки прихватљиви облици од керамике и стакла.

Тепсије и месо испадају боље у посудама са дебелим зидовима. Силиконски калупи се углавном користе за припрему десерта.

Професионални кувар ће моћи да кува укусно јело у старом тигању или на парчету фолије. Али колико ће га то коштати труда? Одабиром правог посуђа, знатно ћете олакшати процес кувања. Јела ће бити боље пржена и мање гори, испада укусна, сочна, ароматична уз минималан напор!